Nya recept

Hemligheterna för att hålla din frukt färsk

Hemligheterna för att hålla din frukt färsk

Följ några enkla steg för att hålla din frukt färsk längre

Spara pengar genom att lagra din frukt ordentligt.

Bananer. Linda folien runt bananstammarna och förvara i rumstemperatur.

(Kredit: Flickr/Fernando Stankuns)

Meloner. Melon blir lite gummiaktig när den förvaras i kylen, så det är bäst att förvara den i rumstemperatur. Cantaloupe går dock snabbt från mogen till övermogen och kan förvaras i kylskåp.

(Kredit: flickr/Prateek Rungta)

Bär. Skölj inte bären innan du förvarar dem i kylskåpet, om du inte tillsätter lite vinäger i fruktbadet, vilket kan öka fruktens livslängd.

(Kredit: flickr/Vancity Allie)

Tomater. Och ja, de är frukt. Förvara tomater otvättade i rumstemperatur. Om du förvarar dem i kylen tenderar tomaterna att få en mjuk konsistens.

(Kredit: flickr/Rachel Andrew)

Äpplen. Förvara äpplen på en sval mörk plats; Du kan också kyla äpplen, vilket förlänger deras livslängd till flera månader.

(Kredit: Flickr/Billy Wilson)

Allt annat. Päron, persikor, plommon, mango och de flesta andra frukter kan mogna vid rumstemperatur. För att påskynda mognadsprocessen, förvara dessa i en brun papperspåse. När de ger något vid beröring, förvara dem i kylskåpet.

(Flickr/Madilyn Peiper)


Hemligheterna för att göra fruktvin hemma

Dina persikoträd sjunker av vikten av sin frukt, men ditt skafferi har fortfarande flera burkar med konserverade persikor från förra året & rsquos -skörd. Vad kan du göra när dina fruktträd & mdash eller buskar eller vinstockar & mdash ger mer än du planerar att äta färskt, bevara eller sälja på marknaden? Det är enkelt: Gör bara fruktvin.

Viner gjorda på annan frukt än druvor kallas ofta countryviner. För att förstå hur man gör countryvin, lönar det sig att först förstå varför de flesta kommersiella viner är gjorda på druvor.

Druvviner görs genom att krossa druvor och tillsätta jäst i saften (eller, för röda viner, saften och druvskallen). Jästen omvandlar sockret i saften till alkohol och koldioxid genom en process som kallas jäsning.

Druvor är väl lämpade för detta eftersom vindruvor av hög kvalitet innehåller allt som behövs för att göra vin. Bra druvor innehåller tillräckligt med socker som skapar en konserverande alkoholhalt när vinet jäser. De har också tillräckligt med syra för att balansera vinets sötma. Dessutom levererar ideala vindruvor precis tillräckligt med tannin för att lägga till lite astringency och mdash en lätt puckande känsla i munnen och mdash vilket ökar dryckens njutning. Denna egenskap kallas struktur, och många viner (särskilt röda) lagras på ekfat för att ge mer tanninstruktur.

Problemet med att göra vin från andra frukter än druvor är att de flesta frukter inte har rätt förhållande mellan socker, syra och tannin för att göra bra vin. Den enkla lösningen på detta är att helt enkelt lägga till det som saknas av dessa tre till den jästa saften före jäsningen.

Ingenting i vinframställningsprocessen kan göra dålig frukt till gott vin, eller till och med genomsnittlig frukt till gott vin. Bra vin kommer från bra frukt, så använd inte countryviner som ett sätt att slänga oätlig frukt och förvänta dig goda resultat.

Hitta jäsande förnödenheter och böcker i GRIT webbutik.


Håll det fräscht: Hur man lagrar produkter

Förvara i kylskåp för att hålla sig skarpt i tre till fyra veckor eller förvara utanför kylskåpet på en sval, torr plats för att hålla sig skarp i ungefär en vecka.

Dricks: "Du vill förvara äpplen i kylen i en plastpåse", säger Elizabeth Pivonka, VD för Produce for Better Health Foundation. "Äpplen avger etylen, en naturgas, som gör att sallad och andra produkter blir bruna. Plastpåsen förhindrar det."

Förvara avokado i rumstemperatur i upp till en vecka tills de är mogna. När de är mjuka att röra, flytta dem till kylskåpet, där de kan förvara i upp till en vecka till.

Dricks: Om de avokado du köpt inte är mjuka nog att äta ännu, kan du mogna dem på en handvändning: Släng dem bara i en papperspåse med en banan (bananer producerar den mest mognande inducerande eten av någon frukt). De är klara för guacamole om ungefär en dag.

Förvara i kylskåp för att förvara färskt i upp till 10 dagar. Hur länge beror på bärsorten, men blåbär håller sig färsk längst.

Dricks: Bär är en av de mest lättfördärvliga frukterna eftersom de är så tunna. Tvätta dem och lämna dem på disken kommer att få dem att mögla inom några timmar, så tvätta dem inte förrän du tänker använda dem. Det dammiga höljet du ser på bär kallas "blomningen", ett naturligt konserveringsmedel som håller dem fräscha. "När du tvättar frukt eller grönsaker tar du bort det naturliga ytterskiktet, vilket gör att det mognar ännu snabbare", säger Robert Schueller, chef för PR för Melissa's Produce.


Hur man förhindrar att skärfrukt blir brun

Fångade inuti fruktens vävnad finns molekyler som kallas enzymer. Dessa enzymer hjälper frukten att mogna och bli brun. När frukten skärs eller börjar bryta ner frigörs enzymet från fruktens vävnad och utsätts för luft vilket gör att frukten snabbt ändrar färg. Detta är känt som enzymatisk brunfärgning.

Håll skurna frukter, som äpplen, päron, bananer och persikor från att bli bruna av:

Belägga dem med en sur juice som citron-, apelsin- eller ananasjuice.

Använd ett kommersiellt antimörkande preparat med frukt, som Fruit-Fresh®*, och följ tillverkarens anvisningar.

Blanda dem med sura frukter som apelsiner, mandariner, grapefrukt och annan citrusfrukt eller ananas. Förbered den eller de sura frukterna först. Skär sedan de andra frukterna och blanda dem med de sura frukterna när du förbereder dem.

Blanda med honungsvatten. Späd 2 msk honung med 1 kopp vatten, blanda skuren frukt med den utspädda honungen.

Vänta tills det är så nära serveringstiden som möjligt för att skära frukt. Täck och kyla skuren frukt tills den ska serveras. Kylda skalade/skurna frukter och grönsaker så att de inte har rumstemperatur längre än 2 timmar, TOTAL tid.

*Hänvisning till kommersiella produkter eller handelsnamn görs med den förståelsen att ingen diskriminering är avsedd för dem som inte nämns och inget godkännande från University of Nebraska — Lincoln Extension är underförstått för de som nämns.

Hur ska jag lagra skuren frukt? USA: s jordbruksdepartement

Denna artikel skrevs ursprungligen av Alice Henneman, MS, RDN. Granskad och uppdaterad av Ellyn McCarter, UNL Dietetic Intern, 2021.


Trimma morötter

De gröna topparna kan vara vackra. Men de transporterar näring och friskhet från resten av moroten. Skär av de gröna topparna innan du förvarar dem. Kyl trimmade morötter löst i en plastpåse i den skarpa lådan. De ska hålla i flera veckor. Proffstips: Spara gröna för att göra pesto, chimichurri eller salladstoppning.


Hur man håller bären färska så länge som möjligt

Det finns inget mer nedslående än att sträcka sig efter de färska bären i ditt kylskåp bara för att inse att de alla är täckta av vit fuzz. Så vad är det bästa sättet att lagra färska bär så att de inte blir fula och mögliga? När allt kommer omkring kan bär vara dyra, och att veta hur man håller bären färska längre är lika mycket en teknik som sparar pengar som allt annat. Den dåliga nyheten är att bär är extremt känsliga, så även lite felaktig hantering kan snabbt förstöra all din frukt. Som Harold McGee förklarar i Om mat och matlagning: Kökens vetenskap och lärdom, & quot Även sköljning i vatten kan göra känsliga bär mer mottagliga för infektion genom att skrapa deras skyddande epidermala skikt med klamrande smutspartiklar. & quot

Det är därför du inte bör tvätta alla dina bär så snart du får dem hem från affären. Vatten förvärrar bara hastigheten med vilken mögel kommer att växa på din frukt, särskilt när dina bär bara hänger. Den bästa strategin är att bara tvätta så många bär som du planerar att äta eller använda i ett enda sammanträde. Och när du do tvätta dem, don & apost dränka dem i vatten. Lägg bären i ett durkslag eller sil och skölj dem försiktigt med kallt vatten.

Om du packar ihop dessa färska bär, så att du kan ta dem till kontoret för din lunch eller (i en perfekt värld) till parken för en picknick, lägg en torr pappershandduk längst ner i behållaren innan du förseglar den. Och se till att ha bären i kylen så länge som möjligt, vilket förlänger deras livslängd ytterligare.

När det gäller bären du inte äter, se till att förvara dem i kylen i en behållare som kan andas. Det betyder inga lufttäta plast- eller glasbehållare — även om det är allt du har till hands, låt locket stå på glänt. Du bör också lägga en torr pappershandduk längst ner i behållaren för att suga upp överflödig fukt som kan orsaka mer skada. Megan Gordon på Kitchn insisterar på att när man håller bären i skarpare får de att bli snabbare dåliga än om man förvarar dem i huvudfacket och noterar & quot

Om du har gett dessa metoder en chans men ändå upptäcker att dina bär blir mögliga efter en dag eller två, kanske du vill prova att skölja dina bär i vinäger. Som vår egen Kat Kinsman förklarar, & quot För att förhindra mögeltillväxt och förläng bär & apos färskhet, skölj dem i en blandning av en kopp vit vinäger och fyra koppar vatten, töm sedan och torka dem noggrant. & quot Förvara dem som vanliga tvättade bär ovanpå en torr pappershandduk i en öppen behållare i kylen. Tanken är att denna ättikstvätt dödar alla mögelsporer på bär, vilket i sin tur förhindrar den luddiga tillväxten.

Förhoppningsvis fungerar en av dessa bärförvaringsmetoder för dig och om inte, skulle jag starkt rekommendera att du bara äter alla bär som du har i din ägo så snart du får tag på dem. Men egentligen borde det inte vara ett problem.


18 hemliga ingredienser för att fräscha upp din fruktsallad

Eftersom det är sommarens höjdpunkt gissar vi att fruktsallader spelar mitt i ditt picknickspel. Om inte, beror det på att du tycker att fruktsallad är lite tråkigt och vanligt? Det behöver inte vara - som dessa 18 sätt att krydda din fruktsalladsrepertoar visar sig vara perfekt.

Har du någonsin fått en bit fruktsallad med den där känslan eller glädjen - en touch av ljusstyrka och smak som fick dig att stanna upp och tänka: "Vad är det?" Nu kan du vara den person vars maträtt inspirerar den underbara frågan. Kanske blir det med en oväntad knaprig cacao nugget, briny feta, myntakvist eller en tårta Limoncello-spetsig munsbit. Vi har sammanställt några av våra favorithemliga ingredienser som kommer att ge en punch och extra smak till din nästa fruktsallad, vilket gör dig till stjärnan i varje kommande sommarsamling.


Detta är hemligheten för att förvara alla typer av frukt och grönsaker så att de håller längre

Fakta: USA slänger 150 000 ton mat dagligen. Och i genomsnitt slösas cirka 1500 dollar mat ut per år i varje hushåll. Av allt ätbart slösar vi, frukt och grönsaker står för 39 procent av Amerika & aposs totalt.

Den goda nyheten är att några enkla knep kan ha en enorm inverkan på miljön (och på våra livsmedelsutgifter) för att minska mängden färskvaror vi slänger varje dag.

Steg ett i att slösa mindre produkter är att komma ihåg att lagring av frukt och grönsaker för nära varandra är ett vanligt misstag som kan leda till att maten blir dålig. Uppbyggnad av den kemiska föreningen etylengas kommer att få dem att slockna, så äpplen, meloner, aprikoser, bananer, tomater, avokado, persikor, päron, nektariner, plommon, fikon och andra frukter och grönsaker bör hållas åtskilda eftersom dessa producerar mest eten.

Experterna på rymdstationen hjälpte oss att sammanställa den här praktiska guiden för att lagra färska livsmedel smartare, för ju längre dina produkter, kött och mer håller, desto mindre skräp och återköp.

Citrus

Nätning för citroner, apelsiner och lime är mycket farligt för havsliv och fåglar, så den här typen av frukter bör alltid köpas lös. Du kan hålla dem ute i rumstemperatur, men när citrusfrukterna är över mogna kan de förvara dem i kylen längre (samma sak gäller tomater och avokado). Om din citrus börjar vända kan du skiva upp frukten och frysa den: frusen citrus är utmärkt som isbitar till drycker.

Sallad

Tvätta och torka lösa bladgrönsaker i en salladssnurr, linda dem sedan löst i pappershanddukar och förvara dem i en matförvaringsbehållare så att bladen inte blir fuktiga.

Lök och potatis

Lök, potatis och schalottenlök ska förvaras på en sval, mörk plats för att hålla dem fräscha, som en korg i ett skåp eller en källare. Undvik att förvara dessa produkter i plastpåsar eftersom det uppmuntrar till förstöring. När de är skurna ska lökarna förvaras i en återförslutningsbar påse i kylen där de håller i cirka en vecka eller förvaras i en behållare och förvaras i frysen.

Gurkor

Tvätta gurkor så snart du tar hem dem från mataffären. Se till att de torkar noggrant eftersom överflödigt vatten förstör dem och linda sedan in dem i en trasa eller handduk för att förhindra fukt. Förvara i kylen i en återanvändbar grönsakspåse.

Äpplen och bananer

Om du inte kommer att äta dem omedelbart, köp bananer när de fortfarande är lite gröna och förvara dem borta från andra frukter i fruktskålen (de släpper ut stora mängder etylengas, vilket som nämnts kan få andra frukter att slockna mer snabbt). Överväg att använda ett bananträd för att hålla dem åtskilda och minimera blåmärken. Förvara äpplen i en oskyddad fruktskål på bänkskivan och se till att förvara dem från direkt solljus.

Örter

Ett bra hack för att lagra färsk basilika och örter är att hacka bladen i en matberedare och lägga i en isbit med lite olivolja och förvara i frysen. När basilika behövs för en maträtt, lägg bara i en färdig isbit.

Kött och fisk

Att förvara kött och fisk i behållare i frysen sparar pengar och matsvinn. Håll dem välorganiserade (först in, först ut) med etiketter som tydligt anger datumet varorna frystes, eftersom fryst kött ska ätas inom tre till sex månader.


Skålens placering

Placera först och främst din fruktskål på en synlig och lättillgänglig plats-göm inte den på en rörig del av disken! På så sätt kommer alla familjemedlemmar att påminnas om att äta ett hälsosamt mellanmål när de kommer in i köket.

För att förlänga fruktens hållbarhet, kanske du vill kyla din fruktskål på natten. Varför lämna färsk frukt ute i rumstemperatur när alla sover? Att hålla frukten sval över natten hjälper den att hålla längre.

I varma klimat där köket är betydligt över behagliga rumstemperaturer kan du behöva förvara skålen i kylen under längre perioder. Med andra ord, ta bara ut det ur kylskåpet när det är nära till mellanmål eller när barnen precis kommer hem från skolan. Om ditt kök är för varmt eller fruktavfall ökar, förvara den fyllda skålen på en främre och mellersta hylla i kylskåpet. Det borde vara det första de upptäcker när familjemedlemmar öppnar dörren för att bläddra.


Lägga till äpplen och bananer

Hacka äpplena (du kan lämna skalet på eller av, det är upp till dig). (Om du serverar fruktsalladen omedelbart, lägg till bananerna också. Annars lägger du inte till bananerna vid det här laget.)

Lägg till resten av den hackade frukten.


Titta på videon: FRUKT ÄR GRYMT (September 2021).