Nya recept

Zaru Soba

Zaru Soba

Soba är det japanska namnet på bovete och det betyder också spaghetti gjord av bovetemjöl. Jag har sett alla slags kreativa sobanudlarecept i USA, men i Japan serveras sobanudlar antingen helt enkelt kylda med en doppsås eller i varm buljong som en nudelsoppa, ungefär som vi tillagar japansk udon -nudelsoppa.

Kalla sobanudlar serveras vanligtvis i zaru, vilket betyder bambukorg på japanska. Vi serverar nudlar med lite pålägg (grön lök och wasabi, ibland riven daikon) och en doppsås som kallas mentsuyu.

Klicka här för att se 7 fantastiska kylda nudelrecept för sommaren.

Ingredienser

Till doppsåsen

  • 3 dl vatten
  • Ett 1/3-ounce dashipaket
  • 1/4 kopp mirin
  • 1/4 kopp sojasås
  • Nypa salt

Till nudlarna

  • 14 uns torkad soba
  • 2 vitlök, gröna och vita delar, finhackade
  • Wasabipasta, för servering
  • Finstrimlade nori -ark, för servering

Detta recept kan innehålla affiliatelänkar. Om du köper via länkarna tillåter webbplatsen att tjäna pengar utan extra kostnad för dig. För mer information, se Cooking To Entertainments policysida.

Så här:

Relaterade inlägg

Lämna ett svar Avbryt svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata behandlas.

Om mig!

Hej allihopa! Jag är Cody. Kul att se dig njuta av mina recept och matresor. Hoppas att du njuter av din tid här, och om du vill lära dig mer om mig klickar du på min bild och det kommer att skjuta dig direkt till Om -sidan.


Zaru Soba Kylda nudlar

Kyl ner det japanska sättet med detta zaru soba kylda nudlarrecept. Zaru soba är en utsökt sommarnudelrätt, gjord på kylda bovetnudlar och serveras med en lätt doppssoppa som kallas tsuyu. Enkel, lätt och lätt att göra, denna oerhört populära japanska maträtt avnjuts bäst under de hetaste sommardagarna.

Ingredienser

• sobanudlar
• tsuyu
• wasabi
• nori -tång
• vårlök

Hur man förbereder

Vi måste laga våra nudlar först, så ta en massa soba och låt dem koka i kokande vatten i 4-5 minuter. Det finns ingen anledning att tillsätta salt till vattnet innan det kokas.

Medan nudlarna lagas kan vi börja förbereda doppssoppan. Du kan naturligtvis göra soppan själv genom att blanda sojasås, mirin, dashifond och lite socker med vatten, eller du kan helt enkelt köpa en färdig tsuyu (vissa tsuyu-märken måste blandas med vatten innan servering).

När du har förberett doppssoppan, kontrollera att soba har en lämplig konsistens och töm sedan nudlarna i ett durkslag med en annan kastrull under för att fånga det kasserade vattnet. Släng inte detta dränerade vatten eftersom vi ska använda det igen senare.

Det är viktigt att tvätta soba noggrant i detta skede för att bli av med överskott av stärkelse. Skölj nudlarna under en kall rinnande kran och rör runt dem tills vattnet rinner klart.

Ta en traditionell zaru bambu bricka och ordna soba försiktigt på den. Strimla sedan lite nori -tång och strö på sobanudlarna innan servering. Tillsätt en liten mängd wasabi och lite finhackad vårlök till din soppa och doppa nudlarna i den kort innan du äter.

Kommer du ihåg det dränerade vattnet vi sparade till senare? Eftersom sobanudlarna tillagades i detta vatten innehåller den fortfarande många av näringsämnena från soba. Blanda lite av detta vatten med resten av din doppssoppa och drick det som en perfekt avslutning på denna välsmakande maträtt.

Tips och information

• Det finns ett stort utbud av olika typer av soba, alla med små skillnader i smak eller konsistens.
- Hachi-wari 80% soba nudlar
Hachi-wari betyder 80% på japanska. Dessa är en mycket vanlig typ av soba tillverkad av 80% bovete och 20% vetemjöl.
- Jyu-wari 100% soba nudlar
Dessa soba är gjorda av 100% bovete så de har en utsökt, lite nötaktig smak.
- Soba Nudlar med Yam
Dessa nudlar har en liten mängd yama-imo yam tillsatt vilket gör dem till ett hälsosammare alternativ.
- Grönt te Soba nudlar
En liten mängd grönt tepulver tillsätts till dessa soba för att ge dem en subtil smak av grönt te och grön färg
- Ume Plum Soba Noodles
Liknar grönt te nudlar, men dessa soba är smaksatta med traditionell japansk ume plommon och har en rosa färg.
• Hur lång tid du lagar soba beror på vilken typ av soba du köper. Du kan hitta antalet minuter du behöver tillaga dem på varje förpackning. Den japanska karaktären i minuter är 分 så håll utkik efter den.


Zaru Soba | Kalla sommarnudlar | KALL SOBA NOODLES -ざ る そ ば | Japanska doppnudlar

Denna maträtt är verkligen lätt att förbereda! Gör det en gång och ät det hela sommaren på mindre än 10 minuter !.
Inledning 00:00.
Tsuyu (doppsås) 00:39.
Förvaring av tsuu 1:40.
MIN INSTAGRAM: https://www.instagram.com/soyandpepper
PRENUMERERA: https://www.youtube.com/soyandpepper?…
DASHI RECEPT: https://www.youtube.com/watch?v=_o3toPx5jUI.
FULLT SKRIFTLIGT RECEPT: https://soyandpepper.net/zaru-soba-cold-soba-noodles/.
Ingredienser.
Gör 3 koppar.
2,5 koppar | 590 ml Dashi.
⅔ kopp | 158 ml sojasås.
⅔ kopp | 158 ml mirin.
⅓ kopp | 3-5 g Bonitoflingor.
Torkade soba nudlar.
Kryddor (serverar 2
2 gröna lökar, hackade.
½ ark Nori -tång.
Tsukemono (japanska pickles).
1 msk Ikura.
Köksredskap som används:
Dansk Saucer: https://amzn.to/3eZG5LW.
Ingefära rivjärn: https://amzn.to/2CKTxXa.
Isbricka i silikon: https://amzn.to/3g01PJ1.
--
Kamerautrustning används.
Fuji XT-2: https://amzn.to/36snYvp.
Fuji 35mm -objektiv: https://amzn.to/36stFJy.
Benro Travel Tripod: https://amzn.to/36kXL1L.
Manfroto stativ: https://amzn.to/2PHbFoW.
--
Senaste låten av Yamill https://soundcloud.com/yamillf

Video taget från kanalen: Soja och peppar


Tenzaru Soba (Tempura med kylda bovete -nudlar)

Tenzaru soba är en klassisk japansk sommarrätt som är lika populär som zaru soba eller udon och lätt tillgänglig på restaurangmenyer. Det är en maträtt som kombinerar två klassiska japanska favoriter: tempura -skaldjur och grönsaker och kalla nudlar i zaru -stil som serveras på en bambuskål.

När det gäller presentationen serveras tempura alltid separat från de kalla sobanudlarna på olika tallrikar. En smaklig sojasåsbaserad doppsås serveras i en kopp som är tillräckligt stor för att doppa både nudlar och tempura, tillsammans med en liten tallrik med skivad grön lök, wasabi (Japansk pepparrot) och riven daikon (Japansk daikon rädisa).

När den tillagas som en fristående aptitretare eller måltid serveras tempura med antingen salt eller en sida av tempurasås. Men när tempura serveras i en maträtt med tenzaru soba, doppas tempura i mentsuyueller en doppsås (tsuyu) avsedd för nudlar (män), och inte i tempurasås. Tillsammans ser tempurasås och doppsås för nudlar nästan identiska ut, eftersom båda är bruna och tunna vätskor. Deras smakprofiler skiljer sig dock från den diskriminerande gommen.

För att förbereda tenzaru hemma finns det några tips och genvägar jag rekommenderar, särskilt om du är intresserad av att enkelt förbereda en underbar japansk maträtt eller om du har begränsad tid. Vi uppmuntrar dig att spendera så lite eller så mycket tid du vill förbereda denna maträtt.


Hur man gör det?

På specialbutikerna soba nudlar i Japan kan du äta sobanudlar som är nygjorda och kokta, men det är svårt att ha sådan lyx. Särskilt eftersom majoriteten av mina läsare bor utanför Japan. Don & rsquot förtvivlan, det finns ett sätt att få fram den utsökta smaken av färska Soba nudlar med torkade nudlar. Skillnaden mellan nygjord och torkad är mängden fukt. Så innan du lagar det, blötlägg de torkade nudlarna i vatten och låt nudlarna absorbera fukt. Läs mer om Soba nudlar som jag förklarade i detalj i sobanudlarna här.


INGREDIENSER FÖR ZARU SOBA (KALDA SOBANODLAR)

För detta zaru soba -recept kan du hitta sobanudlar (aka bovetnudlar), mirin och bonitoflingor i en asiatisk mataffär eller specialaffär.

Genmaicha är också känt som rostat brunt risgrönt te och finns också i din lokala asiatiska mataffär, men tebutiker blir ganska populära nuförtiden så att du kan hitta dem på tebutiker också.

Jag använde beredd wasabi eftersom det här var vad jag hade till hands, och det gör det här receptet snabbt och enkelt - men om du kan få wasabi eller färsk wasabi fungerar det också. Bara en varning, beredd wasabi är POTENT - lite räcker långt.

Daikon rädisor och torkade tång (nori) kan vanligtvis hittas i din lokala mataffär eller asiatiska stormarknad.


Hetta upp 2 liter vatten till en rullande kok i en stor kastrull. Tillsätt Soba Noodles och rör om. Koka tillbaka och koka 3 till 4 minuter tills de är mjuka.

Sila och skölj nudlar under kallt rinnande vatten. Fyll den stora skålen med vatten och is och kyla nudlar i några minuter. Sila och lägg åt sidan.

Kombinera dashi, sojasås, mirin och socker i en skål och blanda väl. Dela bland fyra små doppskålar.

Rör ihop äkta Wasabipulver och vatten tills en tjock pasta bildas.

Dela nudlar mellan fyra tallrikar och toppa med strimlad nori. Servera med doppsås och små skålar med grön lök och wasabipasta på sidan.


Zaru Soba

Innan jag kommer till det här inlägget och receptet ville jag bara säga tack så mycket för alla mejl, support, kommentarer, hälsningar och böner till min mamma (som nyligen fick en njurtransplantation njure donerad av min syster, Grace) . Support, mejl och kommentarer har varit så överväldigande, tankeväckande, snälla och söta och har berört mig så mycket. Det betyder verkligen så mycket att få stöd som detta från många av er som jag aldrig har träffat, som inte ens känner min mamma- men vi är omringade och täckta av denna överväldigande vänlighet. Det har varit så rörande och betyder verkligen så mycket. Från djupet av mitt hjärta, tack.

Jag introducerades först för Zaru Soba när min pappa öppnade sin första japanska restaurang. Jag älskade det. Hela upplevelsen. Den vackra presentationen. Bambumattan som nudlarna kom ut på. Ta tag i mina ätpinnar och doppa nudlarna i såsen och sedan i munnen. Utsökt!

Zaru Soba är en mycket populär japansk bovetnudelrätt. Jag älskar att det är så lätt, gott och gott för dig! Om du aldrig har provat Zaru Soba, gå ut till en av dina favorit japanska restauranger och prova. . eller prova att göra det här hemma. Vi älskar alla sorters asiatiska nudlar och bovetnudlar är definitivt en favorit. Och nu när jag vet att det här är så enkelt, kommer jag definitivt att göra detta oftare och kanske måste investera i ett bambu -mattbricka!

Skolåret börjar snart. Jag kan inte tro det. Så nu handlar vi om snabbt och enkelt och att hålla det på riktigt för nattmiddagar (eller lunch). Jag var i Dallas och bad min pappa lära mig hur man gör Zaru Soba doppsås. . . gör dig redo att skriva ner en lång lista med ingredienser. . Och han drar fram den här flaskan.

Låt mig nu upprepa att detta INTE är vad japaner använder på restauranger när du beställer Zaru Soba. Men det är vad de säljer nu på Asian Markets för människor- precis som du och jag- som vill njuta av Zaru Soba hemma.

Så, bokstavligen allt du behöver göra är att koka nudlarna och förbereda dina toppings och du är klar! Du behöver inte göra något med såsen. Den är gjord och redo att gå. Återigen, med nudlarna, rekommenderar jag ett fruset märke för enligt mina föräldrar, “Det smakar bara bättre. ”

Och för pålägget använde vi bara det vi hade i huset, så vi toppade vår Zaru Soba med gurkor, nori (tång) och purerad vit rädisa. Lägger till en liten kick blandad med lite wasabi och smakar utmärkt.

Så om du blev skrämd av japansk mat tidigare- specifikt Zaru Soba, hoppas jag att detta inspirerar dig att komma ut till din lokala asiatiska marknad och utforska! Jag hoppas att du tycker om!


Zaru Soba

Jag är ett stort fan av soppnudlar som ramen och pho, men under sommarmånaderna är det lite för varmt för dessa rätter. Därför ville jag göra en sommarvänlig nudelrätt. Denna Zaru Soba förpackar massor av smak utan att öka värmen.

Denna maträtt kallas ibland "Dipping Noodles", av just den anledningen du tror. Nudlarna och såsen serveras separat. När du är redo att äta doppar du nudlarna i såsen och njuter!

Du vill att nudlarna ska beläggas i såsen, men inte blötläggas eller dränkas. Såsen är supersmakig och kan vara överväldigande.

Soba är en traditionell japansk nudel som är gjord på bovete. Var dock försiktig när du köper dessa nudlar eftersom vissa tillverkare kommer att använda en blandning av bovete och vete. Den traditionella soba ska vara 100% bovete och glutenfri.

Behåll din sås på din soba, inte på golvet,
Dina favoritalternativkockar, K & amp T