Nya recept

Potatisrullar med karvssalt

Potatisrullar med karvssalt

Servera dessa kuddrullar tillsammans med vår Holiday Ham med Riesling och senap (klicka för recept) och lägg upp skålar med dina favorit senap. Fördubbla receptet för en stor folkmassa-eller, om du vill avstå från att baka dina egna, pensla lagrade köttrullar med äggtvätten, strö över karvssalt och värm dem i ugnen.

Ingredienser

  • 1 8-uns russetpotatis, skalad, skuren i 1 'bitar
  • 4 msk (1/2 pinne) osaltat smör plus mer till skålen och pannan
  • 2 msk socker, uppdelat
  • 1 1/2 tsk kosher salt, uppdelat
  • 1 1/4-ounce paket (2 1/2 tsk) aktiv torr jäst
  • 3 3/4 koppar (eller fler) allmjöl, uppdelat, plus mer till ytan
  • 1 tsk rostade kumminfrön, lätt krossade
  • 1 tsk saltkringla eller havssalt

Receptberedning

  • Lägg potatisen i en liten kastrull och tillsätt vatten för att täcka med 1 ". Koka upp, sänk värmen till medel och låt sjuda tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter. Töm, reservera 1/4 kopp matvätska i en liten mikrovågsugn- säker skål.

  • Smält under tiden 4 msk. smör i en annan liten kastrull. Tillsätt mjölk; rör om tills det är varmt, ca 1 minut, och lägg åt sidan.

  • Överför kokt potatis till en stor skål. Mosa med en gaffel, rör sedan ner mjölkblandningen, 1 msk. socker och 1/2 tsk. salt (blandningen blir något klumpig).

  • Uppvärm potatiskokningsvätskan i mikrovågsugn (eller låt svalna) tills en omedelbart avläst termometer registrerar 105 ° –110 °. Rör ner resterande 1 msk. socker, 1 tsk. salt och jäst; låt stå tills den är skummig, ca 10 minuter. Tillsätt jästblandningen i potatisblandningen och rör om för att kombinera. Tillsätt 3 1/4 dl mjöl med en träsked och rör tills en kladdig deg bildas.

  • Vänd degen på en mjölad yta och knåda, dammande yta, deg och händerna ofta med återstående 1/2 kopp mjöl för att degen inte ska fastna tills degen är slät, elastisk och något klibbig, 7–8 minuter. Forma till en boll och överför till en smörad skål. Vänd till smördeg med smör och täck skålen med plastfolie. Låt degen jäsa, kyld, över natten.

  • Smörbakform. Blanda kumminfrö och kringelsalt i en liten skål; avsätta. Slå ner degen (knåda inte). Skär degen på mitten och rulla sedan varje bit till en 12 "lång timmer. Skär varje stock i 12 lika stora bitar och rulla sedan varje bit till en boll (totalt 24 stycken). Ordna i form, jämnt fördelat, i 6 rader med 4. Täck löst med plastfolie. Låt jäsa på en varm, dragfri plats tills den nästan fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

  • Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm till 375 °. Vispa ägg och grädde i en liten skål; penseltoppar på rullar med lite äggtvätt. Strö över kummin. Grädda, roterande form en gång, tills rullarna är genomstekta och djupt gyllene, 25–30 minuter. Överför till galler och låt svalna i formen i 5 minuter, kör sedan en vass kniv runt kanterna för att lossa från formen; separera inte rullar. Överför till galler och låt svalna i 10 minuter. GÖR FRAM: Kan göras 8 timmar framåt. Uppvärm, insvept i folie, i en 300 ° ugn tills den är uppvärmd. Servera varmt.

Recept av The Bon Appétit Test Kitchen,

Näringsinnehåll

En portion innehåller: Kalorier (kcal) 103,6 %Kalorier från fett 22,5 fett (g) 2,6 mättat fett (g) 1,5 kolesterol (mg) 14,4 kolhydrater (g) 17,4 kostfiber (g) 0,6 totala sockerarter (g) 2,3 nettokolhydrater ( g) 16,8 Protein (g) 2,8 Natrium (mg) 177,2 Recensioner Avsnitt

Receptöversikt

  • 1 msk aktiv torrjäst
  • 2 msk socker
  • 1/4 dl varmt vatten
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 2 pinnar osaltat smör, mjukat, plus mer till pannan
  • 5 1/2 dl brödmjöl
  • 2 1/2 tsk kosher salt
  • 2 stora ägg, vispade
  • 1 tsk kumminfrön
  • 1 tsk grovt havssalt, krossat

I en liten skål, kombinera jästen med socker och varmt vatten och låt stå tills skum, 5 minuter. Värm mjölken i en medelstor kastrull med 10 matskedar av smöret tills det bara har smält. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något. Rör ner den skummande jästblandningen.

I skålen på en stående elektrisk mixer utrustad med degkroken, kombinera mjölet med kosher saltet. Med maskinen på, tillsätt gradvis den varma mjölkblandningen och äggen och vispa med medelhastighet tills en smidig, silkeslen deg bildas, cirka 10 minuter. Överför degen till en lättoljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa tills den fördubblats i bulk, ca 1 timme.

Smör lätt en 9 x 13 tum stor metallform. Smält de återstående 6 matskedarna smör i en liten kastrull över måttlig värme. Stans ned degen och dela den i 24 bitar. Låt bitarna vila i 5 minuter. Rulla varje degbit till en boll. Använd smöriga fingrar, tryck bollarna i 3-tums rundor. Pensla över det hela med lite av det smälta smöret och vik dem i hälften. Ordna rullarna i den förberedda formen, sömmarna nedåt, i jämna rader. Pensla eventuellt kvarvarande smält smör över rullarna. Täck löst med plastfolie och låt jäsa tills det nästan fördubblats i bulk, cirka 1 timme.

Förvärm ugnen till 350. Strö över rullarna med kumminfrön och havssalt och grädda i mitten av ugnen i 50 minuter, tills de är puffiga och gyllene. För över formen till ett galler och låt svalna i 15 minuter. Vänd rullarna på ett fat och vänd dem sedan igen på stället. Låt svalna något innan servering.


Sötpotatisrullar

Lägg sötpotatis och vatten i en medium kastrull och koka över hög värme. Sänk värmen för att behålla en simmer och koka tills sötpotatisen är öm, 10 till 12 minuter. Reservera 1/4 kopp matvätska i en liten skål. Töm och överför sötpotatisen till en matberedare. Tillsätt olja, ättika och salt och puré, skrapa ner skålens sidor efter behov tills det är slätt, ca 1 minut.

Blanda uppvärmd mjölk, jäst och socker i en liten skål och låt stå i 5 minuter. Tillsätt jästblandningen, mjölet och 1 tsk kumminfrö i matberedaren. Pulsa tills en lätt klibbig deg bildas. Om det är för torrt, tillsätt den reserverade kokvätskan, 1 matsked i taget, med motorn igång, tills degen bildar en boll.

Överför degen till en lätt mjölad yta och knåda i 2 minuter, strö över mer mjöl om den fastnar. Forma till en boll och överför till en skål belagd med matlagningsspray. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm, dragfri plats tills degen fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Täck en 9-till-13-tums bakform med matlagningsspray.

Stans ned degen och dela i 15 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg i den förberedda formen. Täck med plastfolie och låt jäsa tills det nästan har fördubblats, cirka 45 minuter.

Förvärm ugnen till 375 grader F.

Pensla rullarna med smör och strö över resterande 1/2 tsk kumminfrön och flagnat salt. Grädda tills ljusgyllenbrun, 25 till 30 minuter. Låt svalna i pannan i 10 minuter. Vänd ut på ett galler. Servera varmt eller i rumstemperatur.


Stekta kycklingreglage

Förvärm ugnen till 350 ° F. Tvätta och torka färskvaran. Dela varje middagsrulle på längden. Skala och skär moroten i tunna tändstickor. Skala och krossa vitlöksklyftan. Skiva gurkan och grönkålen tunt. Skär varje kycklingbröst i tredjedelar.

Steg 2

Lägg gurkan i en värmesäker skål eller behållare med halva vinägern. I en liten kastrull kombinerar du den krossade vitlöksklyftan, sockret, en stor nypa salt och ½ dl vatten. Värm till kokande på hög. När blandningen börjar koka, häll försiktigt vätskan över gurkorna i ättika, se till att gurkorna är helt nedsänkta. Rör om för att noggrant kombinera. Låt stå medan du fortsätter att laga mat. Lägg kycklingbitarna i en liten skål med kärnmjölken. Lägg åt sidan för att marinera.

Steg 3

I en stor skål, kombinera kål, morot, slaw kryddblandning, majonnäs och återstående vinäger. Rör om för att kombinera och smaka av med salt och peppar efter smak. Låt stå medan du fortsätter att laga mat.

Steg 4

Lägg sedan pankobrödsmulorna i en liten skål och arbeta sedan med en kycklingbit åt gången, ta bort den marinerade kycklingen från kärnmjölken (låt överflödig kärnmjölk droppa av) och täck ströbrödet helt. Lägg den panerade kycklingen på ett fat.

Steg 5

I en stor panna, värm ett 1/4-tums lager olja på medelhög tills det är varmt. När oljan är tillräckligt varm tillsätt den panerade kycklingen. Koka 2 till 3 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta bort kycklingen från formen så att överflödig olja droppar av. Överför till en pappershanddukfodrad tallrik med salt och peppar omedelbart.

Steg 6

Lägg middagsrullarna på en plåt och rosta i ugnen i 2 till 3 minuter, eller tills de är lätt gyllene och värmda igenom. För att pläta din maträtt, dela den stekta kycklingen mellan rullarna. Töm picklesna och lägg några på varje skjutreglage. Toppa med så mycket varm sås du vill. Servera med coleslaw på sidan. Njut av!


  1. Förvärm ugnen till 400 ºF.
  2. Sikta ihop mjöl. Strö jäst, kummin och socker över toppen. Tillsätt riven potatis, kefir, salt och knåda.
  3. Låt degen vila tills den fördubblats i storlek. Mjöl en yta och forma degen till din favoritrullform.
  4. Pensla toppen av rullarna med mjölk och strö över majsmjöl. Grädda i 25-30 minuter.

Belopp per portion
Kalorier 165
% Dagligt värde*
Totalt fett 1 g 1%
Mättat fett 0 g 0%
Trans Fett 0 g
Fleromättat fett 0,5 g
Enomättat fett 0,5 g
Kolesterol 1 mg 0%
Natrium 90 mg 4%
Totalt kolhydrat 34 g 12%
Kostfiber 3,5 g 11%
Totala sockerarter 2g
Innehåller 0 g tillsatta sockerarter 0%
Socker Alkohol 0g
Annat kolhydrat 29g
Protein 6 g
D -vitamin 0,5 mcg 0%
Kalcium 56,6 mg 4%
Järn 1,7 mg 10%
Kalium 300 mg 6%
A -vitamin 10 mcg 2%
C -vitamin 3,1 mg 4%
E -vitamin 0,1 mg 0%
K -vitamin 2mcg 2%
Tiamin 0,4 mg 35%
Riboflavin 0,2 mg 15%
Niacin 4,2 mg 25%
Vitamin B6 0,2 mg 10%
Folat 92,8 mcg 23%
Vitamin B12 0mcg 0%
Biotin 0,4 mcg 0%
Klorid 19,8 mg 0%
Pantotenat 0,6 mg 20%
Fosfor 103,6 mg 8%
Jod 2,1 mcg 2%
Magnesium 54,4 mg 15%
Zink 0,9 mg 10%
Selen 6,8 mcg 15%
Koppar 0,2 mg 20%
Mangan 0,5 mg 20%
Krom 0,6 mcg 2%
Molybden 2,4 mcg 4%

* % Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en portion mat bidrar till en daglig kost. 2000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd.

Ingredienser

Potatis, fettfritt vanligt Kefir (pastöriserad odlad icke -fet mjölk, pektin, vitamin A -palmitat, vitamin D3. Probiotiska kulturer: Lactobacillus Lactis, Lactobacillus Rhamnosus, Streptococcus Diacetylactis, Lactobacillus Plantarum, Lactobacillus Bacterium, Lactobacillus, Lactobacillus, Lactobacillus, Lactobacillus, Lactobacillus Lactobacillus Acidophilus, Bifidobacterium Lactis, Lactobacillus Reuteri), Berikat allmalt mjöl (oblekt vetemjöl, Niacin, reducerat järn, tiaminmononitrat, riboflavin, folsyra), bovetemjöl, skummjölk, fullmjölk , Salt.


Dutch Caraway Hard Rolls

Den holländska Caraway Hard Roll har en gyllene färg med en skarp-crunch-topp. Insidan är tät och seg. Prova en ny rulleform för smörgåsar, frukost, brunch och hamburgare.

Kursbröd, rullar, smörgås

Ingredienser

Till rulldegen-

  • 1 & frac12 koppar helmjölk
  • & frac14 kopp vatten
  • 2 msk. mjukat smör
  • 3 & frac34 koppar universalmjöl
  • 2 paket torr jäst
  • 1 msk. socker
  • 2 tsk. kumminfrön

För toppning-

  • 2 paket torr jäst
  • & frac12 kopp ljummet vatten
  • 2 tsk. socker
  • 1 msk. olivolja
  • 2 tsk. kumminfrön
  • & frac14 tsk. salt-
  • & frac12 kopp rismjöl

Instruktioner

Gör degen-

Häll mjölk, vatten och smör i en liten kastrull över medelvärme. Rör om blandningen och värm tills den är varm, 110 grader. Låt inte mjölken sjuda eller koka eftersom den varma vätskan kommer att döda jästen i degen.

Tillsätt 3 & frac12 koppar mjöl, jästen, sockret och kumminfröna i skålen i en mixer med en degkrok. Med mixern igång, tillsätt den varma mjölkblandningen och kombinera ingredienserna. Degen blir klibbig. Med mixern igång, knåda långsamt degen, tillsätt en sked mjöl om det behövs. Kom ihåg att degen ska vara klibbig.

Spraya en stor skål eller behållare med matlagningsspray. Forma degen till en skål och vänd den i skålen för att täcka den med matoljan. Täck skålen med en handduk. Om du använder en stor behållare, montera lukten löst men försegla den inte. Vi vill att lite luft kommer in i behållaren när degen jäser. Låt degen jäsa tills den fördubblats, två timmar.

Lägg ett bakplåtspapper eller en non-stick bakmatta på ett bakplåt. Pudra den med mjöl. Forma en liten handfull deg till en boll och för samman kanterna på rullens botten. Lägg rullarna på bakplåten och täck med en kökshandduk. Låt rullarna jäsa en andra gång, en timme.

Bestryk rullarna och grädda-

Förvärm ugnen till 425. Blanda jäst, varmt vatten, socker, olivolja, kumminfrön och rismjöl i en liten skål. Rör ihop blandningen till en tjock smet. Använd händerna för att försiktigt gnugga lite av smeten ovanpå och runt rullens sidor.

Grädda rullarna i ugnen i 20 minuter eller tills de blir gyllenbruna och toppningen stel och skarp. Låt rullarna koka i 15 minuter på ett kakhylla och servera sedan varmt.

Receptanteckningar

Vi använder saltat smör i våra recept, men osaltat smör fungerar bra. Vissa människor föredrar osaltat smör om ett recept innehåller salt, men vi tror inte att det gör någon skillnad och föredrar smaken av saltat smör. Rismjölet som används för toppningen är finmalet och skapar ett tunnare lager. Potatismjöl är ett bra substitut.


Irländskt potatisbröd

Du kan göra detta bröd som enskilda rullar i en muffinsform eller en stor limpa (se anteckningar)

Ingredienser

  • 3/4 dl kokt potatismos
  • 3/4 dl rå, riven potatis
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 1/3 dl olja
  • 3/4 dl mjölk
  • 1/2 kopp strimlad ost (jag använde monterey jack)
  • 2 msk gräslök, skivad (lägg till mer om du vill)
  • 1 tsk kumminfrön (lägg till mer om du vill)
  • 3 1/4 dl mjöl
  • 1 1/2 msk bakpulver
  • 1 tsk. salt-

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 375. Spraya muffinsformen med matlagningsspray och lägg åt sidan.
  2. Rör ihop gräslök, kummin, mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  3. Tillsätt potatismos, riven potatis, ägg, äggvita, olja och mjölk i en annan skål och rör om tills det är väl kombinerat.
  4. Tillsätt torra ingredienser till våta ingredienser och rör om för att kombinera.
  5. Mjöla lätt en arbetsyta. Vänd degen på mjölat arbetsyta och knåda flera gånger.
  6. Dela degen i 12 bollar. Lägg degbollar i muffinsformen. Skär en “X ” ovanpå varje degboll med en kniv.
  7. Grädda i 30 minuter tills den är gyllene och låter ihålig när den knackas på. Kyl på galler.
  8. Dessa rullar serveras bäst varma med smör!

Anteckningar

För att göra en stor rund bröd:
Smörj (eller använd matlagningsspray) en 8 ″ rund kakform eller pajform. Efter att ha knådat degen flera gånger, forma degen till en rund bröd och lägg i en förberedd form. Klipp en “X ” över toppen. Grädda 375 grader i ca 45-55 minuter, tills de är gyllene och låter ihåliga när de knackas på. Ta bort till galler för att svalna.


Astray Recept: Kummelweck -rullar

Jag bodde ungefär ett år i Buffalo och åtnjöt särskilt & quotBeef on Weck & quot, stadens andra specialitet. Hot roast beef au jus serveras på Kummelweck -rullar, ofta med beredd pepparrot som krydda. En Prodigy -medlem besvarade min förfrågan på receptet för flera år sedan.

Jag erkänner att jag ännu inte har provat detta recept, men jag kommer en dag! KUMMELWECK ROLLS Källa: Prodigy Food BB TID: 01/29 19:32 FRÅN: MARILYN SULTAR (FJVS25A) ÄMNE: BUFF.SUPERBOWL PARTY Blanda noggrant 1 ⅓ KOPPMJÖL, Socker, SALT och oupplöst JÄST i en stor skål. Tillsätt MARGARINE och tillsätt gradvis varmt vatten. Slå 2 minuter med medelhastighet för elektrisk mixer. Skrapa skålens sidor vid behov. Lägg till EGG WHITE och 1 KOPPA mer mjöl. Slå på hög hastighet 2 minuter längre. Rör ner ytterligare mjöl, tillräckligt för att göra en mjuk deg. Knåda degen på en mjölad mjölbräda tills den är smidig och elastisk, cirka 10 minuter. Lägg i smord skål, vänd för att smörja toppen. Täck skålen och låt degen jäsa på en varm plats utan drag tills den är dubbelt så stor, cirka 45 minuter. Slå ner degen på ett mjölat bräda och knåda försiktigt i någon minut.

Bryt degen i 2 bitar, rulla till bollar.

Låt degbollarna vila på mjölat bräda i 15 minuter. Med en konditorpensel målar du en liten mängd smält smör på varje rulle. Använd handtaget på en träsked för att göra ett & quotx & quot på toppen av varje rulle. Tryck på varje rulle mellan händerna för att platta till något och lägg det nedåt på ett smord kakplåt. Täck och låt jäsa igen till dubbelt, cirka 35 minuter.

Kombinera grovt salt med kummin i en liten skål, proportion efter smak. (I Buffalo verkar saltsmaken dominerande-åtminstone för mig!) Gnid med fingrarna för att kombinera smaker. Vänd rullarna med framsidan upp, pensla med vatten och strö över kumminfrö/saltblandning. Grädda på kakplåt i 375 grader i 30 minuter. Ger 1 & frac12 doz. rullar. Upplagt till MC-Recipe Digest V1 #524 av [email protected] den 19 mars 97


Här är receptet kimmelweck ("weck"), från "Real American Food" av Sterns. Blanda jäst med 1/2 C av potatisvattnet och sockret. Kombinera potatismos, återstående C av potatisvatten, mjölk, smör, salt och kummin. När jästblandningen är skummig, rör ner den. Tillsätt 7 C av mjölet, kopp för kopp, rör om tills degen kommer bort från skålen. Vänd ut på ett mjölat bräda och låt vila medan du rengör och smörj skålen. Knåda degen 10 minuter, tillsätt mjöl om det behövs för att skapa en smidig deg. Återgå till skålen och rulla degen runt för att klä det med smör. Täck över och låt jäsa på en varm plats till dubbel storlek, cirka 2 timmar. Slå ner degen, knåda igen 1-2 minuter. Kavla ut och dela i 12 bitar. Forma varje bit till en slät boll. Platta sedan ut bollen något så att den blir rullformad. Ställ 2 tum på ett lätt smord kakplåt. Täck löst med handduk och låt jäsa till dubbel storlek, mindre än 1 timme. Förvärm över till 375 grader. Pensla rullar med äggvita -blandning och strö över önskad mängd grovt salt [det ska vara mycket salt, inte bara några korn] och kumminfrön. Grädda i 15 minuter. Sänk värmen till 325 grader och grädda ytterligare 15-20 minuter tills rullarna är medelbruna. Ta ut ur ugnen och svalna på galler. Upplagt till MC-Recipe Digest V1 #524 av [email protected] den 19 mars 97

Näring

Visa linje-för-rad näringsinsikter och handel: Upptäck vilka ingredienser som bidrar med kalorierna/natrium/etc.

Friskrivningsklausul: Näringsfakta härrör från länkade ingredienser (visas till vänster med färgade kulor) och kan vara fullständiga eller inte. Rådgör alltid med en auktoriserad nutritionist eller läkare om du har ett näringsrelaterat medicinskt tillstånd.

Kalorier per portion: 4977

Få detaljerad näringsinformation, inklusive näringsinformation för artiklar, så att du kan se var kalorier, kolhydrater, fett, natrium och mer kommer ifrån.


Receptöversikt

  • 2 medelstora sötpotatis (ca 1 1/2 pund)
  • 1/2 dl helmjölk
  • 3 msk plus 1 tsk rörsocker, uppdelat
  • 5 msk osaltat smör (2 1/2 uns), smält, uppdelat
  • 1/4 kopp varmt vatten (100 & degF till 110 & degF)
  • 1 (1/4-ounce) kuvert aktiv torrjäst
  • 2 stora ägg, delade
  • 4 koppar universalmjöl (cirka 17 uns), plus mer för arbetsytan
  • 1 msk kosher salt
  • Matlagningsspray
  • 2 tsk ajowan, kummin eller kumminfrön

Stick sötpotatis överallt med en gaffel på en mikrovågsugn. Mikrovågsugn på hög, vrid var 4: e minut, tills den är mjuk, 8 till 12 minuter totalt. Låt svalna 10 minuter. Skala och kassera skalen. Mosa sötpotatis i en medelstor skål med en gaffel tills den är nästan jämn.

Koka mjölk, 3 matskedar socker och 3 msk smör i en liten kastrull över medium-låg, rör om ofta tills sockret bara löser sig, cirka 5 minuter. Låt svalna något, cirka 5 minuter. Rör under tiden ihop 1/4 kopp varmt vatten, jäst och återstående 1 tsk socker i en liten skål. Låt stå i rumstemperatur tills den är skummig, ca 5 minuter.

Lägg mjölkblandning, jästblandning, 1 kopp (8 ounces) sötpotatismos (reserver återstående sötpotatis för annan användning) och 1 ägg i en skål med en blandare med degkrok. Slå på låg hastighet tills det är kombinerat, cirka 30 sekunder. Öka mixerhastigheten till medel-låg tillsätt gradvis mjöl och salt, vispa tills det är kombinerat, cirka 1 minut. Öka mixerhastigheten till medelhög takt tills degen är slät, elastisk och något klibbig, 6 till 8 minuter. (Degen ska fastna i botten av skålen men dra bort från sidorna.) Överför degen till en stor skål smord med lätt matlagningsspray. Täck med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur tills den nästan fördubblats i volym, 45 minuter till 1 timme.

Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och dela i 30 bitar. Forma till bollar. Ordna degbollar i 6 rader med 5 bollar vardera på en rimmad 13- x 9-tums bakplåt lätt smord med matlagningsspray, med avstånd ca 12 cm från varandra. Täck löst med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur tills degbollarna nästan har fördubblats i storlek, 30 minuter till 1 timme. Förvärm under tiden ugnen till 375 & degF.

Vispa kvarvarande ägg i en liten skål tills det är lätt vispat. Avlägsna rullarna pensla lätt med uppvispat ägg. Strö rullar jämnt med ajowanfrön. Grädda i förvärmd ugn tills de är gyllenbruna och svullna, 14 till 18 minuter. Pensla heta rullar med resterande 2 msk smör. Servera rullarna varma eller överför till ett galler och låt svalna helt, cirka 1 timme.


Receptöversikt

  • 2 ¼ tsk aktiv torrjäst
  • ¼ dl varmt vatten
  • 1 dl skållad mjölk, svalnat
  • ½ dl beredd potatismos
  • ¼ kopp grönsaksfett
  • ¼ dl vitt socker
  • 1 ½ tsk salt
  • 1 ägg, vispat
  • 4 ½ dl allmjöl

Lös upp jäst i varmt vatten i en skål. Låt stå tills jästen mjuknar och börjar bilda ett krämigt skum, cirka 5 minuter.

Blanda mjölk, potatismos, matfett eller smör (se Cook's Note), socker och salt tillsammans i en skål, tillsätt jästblandning och ägg. Rör ner 2 dl mjöl i mjölkblandningen tills det är inkorporerat. Rör i resterande 2 dl mjöl för att göra en mjuk deg.

Vänd degen på en mjölad yta och knåda tills den är slät och elastisk, cirka 7 minuter. Lägg degen i en lätt smord skål, vänd en gång för att belägga alla sidor av degen med olja. Täck skålen och lägg på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Slå ner degen och forma till en boll. Täck skålen och låt vila i 10 minuter.

Förvärm ugnen till 400 grader F (200 grader C). Smörj 2 bakplåtar.

Forma degen till 24 rullar och lägg på förberedda bakplåtar och låt jäsa tills degen fjädrar tillbaka när du vidrör sidan av en rulle med fingertoppen, cirka 25 till 40 minuter.

Baka rullar i den förvärmda ugnen tills de är gyllenbruna, 10 till 12 minuter.


Titta på videon: Kako se prave Špageti s Gamberima - Savršena tjestenina gotova za 10 minuta (December 2021).