Nya recept

Croque Madame Recept

Croque Madame Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mitt favoritställe att äta Croque Madame eller Monsieur (skillnaden är att Monsieur är en stängd smörgås medan Madame är öppen) i Café de Flore i St. Det är ett mycket enkelt café i bistro-stil där de stora artisterna och författare från Paris skulle komma att dela med sig av sina tankar.

Klicka här för att se 11 öppna smörgåsar för sommaren.

Ingredienser

  • 4 skivor surdegsbröd
  • 1 msk smör
  • 2 skivor kokt skinka
  • 1 msk Dijon senap
  • 6 msk riven Gruyère
  • Havssalt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

Lägg det skivade brödet under en slaktkyckling och rosta ena sidan. Ta bort från slaktkycklingen och smör den icke-rostade sidan. Lägg en halv skinka skinka och ett smet av dijonsenap på varje brödskiva. Toppa med lika mängder riven Gruyère, krydda sedan med salt och peppar. Lägg tillbaka under slaktkycklingen tills osten har smält.


Croque Madame

Lägg hälften av brödskivorna med smörsidan nedåt i grytan eller gjutjärnspannan och täck var och en med en skiva ost. Lägg 3 eller 4 skivor av skinkan över osten och lägg den övre skivan bröd över skinkan med smörad sida uppåt. Värm grytan eller stekpannan över medelvärme. Koka smörgåsar tills botten är gyllenbrun och osten smält, cirka 3 minuter per sida. Ta bort smörgåsar och lägg på ett fat. Bred ett tunt lager majonnäs ovanpå varje smörgås och lägg sedan en ostskiva ovanpå. Lägg tillbaka mackorna på pannan eller stekpannan och lägg sedan in i ugnen tills den är gyllenbrun och osten smält, ca 5 minuter.

Smält 1 msk smör i stekpanna över hög värme. Koka varje ägg med solsidan uppåt. Vänd ägget och koka 3 minuter längre för ett mjukkokt ägg, eller 5 minuter längre för ett hårdkokt ägg. Upprepa med resterande smör och ägg.

Lägg ett stekt ägg ovanpå varje smörgås. Krydda ägget efter smak med salt och peppar. Servera smörgås direkt.


Croque Madame

Croque madame är en utsökt smörgås, ungefär som en grillad ost, som har sitt ursprung i Frankrike. Det är otroligt enkelt att göra och har varit en häftklammer på franska kaféer och runt om i världen sedan 1960 -talet.

Här är huvudingredienserna som används i denna smörgås:

Det finns också några olika sorters ost du kan använda. Jag föredrar att använda en fransk ost som Comte, medan många andra recept du kan hitta använder gruyere. Antingen fungerar bra i detta. Jag gillar också att lägga till Dijon eller fullkorns senap till smörgåsen för en fin touch av tang och zest till Croque madame.


Värm mjölken i en medelstor bottenpanna, över medelvärme tills det kommer bubblor runt kanten. Sänk värmen och håll mjölken varm på mycket låg värme.

Under tiden smälter du smöret i en stor kastrull med stor botten på låg värme. När det bubblar, vispa i mjölet och fortsätt koka tills blandningen bildar en gyllene roux, 3 till 4 minuter.

Vispa konstant, tillsätt den varma mjölken i en stadig ström. Låt blandningen koka försiktigt och fortsätt vispa tills såsen tjocknar, cirka 10 minuter. Smaka av med en halv tesked salt och några kvarnar svartpeppar, tillsammans med muskotnöt eller efter smak. Ta bort från värmen och ställ åt sidan tills den svalnat. Detta gör cirka 2 dl sås.


Steg för steg instruktioner

För Bechamelsås:

1 Smält 2 msk smör i en liten kastrull över medelvärme. Vispa i mjöl och koka tills det är lätt gyllene.

2 Tillsätt mjölk och salt och vispa hela tiden tills blandningen tjocknar, ca 2 minuter. Ta bort från värmen. Tillsätt en nypa salt och peppar efter smak. Rör ner såsen muskotnöt och halva osten. Avsätta.

Förbered smörgåsen:

3 Förvärm broilern med stället i toppläget.

4 Lägg brödskivorna på en plåt. Dela Dijon mellan 2 skivor och toppa med skinka.

5 Lägg Bechamelsåsen mellan de 2 brödskivorna och toppa med ost. Stäng smörgåsarna.

6 Smält 2 msk smör i en stor stekpanna över medelvärme.
7 Lägg mackorna och koka båda sidorna tills brödet är gyllenbrunt och osten smält, cirka 3-4 minuter.

Lägg tillbaka smörgåsarna på bakplåten, toppa med resterande bechamel och lägg under broilern tills den är bubblig (ca 1-2 minuter).
9 Under tiden smälter du kvar 1 msk smör i samma stekpanna över medelvärme. Stek ägg, med solsidan uppåt, i cirka 2 minuter eller tills de är kokta.
10 Toppsmörgåsar med stekt ägg, krydda med svartpeppar och servera direkt.


Croque madame

Detta croque madame-recept är en klassisk smörgås, en sann ostfest för den kräsna toastieälskaren. Många älskar den ägglösa versionen av denna maträtt - croque monsieur - men vilka rätter kan inte förbättras med ett stekt ägg på toppen?

Relaterade recept

Relaterade recept

Dölj historia visa historia

A croque madame är en mycket speciell typ av smörgås. En smörgås att ta tid över. En smörgås att dela.

De gör dem inte så här längre.

Det finns så många läckra lager till en croque madame. Ett av dessa lager kan räcka till en vardagsmacka, men denna högtid fortsätter bara att läggas till.

Det börjar med en skinka och ostsmörgås - lager av bakad fransk skinka, nötig Gruyère -ost och lite Dijonsenap, allt extremt gott. Därefter stekas smörgåsen i smör tills den är skarp, gyllene och mycket smält. Men vi är inte klara ännu.

En tjock, krämig, mjölkaktig béchamel, smaksatt med ännu mer Gruyère och kanske lite parmesan, skedas generöst ovanpå. Detta strös naturligtvis med ännu mer ost innan det grillas tills det karamelliseras och bubblar.


Croque Madame Dutch Baby

Om vi ​​fick tre önskningar ber vi om världsfred, en miljon dollar och pannkakor för varje måltid. De två första kanske aldrig kommer att hända, men tack vare denna salta croque madame holländska bebisen är pannkakor till middag på väg att bli en vecka.

B & eacutechamelsås

4 msk osaltat smör

3 msk allroundmjöl

& frac14 tsk nyrivet muskotnöt

Salt och nymalen svartpeppar

& frac12 tsk nymalen svartpeppar

6 msk osaltat smör

Salt och nymalen svartpeppar

2 msk hackad färsk gräslök

1. Gör B & eacutechamelsåsen: Smält smöret i medelhög gryta över medelvärme. Rör ner mjölet och koka tills det har fått en gyllene färg, 2 till 3 minuter.

2. Vispa i mjölken och låt sedan blandningen sjuda över medel-låg värme under konstant omrörning. Låt sjuda tills såsen tjocknar, 2 till 3 minuter. Smaksätt med muskot, salt och peppar. Hålla varm.

3. Gör den holländska bebisen: Förvärm ugnen till 450 & degF.

4. Vispa äggen med mjölk, mjöl, salt och peppar i en stor skål.

5. Värm smöret i en stor, ugnssäker stekpanna över medelhög värme. När smöret har smält, snurra runt det så att pannan är jämnt belagd.

6. Häll smeten i den förberedda formen och överför omedelbart stekpannan till ugnen. Grädda tills pannkakan stiger och är mycket gyllene i kanterna, 20 till 25 minuter.

7. Gör Toppings: Under tiden (cirka 10 minuter efter att du placerat den nederländska barnet i ugnen), värm en medium stekpanna över medelhög värme. Spraya med nonstick -matlagningsspray. Knäck äggen i pannan och sänk sedan värmen till låg. Stek tills vita har stelnat men äggulorna fortfarande är rinnande, 3 till 4 minuter. Smaksätt med salt, peppar och gräslök.

8. När den holländska bebisen kommer ut ur ugnen, skär den i fyra jämna bitar. Toppa varje bit med 2 skivor skinka, ett stekt ägg och en frac14 kopp b & eacutechamelsås. Servera direkt.


Vägbeskrivning

Blanda båda ostar i en medium skål och lägg åt sidan.
Gör Bechamelsås. Värm mjölk i en liten kastrull över låg värme. Smält 2 msk smör i en separat kastrull. När smöret börjar skumma, tillsätt mjölet och vispa tills det är tjockt. Fortsätt omrörningen och tillsätt långsamt den varma mjölken, vispa tills den är kombinerad. Tillsätt salt, peppar, vitlökspulver och muskotnöt. Fortsätt laga mat i ytterligare 3 minuter, eller tills det tjocknat. Ta av från värmen och lägg åt sidan.
På 1 sida av varje brödskiva, bred 1 matsked mjukat smör. Lägg skivorna med smörsidan nedåt på en skärbräda. Bred ut ½ matsked dijonsenap på varje brödskiva. Strö ¼ kopp ost på 2 skivor och toppa med skinka, ytterligare en ¼ kopp ost och resterande brödskivor, senapsidan nedåt.
Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg smörgåsar i stekpannan och koka tills brödet är gyllenbrunt på båda sidor och osten smält.
Slå på ugnen, på hög. Överför mackorna till ett bakplåt. Bred ut med bechamelsåsen på smörgåsarnas toppar och toppa med resterande strimlad ost. Ställ in i ugnen i cirka 3-5 minuter, eller tills topparna är gyllenbruna (titta noga, eftersom de kokar mycket snabbt)
Ta bort smörgåsarna från ugnen och toppa var och ett med ett ägg med solsidan upp och ett strö gräslök.


Croque Madame Muffins Recept

Det finns inget som enkel fransk mat tillagad i ett litet kök i Paris, varför vi älskar att laga mat genom Rachel Khoos lämpliga namn Little Paris Kitchen. Bara för att fransmännen inte brunchar ” som vi gör betyder det inte att en bra helgfrukost inte kan bli lite tjusig. Därefter Croque Madame Muffins.

Croque Monsieur är i huvudsak en rostad ost- och skinkmacka. Lägg ett stekt ägg ovanpå så har du en Croque Madame (ägget ska likna en damhatt). Det som gör skillnaden mellan en rostad ost- och skinkmacka och en Croque Monsieur är osten - i en Croque Monsieur kommer den i form av en krämig ostsås. Och pojke, gör detta skillnad!

Min version av Croque Madame använder brödet som en muffinkopp för att innehålla den utsökta ostsåsen och ägget. Perfekt som mellanmål, eller ha den med en grön sallad och pommes frites, som de serverar den på franska kaféer.


Vad är en croque madame?

För er som inte vet vad en Croque Madame är en knaprig grillad kyckling / skinka och ostsmörgås toppad med ett ägg soligt uppåt. Om du hellre utesluter ägget i receptet, skulle du i princip ha en Croque Monsieur.

Min version av receptet har lite “American ” flare till det … Istället för Gruyereost bestämde jag mig för att jag skulle använda lite cheddarost. Jag vet, skäms över mig, men jag hade ingen Gruyere, så jag kompromissade. Jag gjorde min egen version av receptet, och jag måste säga att det smakade säkert bra!