Nya recept

Rostad grönsaksfat

Rostad grönsaksfat

Ingredienser

  • 1 3-pund butternut squash
  • 4 rödlökar, skalade, varje skuren i 8 kilar genom rotänden
  • 3 färska fänkålslökar, trimmade, vardera skurna i 8 kilar genom rotänden
  • 1 pund medelstora jordärtskockor (även kallade sunchokes),* skalade, halverade
  • 6 medelstora rödbetor, skalade, skurna i 8 klyftor
  • 3 msk hackad färsk timjan, uppdelad
  • 2 1/2 msk hackad färsk rosmarin, uppdelad
  • 8 msk olivolja, uppdelad
  • Nonstick vegetabilisk oljespray

Receptberedning

  • Förvärm ugnen till 400 ° F. Skär nackdelen av squashen. Skala och kvarts halsen på längden. Skär på tvären i 1 tum tjocka bitar. Skala och frö avrundad ände av squash; skär i 3/4 tum breda kilar. Lägg squash i en mycket stor skål; tillsätt lök, fänkål och jordärtskockor. Lägg rödbetor i en separat stor skål. Tillsätt 2 1/2 tsk timjan, 2 tsk rosmarin och 2 msk olja till rödbetorna; strö över salt och peppar och kasta över. Tillsätt 2 msk plus 1/2 tsk timjan, 1 msk plus 2 1/2 tsk rosmarin och 6 msk olja till skålen med squash; strö över salt och peppar och kasta över.

  • Spraya kantformad bakplåt med nonstick -spray. Strö betor på arket. Stek tills det är mjukt, ca 45 minuter.

  • Spraya 2 stora rimmade bakplåtar med nonstick -spray. Dela återstående grönsaker mellan plåtarna. Stek tills grönsakerna är mjuka, rör om ibland, ca 1 1/2 timme.

  • Överför alla rostade grönsaker till fat. Servera varmt eller låt stå i 3 timmar i rumstemperatur.

  • *Jordärtskockor är knölar av en mängd olika solros; tillgängliga i produktsektionen i vissa stormarknader och på jordbruksmarknader.

Recept av Kate Gilliam, Cory Mason, recensioner avsnitt

Ugnsrostad grönsaksfat

Ett bra alternativ till grillade grönsaker och så mycket lättare. Bara 15 minuters rosttid.

Ingredienser

  • 1 pund sparris
  • 6 matskedar olivolja, uppdelad
  • 1 pund druvtomater, halverade
  • 12 ounces, vikt färska knapparsvampar, kvartade
  • 1 stor orange paprika, revbenen tas bort och skärs i 1/2 tums remsor
  • 1 stor gul paprika, revbenen tas bort och skärs i 1/2 tums remsor
  • 1 stor röd lök, skuren i 8 kilar och lager separerade
  • Kosher salt och svartpeppar, efter behov

Förberedelse

Förvärm ugnen till 450ºF och ha 2 halvformar redo.

Lägg sparris i en stor ytlig form. Ringla på 1 msk olivolja och strö över lite salt och peppar (ca 1/8 tsk av varje). Häll sparris i skålen tills den är helt belagd med olivolja. Överför till en av bakplåtarna och lägg den på den yttre tredjedelen av formen.

Upprepa med resterande grönsaker, lägg 3 sorters grönsaker på varje halvform. Blanda inte ihop grönsakerna - lägg två typer av grönsaker på de yttre tredjedelarna av varje panna och en i mitten.

Grädda på ugnsbotten i 12–15 minuter tills grönsakerna är aningen mjuka men fortfarande har lite skarphet. Beroende på storleken och sorten på dina grönsaker kan vissa göras lite tidigare än andra. Om detta händer tar du helt enkelt bort den färdiga grönsaken till ett fat och fortsätter att rosta de återstående grönsakerna i intervaller på 1 minut tills de når önskad mjukhet.


Grillat grönsaksfat

Avkastning: 6 portioner

förberedelsedags: 15 minuter

tillagningstid: 15 minuter

total tid: 30 minuter

Hur man monterar det mest fantastiska grönsaksfatet! Inga fler sorgliga grönsaker! Det här är så enkelt och perfekt för underhållning!

Ingredienser:

  • 1 pund sparris, trimmad
  • 1 pund körsbärstomater, stjälkade
  • 4 morötter, skuren på längden på mitten
  • 1 gul squash, skuren i 1/2-tums skivor
  • 1 zucchini, skuren i 1/2-tums skivor
  • 1 rödlök, skuren i klyftor

Till vinägretten

  • 1/4 kopp olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • 1 msk Dijon senap
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk hackad färsk basilika
  • 1 msk hackad färsk rosmarin
  • 1 msk hackad färsk salvia
  • 1 msk hackad färsk persilja
  • Kosher salt och nymalen svartpeppar, efter smak

Vägbeskrivning:

  1. Förvärm grillen till medelhög värme.
  2. I en medelstor skål, vispa ihop olivolja, balsamvinäger, honung, Dijon, vitlök, basilika, rosmarin, salvia och persilja efter smak med salt och peppar.
  3. Pensla olivoljeblandningen på sparrisen, tomater, morötter, squash, zucchini och rödlök, låt stå i 10-15 minuter.
  4. Överför grönsaker till en grillkorg och lägg korgen på grillen. Koka, vänd emellanåt tills grönsakerna är lätt förkolnade överallt, cirka 10-12 minuter.
  5. Servera omedelbart, drizzled med kvarvarande marinad, om så önskas.

Har du gjort det här receptet?

Tagga @damn_delicious på Instagram och hashtagga det #damndelicious.


Receptöversikt

  • 2 huvuden isbergssallad
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 (8 uns) flaska salladsdressing i italiensk stil
  • 1 pund tunt skivad kokt skinka
  • 2 ½ kilo skivad provolonost
  • ½ pund Genua salami, tunt skivad
  • ¼ pund Capacola korv, skivad
  • ¼ pund pepperonikorv, skivad
  • ¼ pund prosciutto, tunt skivad
  • ¼ pund tunt skivat rostbiff
  • 1 dl färska svampar
  • 1 (6 uns) burk marinerade kronärtskocka hjärtan
  • 1 (7 uns) burk rostad röd paprika
  • 1 (6 uns) kan skiva svarta oliver
  • ¾ dl skivad pepperoncini paprika
  • 1 (5 uns) burk skivad pimento-fyllda gröna oliver
  • ½ dl smulad Gorgonzolaost
  • ½ pund mozzarellaost, skivad
  • ¼ dl riven parmesanost

Ta bort stora ytterblad från salladshuvudena. Lägg ca 1/3 i ett lager på ett stort serveringsfat. Strö över 1/3 vitlökspulver, 1/3 krossad oregano och önskad mängd italiensk salladsdressing. Skikt med kokt skinka och Provoloneost.

Skikt Provolone-ost med ytterligare 1/3 av salladsbladen, 1/3 vitlökspulver, 1/3 krossad oregano, önskad mängd italiensk salladsdressing, Genua-salami och Capacola-korv.

Upprepa lager med återstående sallad, vitlökspulver, krossad oregano, salladsdressing i italiensk stil, pepperonikorv, prosciutto och rostbiff.

Skikt med svamp, marinerade kronärtskockhjärtan, rostad röd paprika, svarta oliver, pepperoncini och pimento-fyllda gröna oliver. Strö över mer italiensk salladsdressing, efter önskemål.

Toppa med Gorgonzolaost, mozzarellaost och parmesanost. Täck och kyla i kylskåp tills servering.


Episkt grillat grönsaksfat

Naturligtvis glutenfritt, en färgstark tallrik med rostade grönsaker lyser upp alla bord och erbjuder något för alla! Perfekt för att mata en folkmassa, som en del av en måltid eller för att laga mat!

Smakrikt, närande och utsökt!

Rostade grönsaker är det perfekta tillskottet till nästan allt!

De är festliga, vackra, smakrika och läckra!

Dessutom är de helt anpassningsbara och alltid olika beroende på smak, tillgänglighet och resten av menyn.

På vintern rostar jag grönsaker nästan varje vecka eftersom produkterna inte är lika färska och det verkligen får fram smaken. Och eftersom det finns färska råvaror att bli till en snabb måltid, älskar vi att ha rostade grönsaker i kylskåpet eftersom de är så mångsidiga.

På sommaren brukar jag äta mer färskvaror eller bara fräs, men med några veckors mellanrum älskar jag att steka eller grilla en massa grönsaker eftersom de kan användas till så många rätter.

De kan ätas i rumstemperatur eller värmas upp (jag gillar att värma dem i en stekpanna så att de blir krispiga).

Och de kan ätas på olika sätt:

  • som det är, med lite hummus eller tahini eller avokado
  • som en del av en stor sallad
  • med valfritt extra protein
  • de kan läggas till en pizza
  • används som topper för toast
  • som fyllning till en smörgås, grillad ost eller quesadilla
  • serveras med salta havre
  • läggs till en spannmålskål
  • en enkel tillbehör.
  • med zoodles

Min man och jag älskar att äta dem till lunch som en del av en stor sallad, tillsammans med zoodles eller bara lite hummus eller avokado.

Oavsett hur du tycker om dem är de alltid goda att ha i kylen.

Det här festliga och färgglada fatet är från en stor familjegrill som vi hade för att fira min pappas födelsedag för några år sedan och det var det största grillade grönsaksfatet jag någonsin hade gjort på den tiden.

Och medan tallriken var ganska showproppen, var “ bakom kulisserna ” ganska scenen - men jag lärde mig så många lektioner om grillning och rostning av grönsaker!

Och nu kan jag grilla eller steka precis vad som helst!

Denna tallrik med grillade och rostade grönsaker ingår grillad zucchini, gul squash, portobellosvamp, baby aubergine, radicchio, rödlök och rostad broccolini, röd och gul paprika och tomater.

Det var färgglatt, laddat med alla ’s favoriter och så smaskigt!

Men nämnde jag kaoset bakom kulisserna?

Till och med för flera år sedan när jag gjorde den här tallriken grillade jag och rostade grönsaker hela tiden men hade aldrig gjort så många olika grönsaker eller så stora mängder på en gång & låt mig bara säga att jag inte tilldelade tillräckligt med tid och slutade med utomhusgrillen, inomhusgrillen och ugnen går på en gång!

Så många lärdomar men det var värt det!

Så här är vad jag lärde mig om att göra en så stor tallrik:

Planera framåt när det gäller typ och mängd grönsaker. Tänk på dina gäster och deras favoritgrönsaker och överväg att begränsa det till dem, och kanske lägga till en mindre mängd andra grönsaker om du vill ha lite extra färg. På så sätt kan du se till att du har tillräckligt med de föredragna grönsakerna.

  • Om du gör ett fat, välj först dina favoritgrönsaker, titta på färgerna och välj sedan några med olika färger så att tallriken är balanserad och levande i presentationen.
  • Grilla eller stek en dag i förväg! Detta kommer att vara en enorm tidsbesparare och de kommer att smaka lika bra. Gör bara din tallrik och låt den få rumstemperatur innan servering.
  • Satsa på en grillbricka för utomhusgrillning. Detta var nyckeln för att förhindra att grönsaker faller genom grillen.
  • Vissa grönsaker kan tillagas i ugnen lika bra som grillen för att spara tid och plats. Enligt min mening smakar alla grönsaker fantastiskt rostade i ugnen men jag gillar grillmärken och lite av grillsmaken på vissa.
  • Här är min åsikt om vad du ska steka och var du ska grilla om du har ont om plats och/eller tid:
  • Ugnsristad: paprika, portobellosvamp, broccolini, tomater
  • Grill (en inomhusgrill fungerar utmärkt för grillmärken på zucchini och aubergine): lök, radicchio, zucchini, squash, aubergine, portobello

Och här är några tips som gör dem perfekt mjuka och krispiga varje gång!

  • Se till att grönsakerna är väl torkade efter att de har sköljts och skrubbats av smuts
  • Skär dem så jämnt som möjligt så att de kokar jämnt
  • Se till att de är belagda men inte droppar i olja
  • Lägg dem på bakplåten så att de inte rör vid varandra och med tillräckligt med utrymme mellan varje grönsak så att de kan bli krispiga.
  • Rosta dem på hög temperatur (jag gillar att steka dem på 400 grader, förutom sötpotatis som jag gärna rostar på 450 grader om möjligt). Om det är ont om tid, stek i 425 grader, men gör för kortare tid.
  • Min allmänna tumregel är att steka i 400 grader i 30 minuter. Vissa grönsaker kommer att ta lite längre tid, vissa lite mindre men det här fungerar för de flesta grönsaker.

Du kan köpa grönsakerna färdiga eller skära dem själv, lägg dem sedan på bakplåten med lite olja, strö över salt och annan krydda du vill och låt dem grädda!

Och för det mesta kan de alla rostas samtidigt.

Det enda undantaget är rostad paprika som jag gärna svärter vid mycket hög temperatur så att skalet lätt flagnar av.

Jag använder faktiskt min mormors sätt att göra dem, det vill säga att grilla dem, vända en gång för att se till att de är svarta på båda sidor. Lägg dem sedan i en papperspåse i 15-20 minuter, sedan skalar bara huden direkt!

Rulla ner för recept och lämna en kommentar med din favoritrostade eller grillade grönsak.


Rostad grönsaksfat

Här är vad jag brukade förbereda det rostade grönsaksfatet:

  • Äggplanta
  • Butternut squash
  • Svampar
  • Rädisor
  • Sparris
  • Morötter
  • Olivolja
  • Salt & Peppar

Detta är väldigt enkelt att göra! Förvärm först ugnen till 400 grader. Täck sedan bakplåtar med aluminiumfolie för enkel rengöring och spraya med matlagningsspray eller olivolja. Lägg sedan upp uppskurna grönsaker på bakplåtar.

Se till att ge lite utrymme mellan grönsakerna så att de kan stekas och inte ånga. Jag brukade separera bakplåtar för alla grönsaker. Jag lade den skalade och skivade butternutquashen, auberginbitarna och hela svampen på en. Sedan tillsatte jag sparrisen med de hårda ändarna borttagna, rädisor med stjälkar och rötter borttagna, skalade morötter och några svampar till den andra.

Ringla sedan olivolja över alla grönsaker och strö över salt och peppar. Ställ sedan in i ugnen i cirka 20 till 30 minuter eller tills grönsakerna börjar bruna och mjukna.


Receptöversikt

  • 1 dl majonnäs
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 5 msk olivolja
  • 1/2 tsk citronsaft
  • Nypa cayenne
  • Salt
  • 1 1/2 pund bakpotatis (cirka 3), skalad och skuren i ungefär 4-till-1/2-tums pinnar
  • 5 morötter, skuren i ungefär 2 1/2-by-1/2-inch pinnar
  • 2 röda paprika, skuren i 1/2-tums remsor
  • 1 pund sparris, hårda ändar knäppte av
  • 3 hårdkokta ägg, skalade och kvartade

Värm ugnen till 450 & deg. I en liten skål, kombinera majonnäs, vitlök, 2 msk olja, citronsaft, cayenne och en nypa salt. Blanda väl och förvara i kylskåp tills den är klar att använda.

Lägg potatisen och morötterna på ett stort bakplåt och kasta dem med 2 msk olja och 1/2 tsk salt. Bred ut grönsakerna i ett enda lager och grädda dem i ugnen i 15 minuter.

Lägg under tiden paprikoremsorna på en andra stor bakplåt och kasta dem med 1 tsk olja och 1/8 tsk salt. Efter 15 minuter, ta ut den första formen från ugnen och vänd grönsakerna med en spatel. Sätt in båda formarna i ugnen och grädda i 5 minuter. Kasta sparrisen med resterande 2 tsk olja och 1/8 tsk salt. Lägg sparrisen på pannan med paprikan. Stek tills alla grönsaker är mjuka, cirka 10 minuter längre. Servera de rostade grönsakerna och hårdkokta äggen med aioli.


Rostad grönsaks Crudité -tallrik

Ingredienser

  • Rostade grönsaker:
  • 3 färska rödbetor, skuren i fyra kuber vardera
  • 1 dl broccolifloretter
  • 1 dl blomkålsbuketter
  • 1 kopp mini regnbågsmorötter
  • 1 dl färska brysselkål, nedre delen avskurna
  • ¼ dl olivolja
  • 1 tsk kosher salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • .
  • .
  • DOPP:
  • 1 dl gräddfil
  • ½ dl majonnäs
  • 3 msk beredd pepparrot
  • 1 tsk dijonsenap
  • ½ tsk sriracha sås
  • ½ tsk paprika
  • nypa kosher salt
  • 2 tsk grön lök, hackad
  • .
  • FRIVILLIG:
  • 1 stor radicchio för servering av doppet

Instruktioner

Förvärm ugnen till 425 grader

Klä en stor bakplåt med antingen bakplåtspapper eller folie för enkel rengöring.

Lägg rödbetorna, broccoli, blomkål, morötter och brysselkål på arket.

Häll olivoljan över grönsakerna och strö över salt och peppar.

Rör om grönsakerna så att de är jämnt belagda med olja, salt och peppar.

Bred ut grönsakerna så att de är i ett enda lager.

Stek i 15 minuter, kontrollera dem halvvägs och vänd dem på andra sidan.

Tillsätt gräddfil, majonnäs, pepparrot, dijonsenap, srirachasås, paprika, kosher salt och gröna lök i en medelstor skål.

Skär botten av radicchio så att den är platt. Skär försiktigt ett stort hål i mitten för att skapa en skål som serverar doppet.


Dessa enkla vintergrönsaksrecept skapar en utsökt tallrik

Om du kan öppna en ugnslucka kan du behärska dessa grönsaksrätter.

Låt dig inte luras av de stora mängderna stekt kyckling och kärnmjölk kex på bordet. Södra älskar också sina grönsaksrecept, särskilt de vinter. Om den är perfekt förberedd kan butternut squash, brysselkål och lockig grönkål vara lika tillfredsställande som Mama & aposs hemgjord bananpudding. Inte övertygad? Prova dessa fyra enkla och läckra recept och servera dem tillsammans på ett fat för en vintergrönsaks extravaganza.

Om du kan öppna en ugnslucka kan du behärska detta recept. Söt och kryddig på en gång, dessa smältande sötpotatis gör traditionell sötpotatisgryta till skam. Var noga med att använda en rimmad bakplåt så att grönsakerna suger upp kycklingfonden medan du bakar detta enkla steg skapar ett recept så mjukt och rikt och du kommer säkert att göra det igen och igen. Toppa det med en hemlagad smörig lönn-valnötsås för en dekadent sista touch. Proffstips: Smält smöret i en stor skål i mikrovågsugnen så att du kan kasta sötpotatisen direkt för att undvika att en annan maträtt blir smutsig.

Krispiga och ömma gröna bönor kommer tillsammans med pärllök som har vackert karamelliserats med vitlök, smör och balsamvinäger för att bilda en grönsaksrätt som stannar. Nyckeln till detta recept är att blanchera de gröna bönorna innan du steker dem. FYI, blanchering betyder helt enkelt att koka grönsaker och sedan kasta dem i ett isbad. Denna matlagningsmetod skapar ljusa och krispiga gröna bönor i restaurangstil. För att få en perfekt guldbrun skorpa, se till att torka pärllökarna helt med en pappershandduk innan du karamelliserar.

Sluta steka vintergröna! Senapsgröna, gröna grönsaker och till och med kålrötter förtjänar bättre. Försök istället att vissna dem, blanda dem i en sallad eller rör om dem. Ännu bättre, ta en spricka på detta recept på Saut  Senapsgröna med vitlök och citron. Kombinationen av vitlök, citronsaft och krossad rödpeppar gör rätten beroendeframkallande.

Även om detta recept är en hälsosammare version av klassisk Caesarsallad, vann vi & apost dömer dig för att ha lagt till extra brödsmulor och parmesanost. Den syrliga, grekiska yoghurtbaserade dressingen täcker felfritt alla lockiga grönkål och aposs-vrår, och tillsatsen av Worcestershire-sås tar verkligen detta recept till en helt ny nivå av smak.

Var och en av dessa vintergrönsaksrecept är en utmärkt sidrätt för en proteinbaserad sydlig klassiker, men vi tror att de har förtjänat rätten att sitta på ditt matbord som den lysande huvudstjärnan. Oavsett om du vill ha grönkål, senapsgröna, sötpotatis eller gröna bönor, kommer dessa beprövade recept inte att göra dig besviken.


Titta på videon: Pečen piščanec s skutinimi žličniki in maslenim grahom s špinačo (September 2021).