We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ingredienser
- 1 9- till 9 1/2-kilos stekt nötköttstekt (ungefär 4 revben), alla utom ett tunt lager fett trimmat
- 2 msk hackad färsk rosmarin
- 2 msk hackad färsk timjan
- 32 färska morötter, gröna toppar trimmade till 1 tum, skalade
- 16 stora schalottenlök, skalade
- 3 matskedar mjöl för alla ändamål
- 3 1/2 koppar Zinfandel Beef Stock (klicka för recept)
Receptförberedelser
Placera nötkött, fett sidan uppåt, i en stor grund stekpanna eller på kantad bakplåt. Strö nötkött överallt med salt och peppar. Sprid senap över hela nötkött. Blanda rosmarin och timjan i en liten skål; strö över nötkött och tryck lätt för att fästa. DO AHEAD Kan förberedas en dag framåt. Täck och kyl.
Placera racket strax under ugns centrum och förvärmas till 450 ° F. Rostbiff avtäckt 15 minuter. Sänk ugnens temperatur till 325 ° F. Rostbiff 1 timme och 30 minuter. Ta ur ugnen. Sked av alla utom 2 matsked droppningar. Lägg morötter och schalottenlök till panorera. Vänd grönsaker till att täcka med droppar; strö över salt och peppar. Stekt nötkött och grönsaker tills termometern sätts in i mitten av nötköttet registrerar 125 ° F för medium-sällsynta, rör om grönsaker ibland, cirka 55 minuter längre. Överför nötkött och grönsaker till tallriken; tält löst med folie för att hålla varmen.
Kassera dropparna från stekpannan. Placera pannan över 2 brännare på spisen på medelhög värme. Tillsätt smör i pannan och smält. Tillsätt mjöl; vispa tills den är jämn och börjar färga, cirka 5 minuter. Vispa i lager. Koka tills såsen tjocknar något och visper ofta ungefär 10 minuter. Krydda såsen efter smak med salt och peppar. Servera nötkött med grönsaker och sås.
