Nya recept

Hur man lagar selleri

Hur man lagar selleri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Selleri kan ätas rått i sallader eller hackas och tillagas med grönsaker som lök, morötter och purjolök som bas för soppor, såser och grytor. De större yttre stjälkarna är bäst för matlagning, medan de inre stjälkarna är mjuka, så perfekta för att äta rå. Selleri är också härlig braiserad hel. Kasta inte bladen - du kan lägga dem i sallader eller strö dem över soppor som garnering. Rotselleri, som är den svullna roten till en besläktad växt, mosas, ångas, rostas eller rivs bäst till en sallad.

HUR DU FÖRBEREDER CELERI

LÄSA: Topptips för shopping med allergier

VAD ÄR CELERI?

Selleri är en grönsak och tillhör en växtfamilj som heter apiaceae, som innehåller persilja, koriander och morötter. Vi äter plantans stjälk och blad. Vildselleri kallas "små". Den är strängare och mer bitter än den selleri vi köper.

NÄR ÄR CELERI PÅ SÄSONG?

Selleri är under säsong från juli till februari.

HUR DU FÖRVARAR CELERY

Selleri ska förvaras i kylen.


Vilka är hälsofördelarna?

Selleri är en källa till kalium, vilket hjälper till att hålla vårt blodtryck friskt. Det hjälper också till att kontrollera vätskebalansen i kroppen och håller vår hjärtmuskel fungerar som den ska.


Sellerirecept som är fruktansvärt läckra (FOTO)

Du där. Ja du. Den med sellerihuvudet som tappar i skarpen. Vi vet att du förmodligen köpte den för att göra tonfisk sallad, eller för att tärna i mirepoix för en soppa, och nu ska den bara sitta där, antingen avsedd för lagerpannan eller soptunnan. Även om sellerirot nyligen har blivit selleris glamorösa syskon, tycker vi att vanligt gammalt selleri förtjänar en ny titt.

Vi tänker aldrig riktigt på hur splittrande selleri ibland kan vara, förrän någon frimodigt förklarar att de hatar det, och sedan måste vi försvara dess ära. Selleri får en riktigt dålig rap, och vi glömmer ritualistiskt att dess crunch och vatteninnehåll är viktiga för massor av rätter som vi normalt tycker om. Vi råkar tro att en stjälk av selleri är det perfekta kärlet för en portion pimentoost. Vi älskar det syltat och till och med stekt som showens stjärna. Medan vi var ute och försökte hitta ditt nya favorit sellerirecept, snubblade vi över ett fantastiskt förslag att sprida selleri med sött smör och strö över salt.

Vi tycker att du borde ge selleri ett försök till. Om bara för alla gånger det satt sorgligt bredvid dina Buffalo vingar, ensam och avundsjuk.


10 sätt att använda överbliven selleri

När jag stöter på ett recept som bara kräver en stjälk eller två av selleri, suckar jag inåt. Sedan har jag dilemmat, ”Kan jag komma undan med att inte använda selleri i det här receptet alls? Resten av gänget kommer bara att gå till spillo! ”

Tja, var inte rädd - selleri är faktiskt riktigt mångsidigt, och även det största gänget kan enkelt användas på välsmakande sätt. Istället för en stödjande roll i en maträtt kan selleri vara stjärnan här är 10 läckra sätt jag har hittat för att använda ett gäng selleri!

1. Juicad

Sellerisjuice ger en ljus, levande smak utan att vara för söt. Prova det i kombination med gurka, grönkål och äpple för en uppfriskande saftkombination. Prova också sellerijuice i cocktails, den leker bra med tequila eller gin.

2. Inlagd

Jag hade picklad selleri som en del av en spansk skinkfat nyligen och de syrliga bitarna av inlagd selleri var fortfarande riktigt krispiga, men tog upp den sura saltlaken fint - det var ett så roligt sätt att äta selleri och kändes som en helt annan grönsak.

Få ett recept: Kryddig selleri Quick Pickle Sticks - Food52

3. Njut av

Hacka selleri och kombinera det med kokta tranbär och mandel för en rolig twist på smak. Prova också att blanda den med ädelost, örter och olivolja för en rolig buffelvinge-inspirerad smak att servera med grillad eller rostad kyckling.

Få ett recept: Tranbär och Selleri Relish - Epicurious

4. Rostad

Även om selleri vanligtvis bara stoppas i en kyckling eller kalkon, är det bra att rosta under kycklingen för att absorbera alla de härliga juicerna eller rostas separat som sin egen maträtt.

Få ett recept: Krispiga, rostade brysselkål och selleri - det fantastiska bordet

5. Mirepoix

Okej, jag vet att selleri normalt redan är en del av mirepoix -blandningen av selleri, lök och morötter som många recept börjar med, men hör mig! Förkoka mirepoix eller dess södra kusin, den heliga treenigheten (selleri, lök och grön paprika) och frys det sedan för att få en start på recept som kräver de två blandningarna.


Hur man förvarar bladselleri

För att hålla selleristjälkarna färskast längst, föreslår Cook's Illustrated att slänga plastpåsen de kommer i och förpacka hela stjälken i aluminiumfolie. Detta håller fukten ute men låter etylengas, som mognar grönsaker, fly.

Om du behöver använda en stjälk eller två, men inte vill använda bladen direkt, förvara bladen separat. Lägg dem i en lufttät behållare med en fuktig pappershandduk i din skarpa låda där de kommer att förvaras i flera dagar. För att hålla dem ännu längre kan du purera bladen med en liten mängd vatten eller olja och sedan frysa blandningen i isbitar. Överför de frusna lövbitarna till en lufttät behållare och förvara i frysen, lägg till en tärning i soppor, lager, grytor eller såser när du vill ha en boost av sellerismaken.


Selleri Stir Fry

Ingredienser

  • 2 msk rapsolja av hög kvalitet, risbrisolja eller annan matolja
  • 3 små torkade chilipeppar, delade i hälften (kan ta 1/8 tsk röda chiliflakes)
  • 4 koppar julenerat selleri (skuren i bitar ca 2 tum långa)
  • 1-2 msk sojasås (efter smak)
  • Några droppar mörk sesamolja (valfritt)

Metod

Värm upp oljor och chiles i en wok eller stekpanna över hög värme i 90 sekunder, eller tills chilierna blir doftande och fröna fräser.

Lägg till selleri och stek i 3 minuter. Lägg till Soja sås och rör om en minut till. Ringla med mörk sesamolja om du använder. Servera varmt eller i rumstemperatur.


Rosta sellerin tills bitarna har önskad ömhet, vanligtvis mellan 15 och 30 minuter. Ta bort bakplåten från ugnen och servera sellerin varm, kall eller i rumstemperatur.

Saker du behöver

Aluminiumfolie eller bakplåtspapper

De bästa selleristjälkarna att använda för rostning är de yttersta stjälkarna på ett gäng helt färskt selleri. Om stjälkarna har hårda strängar, använd en grönsaksskalare för att ta bort dem.

Krydda rostat selleri med citronsaft, vinäger eller kryddor eller örter.


Detta är ett av våra favorit sellerirecept genom tiderna. Det kräver bara 5 ingredienser, men det är värt noggrann uppmärksamhet. Om du tar bort de trådiga bitarna från utsidan av varje stjälk med en grönsaksskalare får du ren krispning utan att några fibrer sticker mellan tänderna.

Den här tröstande, smakrika soppan har 10 stjälkar av selleri, så det kommer snabbt att fungera med din selleri. För en extra fyllande, lugnande skål, innehåller den också krämig sötpotatis, strimlad kyckling, escarole och franska linser.


  • Selleri huvud - ett vanligt sellerihuvud från stormarknaden. Du behöver inte dyra hjärtan eller beredda pinnar.
  • Grönsaksfond eller buljong - använd din favorit och gör den lite starkare än du brukar. Du kan också lägga till ett glas vitt vin i stället för en del av lagret.
  • Olivolja - Jag använder alltid oraffinerad extra virgin.
  • Smör - om du vill undvika mejeriprodukter, lämna detta och dubbla mängden olivolja.
  • Persilja - eller annan grön ört.

Rostad vitlökskött

Recept du vill göra. Matlagningsråd som fungerar. Restaurangrekommendationer du litar på.

© 2021 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna. Användning av denna webbplats innebär godkännande av vårt användaravtal och vår sekretesspolicy och kakeförklaring och dina Kaliforniens sekretessrättigheter. Smaklig måltid kan tjäna en del av försäljningen från produkter som köps via vår webbplats som en del av våra anslutna partnerskap med återförsäljare. Materialet på denna webbplats får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas, förutom med skriftligt tillstånd från Condé Nast. Annonsval


  • Selleri har en smakaffinitet för ädelost, smör, kyckling soppa, fisk Gruyère ost, fjäderfä och skaldjur.
  • Servera selleri ensamt eller blandat med morötter, ärtor, lök, tomater, paprika, svamp, potatis eller någon kombination av dessa.
  • Krydda selleri med salt, peppar, lök, vitlök, senap, paprika, persilja, dill, basilika, dragon eller timjan.
  • Selleri är en utmärkt kaliumkälla och innehåller vitamin A och C.
  • Det finns 8 kalorier en stor utvändig stjälk av tre inre stjälkar av selleri.

Hur man lagar selleri i en mikrovågsugn

Mikrovågsångad selleri kan fungera som ett näringsrikt tillskott till en huvudrätt eller tillbehör eller vara god på egen hand. Även om det har lite kalorier, levererar selleri en hälsosam portion fiber och A -vitamin, liksom C -vitamin och kalcium. Mikrovågsugn, till skillnad från att laga selleri på din spishäll, är ett sätt att både förbereda denna grönsak snabbt och bevara dess näringsvärde.

Dela sellerin i enskilda stjälkar. Om du serverar selleri som en grönsaksrätt, använd två stjälkar per portion som en guide för att bestämma hur många stjälkar du behöver. Följ receptriktlinjerna om du mikrovågar sellerin för att inkludera den som ingrediens i en annan maträtt.

Hur man blancherar broccoli

Tvätta sellerin genom att köra den under kallt vatten.

Skär 3 till 4 tum från toppen av varje stjälk med en skarp verktygskniv för att ta bort den bladiga sektionen och cirka 1 tum från botten för att ta bort basen.

Hur man blancherar purjolök

Hacka varje stjälk i bitar 1 till 2 tum långa för en huvudrätt eller enligt dina receptriktlinjer.

Lägg i selleribitarna i en mikrovågssäker skål tillsammans med cirka 1/8 kopp matvätska per kopp selleribitar 1. Medan vatten alltid är lämpligt kan en matlagningsvätska som kyckling med låg natriumhalt eller grönsaksbuljong vara en smaklig ersättning.

Täck skålen för att förhindra att ånga släpper ut när sellerin tillagas. Om skålen du använder inte har ett eget mikrovågssäkert lock, använd ett ark vaxpapper eller plastfolie.

Ställ in den täckta skålen i din mikrovågsugn och koka på HIGH i cirka två till tre minuter per kopp selleri. Testa hur bra det är med en gaffel, var noga med att skydda dina händer med ugnsvantar eller varma kuddar när du avslöjar skålen. När den är färdigkokt ska sellerin vara gaffelmört.

Ta försiktigt bort skålens lock och töm sellerin i ett durkslag för att sila ut vätskan.

Överför sellerin till en serveringsskål, strö över lite svartpeppar för smaksättning och servera alternativt, lägg till den som receptingrediens.


Titta på videon: Kikärtsbiffar med morot och selleri (Juni 2022).