Nya recept

Krämig mörk chokladmousse recept

Krämig mörk chokladmousse recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recept
  • Rätt typ
  • Efterrätt
  • Mousse
  • Chokladmousse

Denna mörka chokladmousse är krämig och väldigt lätt. Fyll höga glas med hjälp av en konditoriväska och dekorera med riven choklad, lockar av vit choklad eller vispad grädde.

Var den första att göra detta!

IngredienserServerar: 6

  • 250 ml vispgrädde
  • 300 g mörk choklad, hackad
  • 100 g smör, i tärningar
  • 200 g strösocker
  • vatten, efter behov
  • 7 äggulor
  • 5 äggvitor

MetodPrep: 30min ›Koka: 10min› Färdig om: 40min

  1. Vispa grädden i en ren glasskål tills den bara börjar tjockna men inte är för stel. Förvara i kylen för att användas senare.
  2. Smält choklad och smör i en dubbelpanna eller mikrovågsugn; ställ chokladblandningen åt sidan för att svalna.
  3. Häll socker i en liten kastrull; täck med vatten och värm tills sockret löser sig och börjar karamellisera till en sirap.
  4. Vispa äggulor med elektrisk mixer tills det är lätt och luftigt; ringla sirap i äggulorna, lite i taget, vispa väl efter varje tillsats.
  5. Vispa äggvitorna i en stor skål och vispa tills det blir stela toppar.
  6. Tillsätt den kylda, smälta chokladen och smörblandningen; blanda väl.
  7. Vänd ner den lättvispade grädden och hälften av de vispade äggvitorna tills de är kombinerade.
  8. Vänd ner de återstående vispade äggvitorna långsamt så att moussen inte tappar volym
  9. Sked moussen i en konditoriväska och rör i höga glas. Förvara moussen i kylen tills den ska serveras.

Rått ägg:

Detta recept innehåller rått ägg. Vi rekommenderar att gravida kvinnor, små barn, äldre och sjuka inte äter råa ägg.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(0)

Recensioner på engelska (0)


  1. Mousse:
    • 7 uns halv- eller bittersöt choklad (helst 70% kakao)
    • 6 msk osaltat smör
    • 6 stora ägg, separerade
    • 1/4 kopp plus 3 msk socker
  2. Toppning och montering:
    • 1 dl kyld tjock grädde
    • 3 msk socker
    • 1 msk osötat kakaopulver
  3. Specialutrustning:
    • Åtta 6-uns ramekiner eller skålar
  1. Mousse:
    1. Värm choklad och smör i en värmebeständ skål över en kastrull med sjudande vatten (botten av skålen bör inte röra vid vatten), rör om då och då tills choklad och smör har smält och väl blandats, cirka 5 minuter. Ställ chokladblandningen åt sidan.
    2. Använd en elektrisk mixer på medelhög hastighet, vispa äggulor och 1/4 kopp socker i en medium skål tills det är blekt och fluffigt, cirka 5 minuter.
    3. Använd en elektrisk mixer med rena vispar, vispa äggvitor och resterande 3 msk socker i en annan medelstor skål tills medelhårda toppar bildas, cirka 3 minuter. Blanda försiktigt ägguleblandningen i en chokladblandning med en stor spatel tills det inte finns några ränder kvar. Börja i mitten av blandningen och arbeta dig mot skålens kanter, vik försiktigt ner äggvitorna i chokladblandningen (se till att skrapa upp från botten), rotera skålen medan du går tills det inte finns några ränder kvar (detta kommer att inkludera äggvitorna utan att tömma dem vill du inte tappa volym).
    4. Dela moussen bland ramekiner, slät yta och kyla minst 4 timmar.
    1. Mousse kan göras 4 dagar framåt. Täck och förvara kallt. Topping och montering Vispa grädde och socker i en medelstor skål tills medelstora toppar bildas.

    4 ingredienser chokladmousse recept (enkelt och mjölkfritt)

    Jag har ett helt underbart dessertrecept att dela med er alla paleo-dessertälskare. Detta recept på chokladmousse är så utsökt och krämigt att du inte kommer att få nog av det. Det är också superenkelt att göra, eftersom det bara kräver fyra ingredienser. Den kombinerar paleo-godkänd mörk choklad med kakaopulver för en tvåstans fantastisk chokladsmak. Tillsammans med den söta chokladsmaken finns det också en härlig antydan av kokosnöt eftersom de andra två ingredienserna som används är smält kokosolja och kokosmjölk med full fetthalt.


    Chokladmousse som är fylld med hälsosamma fetter

    Alla som har följt en paleodiet under en längre tid vet hur viktiga källor till kostfett är. Tillsammans med protein utgör friska fetter i allmänhet de allra flesta av dina dagliga kalorier. Den goda nyheten är att denna chokladmousse är fylld med hälsosamma fetter i en efterrätt som också smakar otroligt.

    Chokladsmaken i moussen kommer från den härliga blandningen av mörk choklad och kakaopulver. Mörk choklad innehåller inte bara enomättade fetter, den har specifika bioaktiva föreningar som teobromin som hjälper till att skydda ditt hjärta mot hjärt -kärlsjukdom. (1) Mörk choklad tenderar dock inte att vara särskilt söt, eftersom den har en mer rik och bitter smak.

    Det är där kakaopulvret spelar in. Kakaopulver kompenserar perfekt den mörka chokladen och de kombineras för att ge en härligt drömmande chokladsmak i moussen. Det bästa av allt är att kakaopulver också är fyllt med hälsosamma näringsämnen, inklusive viktiga vitaminer, mineraler och en ännu högre antioxidanthalt än till och med blåbär har. Kakao innehåller flavonoler och metylxantiner i överflöd. Dessa komponenter har ett brett utbud av fördelar för människors hälsa, inklusive att sänka blodtrycket, förbättra sömnkvaliteten och till och med öka ditt humör. (2)

    Kokosmjölken och kokosoljan ger båda gott om hälsofördelar också. De har alla sin egen rättvisa andel av vitaminer och mineraler, förutom att de bidrar till receptets övergripande smakprofil. Och i motsats till vad många kanske tror, ​​är fetterna som finns i kokosnötter triglyceridfettsyror med medellånga kedjor, som har visat sig hjälpa till att gå ner i vikt genom att de lätt bränns som energi i stället för att lagras som kroppsfett. (3) Tillsammans hjälper kokosoljan och kokosmjölken till att runda ut denna fantastiska mousse genom sina krämiga komponenter.

    Denna chokladmousse är den perfekta balansen mellan rik, krämig och bittersöt. Toppa den med några färska hallon, rakad choklad och myntablad, och du har en överdådig efterrätt. Glöm inte att kyla den innan du serverar den.

    Om du letar efter fler bra chokladdessertrecept att prova, här är några andra bra som finns på webbplatsen:


    Receptöversikt

    • 3 ½ uns mörk choklad, hackad
    • 1 msk smör
    • 2 msk vatten
    • ⅛ tesked mald torkad chipotlepeppar
    • 1 liten nypa salt
    • 2 stora äggulor
    • 2 msk vatten
    • 1 msk vitt socker
    • ½ dl tung vispgrädde, kyld
    • 1 msk tung vispgrädde, kyld

    Koka upp en kastrull med vatten på svag värme. Lägg choklad, smör, 2 msk vatten, mald chipotlepeppar och salt i en värmebeständig skål med bunke över det sjudande vattnet. När smöret smälter, vispa chokladblandningen försiktigt tills den är slät och blank. Ställ åt sidan för att svalna i några minuter.

    Vispa äggulor, 2 msk vatten och socker i en annan värmebeständig skål över samma kastrull med sjudande vatten tills äggulablandningen är skummig och varm vid beröring, cirka 3 minuter. Häll den varma äggblandningen i den varma chokladblandningen, vispa tills den är slät och ställ över en skål med is för att kyla. Vispa hela tiden tills blandningen svalnat till rumstemperatur eller något svalare.

    Häll 1/2 kopp och 1 msk kall grädde i en kyld metallskålvisp tills grädden håller mjuka toppar. Lägg cirka hälften av den vispade grädden i den kylda chokladblandningen, vänd försiktigt ner grädden i chokladen. Upprepa med återstående hälften av vispad grädde, vik försiktigt tills nästan alla ränder har försvunnit. Dela moussen i 4 6-uns ramekiner.

    Täck varje ramekin med plastfolie och ställ i kylen minst 4 timmar (upp till över natten) före servering.


    Smidig och fluffig mörk chokladmousse. Enkelt och gott!

    Chokladmousse är en efterrätt som ligger mig varmt om hjärtat. Mina bästa minnen av chokladmousse är knuten till en restaurang i Sri Lanka (som tyvärr inte längre finns). De brukade servera sin chokladmousse i en kaffekopp, med en klick vispad grädde.

    Jag har gjort massor av chokladmousse recept och variationer genom åren, och det här är min favorit! Och jag modifierade också mitt recept så att det finns absolut Inga råa ägg, så det är säkert att äta för alla.

    Viktig anmärkning om användning av ägg

    Som nämnts tillagas äggen i detta recept. Detta tar ett par extra steg och tid. Men det faktum att det gör receptet säkert för konsumtion för alla (till exempel gravida mödrar och personer med nedsatt immunförsvar), gör processen absolut värd det.

    Som sagt, du burk gör detta med råa ägg. Helt enkelt hoppa över stegen där du lagar äggen. Detta kommer att göra receptet snabbare och enklare. Observera emellertid att versionen av råa ägg inte ska serveras till riskindivider som gravida mödrar, äldre, spädbarn och småbarn och personer med nedsatt immunförsvar. på grund av risken för salmonella och andra infektioner.

    Vad du behöver för att göra perfekt chokladmousse

    Choklad

    Det är chokladmousse, så det här är en viktig ingrediens. Till detta recept gillar jag att använda en 70% mörk choklad för en perfekt djup, mörk chokladmousse med en liten bitterhet. Men du kan också använda semisweet choklad, eller till och med mjölkchoklad.

    Observera bara att om du använder mjölkchoklad blir färgen på din chokladmousse mycket ljusare, och den kommer att bli sötare med mindre av den djupa chokladsmaken. Mjölkchoklad är ett bra val om du vill para ihop denna mousse med andra smaker, så att chokladsmaken inte överväldigar.

    Jag använder Callebaut 70% chokladkallar. Men jag har också använt Lindt mörka chokladstänger. Du kan också använda Baker ’s choklad. Eftersom vi inte lagar chokladen här kommer chokladsmaken inte att ändras. Så det är viktigt att använda choklad av god kvalitet som du gillar att äta. Men du kan också använda bakchoklad om det är vad du har.

    För detta recept på chokladmousse använder jag stora ägg (2 oz vardera). Äggen separeras och äggulorna används för att ge chokladbotten rikedom och äggvitorna vispas till en maräng med stela toppar för att göra chokladmoussen ljusare. Den perfekta luftiga konsistensen uppnås genom att lägga i den vispade marängen och vispad grädde.

    Både äggulorna och äggvitorna kokas separat över en dubbelpanna (bain marie). De kokas tills de når en temperatur. på 165 – 170 F, så att de pastöriseras.

    Ingen efterrätt är komplett utan en touch (eller mer!) Av salt enligt min mening. Detta gäller särskilt med choklad desserter. Så denna chokladmousse har en lätt salthet som perfekt kompletterar sötma.

    Du kan halvera mängden salt om du föredrar det. Men hoppa INTE över det, för det hjälper till att balansera sötma.

    Smör

    Du kan använda osaltat eller saltat smör i detta recept. Om du använder saltat smör, se till att justera saltnivån därefter.

    Av den anledningen använder jag hellre osaltat smör så att jag kan kontrollera saltnivån jag tillsätter.

    Tung grädde (35% fetthalt)

    Förutom de vispade äggvitorna (marängen) ger den vispade grädden en härlig luftighet och krämighet.

    Men du burk lämna det om du föredrar det. Chokladmousse utan grädde är basen i Julia Childs chokladmousse recept, vilket också är utsökt! Jag använde det faktiskt som en bas för att göra min rosmarinchokladmousse.

    Extra smakämne

    Du kan tillsätta vanilj och kaffe som en härlig grundsmak för chokladmousse.

    Eller lite alkohol för en vuxenvänlig smak twist. Jag gillar att lägga till brandy eller bourbon. Du kan också använda kahlua, cointreau och andra likörer och sprit som kompletterar chokladsmaken.

    Tips för att perfekta detta recept på chokladmousse

    Du behöver tre skålar för detta recept.

    1. En mikrovågssäker medium skål för att smälta choklad och smör.
    2. En skål som är säker för en dubbelpanna. Detta är för äggulorna. Jag använder en metallskål.
    3. En metallskål för att laga mat och vispa äggvitorna. Denna skål kommer också att placeras över en dubbelpanna, så att du kan laga äggvitorna och sedan vispa äggvitorna till en maräng. För detta använder jag min kökshjälpmetallblandare, så att jag lätt kan vispa äggvitorna efteråt. Det här är samma skål som du kommer att använda för att vispa den gröna grädden också.

    För att spara användningen av en extra skål kan du placera chokladen och smöret i samma skål som äggulorna, EFTER att det har värmts till 165 – 170 F. Chokladen och smöret kan smältas över sjudande vatten i en gryta (en bain marie / dubbelpanna), tills de smälter 75% av vägen (och sedan omrördes, av värme, för att lösa upp resten av det).

    Äggen måste separeras rent och se till att inget fett eller äggula kommer in i äggvitorna. Kallare ägg direkt från kylen är lättare att separera. Om du inte lagar äggen (använder råa ägg istället), se till att äggen har rumstemperatur innan du vispar (lättare att införliva luft).

    Äggvitorna måste kokas och vispas med hög hastighet i en ren, torr skål. Allt fett kommer att störa dess förmåga att vispa till en maräng. Du kan använda valfri elektrisk mixer (stativblandare eller handmixer) för att underlätta vispningen.

    Om du smälter choklad och smör i mikrovågsugnen, se till att mikrovågsugnen med små intervall och rör om emellan. Detta säkerställer att värmen fördelas jämnt för jämn smältning och förhindrar att chokladen brinner.

    Viktigheten av att vika ihop ingredienserna

    När äggvitorna införlivas i choklad- och äggulansblandningen, tillsätt först lite av äggviten och blanda ner det i “loosen ” chokladblandningen. Ju “looser ” chokladblandningen är, desto lättare är det att vika ner resten av äggvitorna.

    Samma metod gäller för vispad grädde också. Vispa den kylda grädden till mjuka toppar (eller mitten av topparna). Vik sedan in den försiktigt för att förhindra förlust av vispad luft. Det är den luften som håller denna chokladmousse utsökt lätt och luftig.

    Serveringsförslag

    För bästa resultat, gör detta recept dagen innan du planerar att servera, så att chokladmoussen kan stelna över natten. Jag föredrar också att ta bort chokladmousse från kylen minst 30 minuter före servering. Det smakar bättre när det mjuknar något, men fortfarande kallt.

    Du kan också låta chokladmoussen stelna i en stor maträtt och få dina gäster att skeda moussen till enskilda rätter. Eller så kan du dela den i enskilda serveringsrätter.

    Toppa den med vanlig vispad grädde (smaksatt med lite vanilj). Jag föredrar att inte söta grädden, men det alternativet har du också.

    Chokladspån eller en skvätt chokladsås skulle vara perfekt ovanpå! Här toppade jag den med choklad och saltat kola täckt puffat ris.

    Du kan också servera denna mousse med några hallon eller jordgubbar!

    Chokladmousse receptvarianter

    Mocka chokladmousse – Använd semisweet choklad istället för bitter söt choklad. Lös upp 1 tsk snabb espresso i 1 msk vaniljextrakt och tillsätt detta till chokladbotten.

    Mjölkchokladmousse – Byt ut all choklad mot mjölkchoklad av god kvalitet och fortsätt med receptet.

    Orange chokladmousse – Du kan använda apelsinchoklad istället för bitter söt choklad, ELLER du kan lägga till lite apelsinekstrakt och cointreau till moussebotten.

    Varför är detta mitt absolut favoritrecept för chokladmousse!

    Detta är säkert för konsumtion för alla eftersom det inte finns någon risk att äta råa ägg. Men om detta inte oroar dig kan du hoppa över tillagningsfasen och ändå få fantastiska resultat!

    Jag kan använda bittersöt choklad för när jag längtar efter en intensiv chokladsmak, men byt upp den med semisweet eller mjölkchoklad för andra chokladmoussevarianter och får ändå perfekta resultat.

    Det är luftigt, krämigt, smälter i munnen slät och väldigt chokladlik. Det är ett bra recept. Plus att det är allt du kan förvänta dig av en perfekt chokladmousse!

    Letar du efter fler recept? Registrera dig för mitt kostnadsfria receptnyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig dela mer inspiration på Pinterest och Instagram.


    Memoarer av en amatörkock

    Postat 17:12 av Sarah @ Memoirs of an Amateur Cook, den 7 maj 2012

    Ok, han har kallat det ‘Tjock chokladmousse ’ men det var snabbt och riktigt krämigt så jag kommer att hålla fast vid titeln till mitt inlägg !!

    På fredagen hade jag en mycket lat dag men sent på eftermiddagen behövde jag en sträcka så bestämde mig för att göra en snabb dessert från Jamie Olivers ’s 󈧢 minuters måltider ’ kokbok skulle inte vara för beskattande så fick jobba i köket !

    Tjock och krämig chokladmousse

    200 g mörk choklad av god kvalitet

    Liten klick smör

    2 msk strösocker

    300 ml dubbel grädde

    tsk vanilj extrakt

    2 stora ägg

    Stänk av konjak, Baileys, Grand Marnier eller Armagnac

    Kakaopulver för dammning

    Frukt att servera

    Eftersom Mr MAC är lite kräsen när det gäller choklad använde jag mjölkchoklad istället för mörk. Jag la också till en klick Baileys men om jag gjorde det här bara för mig skulle jag använda mörk choklad med 70% fasta ämnen och en skvätt amaretto. Jag halverade också receptet eftersom vi verkligen inte behöver extra chokladig krämig godhet i vårt hus – det skulle inte hålla i fem minuter !!

    Moussen var så tjock och krämig, riktigt vacker och dekadent och snabb och enkel att göra – till en allsidig vinnare! Plus att jag fick servera den i mina nya vintage tekoppar som jag hade tänkt att använda hela veckan !!


    Medlemsbetyg för detta recept

    Om du lägger till benefiber till detta och piskar det i en mixer kommer det att bli riktigt tjockt nästan som mousse. Dessutom får du extra fiber! - 2/4/08

    Jag kunde bara inte ta mig själv att göra yoghurten, så jag använde den coola piska lite istället och behövde därför inte splenda, vilket gjorde i stort sett vad jag redan hade gjort i flera år. Men tack för hallonen. Serveras på grahamskakor, det var en härlig dessert. - 6/12/09

    Jag använde vaniljyoghurt, speciell mörk kakao, hallon och lite sötningsmedel. Det var precis vad jag behövde. Jag tror att jag ska försöka frysa enskilda portioner till en kallare dessert! - 26/2/08

    Mycket bra, jag tillsatte 2 msk. kall piska fri för att ge den en mer mousse -liknande konsistens. Jag tillsatte också bara 2 st sötningsmedel, men det hade en twang från yoghurten. Nästa gång ska jag prova 3 st. - 21/2/10

    Har någon provat detta med Fage 0% grekisk yoghurt? Verkar som att det skulle bli jättegott. - 9/15/11


    Vägbeskrivning

    Lägg chokladflisen i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugn i 10 sekunders intervall med medelhög effekt tills chipsen har smält halvvägs, omrör varje gång du pausar mikrovågsugnen. Restvärmen kommer att smälta chokladen helt. (Om du mikrovågsugn chokladen tills alla chips har smält kan restvärmen få den att brinna.)

    Kombinera yoghurt, kakaopulver och vaniljextrakt i en stor glasskål. Mikrovågsugn i en minut, omrör halvvägs. Ta ut och rör ner den smälta chokladen.

    Tillsätt sockret och två matskedar vatten i en liten kastrull över medelvärme. När sockret lösts, öka värmen till hög och koka i en minut. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.

    Lägg äggvitorna i en blandningsskål. Vispa med en mixer tills mjuka toppar bildas.

    Med mixern igång tillsätt sockervattnet till äggvitorna i en långsam och stadig ström. Fortsätt vispa tills blandningen är sval och styvare toppar bildas.

    För att undvika att sluta med äggröra måste du temperera dem: Tillsätt en stor matsked äggblandning till chokladyoghurtblandningen och rör om för att kombinera. Vänd ner den återstående äggblandningen med lätta drag för att inte tömma äggvitorna. Täck locket och kyla i 30 minuter.

    Dela frukten (valfritt) bland sex vinglas, toppa sedan med 1/2 kopp mousse.


    Chocolate Mousse är en lätt, gå till lågkolhydratisk efterrätt, så det är ett roligt experiment att leka med ketovänliga ingredienser och komma med olika chokladaktiga sammansättningar.

    Denna Mascarpone Chocolate Mousse är ett av de läckra resultaten av omfattande experiment. (Någon måste göra det. Du är välkommen!)

    Jag använder 85% eller 90% mörk choklad och inget extra socker. Lägg gärna till ditt sötningsmedel efter eget tycke i chokladsmältningsstadiet.

    Använd vilken grädde du kan vispa för att skapa tjocka vispgrädde toppar. Jag använder förtjockad grädde som det jag får på min lokala stormarknad, använd gärna dubbel grädde, vispgrädde eller annan grädde som lätt kan vispas.

    Jag älskar att införliva Mascarpone -ost i keto -recept (jag har till och med ett blogginlägg med 10 low carb -mascarponrecept) och den krämiga ingrediensen fungerar bara så bra i denna dekadenta chokladmousse.

    Hur man gör 3 ingredienser chokladmousse

    Denna enkla chokladmousse har bara 3 ingredienser – choklad, grädde och mascarponeost.

    Hacka chokladen och lägg i en kastrull tillsammans med 2 msk grädde. Flytta kastrullen till spisen över medelvärme och koka tills den smält, under konstant omrörning.

    Häll den smälta chokladen i en skål, tillsätt mascarponen och vispa tills den är krämig.

    Häll koppen grädde i en separat skål och vispa tills den tjocknar.

    Vänd ner den vispade grädden i mascarponeblandningen tills du har en krämig chokladmousse. Du kan sedan flytta chokladmoussen i en skål för servering och ställ i kylen några timmar för att stelna, och njut sedan.

    Mascarpone chokladmousse recept

    • 100 g mörk choklad, sönderdelad i bitar
    • 2 matskedar grädde
    • 1/2 kopp Mascarponeost
    • 1 dl grädde
    1. Smält chokladen och 2 msk grädde på svag värme.
    2. När den har smält, ta av från värmen och häll i en skål.
    3. Vispa ner mascarponen i chokladblandningen tills den är jämn.
    4. I en separat skål, som grädden tills tjockna toppar bildas.
    5. När grädden vispat, vänd den försiktigt genom chokladblandningen tills den är jämn.
    6. Lägg moussen i en presentbunke eller dela upp i portioner och ställ in i kylen några timmar för att stelna.

    Receptvideohandledning

    Här är videon där du kan se receptet förberedas, steg för steg, eller klicka här för att titta på YouTube:


    Chokladmousse glass

    Chokladmousse och chokladglass i ett! Glass som smakar som mousse och inte kräver matlagning och bara tillsätt kakaopulver. Smidig och choklad.

    Ingredienser

    • ⅔ koppar Socker
    • & frac12 koppar Osötat kakaopulver
    • 3 hela äggulor, slagen väl
    • 1 tsk vanilj extrakt
    • 1 nypa salt
    • 2 dl Heavy Cream
    • ⅔ koppar Mjölk
    • ⅓ koppar Semisweet Chocolate Chips

    Förberedelse

    Receptet ger 1,5 liter glass.

    1. Blanda socker och kakao i en stor skål. Tillsätt vispad äggula, vanilj och salt och blanda med en visp eller elektrisk mixer.
    2. Tillsätt grädde och mjölk. Blanda väl. Kyl i kylen tills den är kall.
    3. I en mixer eller matberedare, bearbeta chokladflisarna tills de är en fin smula.
    4. Tillsätt den kylda chokladglassblandningen till din glassmaskin enligt dess anvisningar. (I min Cuisinart är 25 minuter hur lång tid det tar.) Tillsätt chokladflisarna under de senaste fem minuterna av vändning. Ät nu eller frys in för senare!