Nya recept

Kocken Bryan Voltaggio om grillkultur och tryckkokare

Kocken Bryan Voltaggio om grillkultur och tryckkokare

Voltaggio delar tips om hur man använder en tryckkokare för att göra revben och mer

Bröderna Bryan och Michael Voltaggio reste söderut för att besöka några av de bästa grillplatserna som USA har att erbjuda för att hitta inspiration till recept som är gjorda exklusivt för Williams-Sonoma. En del av Williams-Sonomas nya sommarlansering fick kockarna utmaningen att använda utrustning som tryckkokaren för att göra revben. Inte möjligt, säger du? Bryan Voltaggio fick det att hända och vi tror att han ganska mycket spikade det. Men för er som inte är övertygade eller vill lära sig mer ställde vi en Bryan några frågor om hans metoder och hans resa.

Kolla in vad han säger nedan och glöm inte att gå in i vår June Grilling Giveaway för att vinna pressen och mycket mer för Williams-Sonoma.

Baserat på din resa och erfarenhet, vad tycker du är en bra grill?

Bra grillning beror verkligen på personen framför gropen, de traditioner, tekniker och recept som har gått ned. Valet av kött, bränsle för röken och tiden är där personen visar sin kunskap om vad som gör bra grill. Varje stil är unik och det finns definitivt åsikter om vad som gör bra grill, men det kommer alltid ner till gropmästarna

Hur och varför gör en tryckkokare ett bra fordon för att förbereda revben?

Jag ville experimentera med tryckkokaren för att hitta ett sätt att möra revben utan att extrahera smaken av själva fläsket och behålla köttet som jag upplevde på Rendevous i Memphis. Jag lärde mig att det inte behöver falla av benet som de överkokta revbenen som jag har upplevt någon annanstans. De tryckkokare kunde återskapa den upplevelsen genom att laga revbenen i en kontrollerad miljö under en bråkdel av tiden

Hur påverkar en tryckkokare resultatet av revbenen jämfört med en grill eller rökare?

Naturligtvis är grillen och rökaren det mer traditionella sättet att grilla, jag kan inte förneka det, men jag blev chockad över hur nära originalet du kan komma genom att införliva rök med rökpistolen och tryckkokarens precision vid mörning av revbenen , samtidigt som den behåller ett saftigt smakrikt snitt.


Titta på videon: George Washington Cooking with BRYAN VOLTAGGIO (September 2021).