Nya recept

Grillad grönsaks- och rissallad med fisksåsvinaigrette

Grillad grönsaks- och rissallad med fisksåsvinaigrette

Ingredienser

Sallad

  • 1/4 kopp osötad strimlad kokosnöt (valfritt)
  • 2 stora zucchini, halverade i längdriktningen, centra skopade ut
  • 2 långa röda chilier (som Holland eller Anaheim), stamade
  • 1 liten aubergine, skär i längden i 1 'skivor

Dressing och montering

  • 1 tsk palmsocker eller (packat) ljust brunt socker
  • 2 matskedar fisksås (som nuoc nam eller nam pla)
  • 1 msk färsk limesaft
  • 2 koppar (löst packade) blandade färska mjuka örter (som basilika, koriander, fänkål, marjoram, mynta och estragon)
  • 4 koppar ångad jasminris

Receptförberedelser

Sallad

  • Värm ugnen till 250 °. Sprid ut kokosnöten (om du använder) på en kantad bakplåt. Grädda under omrörning ofta, tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Låt svalna på pannan.

  • Bygg upp en medium varm eld i en kolgrill, eller värm en gasgrill till hög. Borsta grillgaller med olja. Samtidigt kan du kombinera okra, majs, zucchini, chili, aubergine och salt i en stor skål; droppa med olja och kasta för att täcka. Grilla grönsaker (använd en grillkorg om du har en), vänd ofta tills du är knaprig och lätt förkolrad, cirka 8 minuter. Placera chili i en medium skål; täck tätt med plast för att låta ånga för enkel skalning. Ställ chiles åt sidan för att klä sig.

  • Skär majskärnor från kolvar; placera i en stor skål. Skär zucchini och aubergine i oregelbundna 1 "bitar; lägg i skål med majs. Klipp eventuella hårda toppar från okra och skär okra i hälften på längden. Lägg i skålen. Sätt åt sidan.

Dressing och montering

  • Skala eller skrapa bort den förkrossade huden från chili och kassera. Puré chili (med frön) och vitlök i en matprocessor eller mosa med en murbruk och stöt tills en grov pasta bildas. Tillsätt socker och bearbeta eller pund tills det är löst. Rör i fisksås och limesaft.

  • Drizzledressing över varma grönsaker; tillsätt örter och rostad kokosnöt (om du använder); kasta väl.

  • Hoppa ångat ris på en tallrik och toppa med sallad.

Recept av Zakary Pelaccio,

Näringsinnehåll

5 portioner, 1 portion med 3/4 kopp ris innehåller: Kalorier (kcal) 230 Fett (g) 3,5 Mättat fett (g) 2,5 Kolesterol (mg) 0 Kolhydrater (g) 44 Kostråd (g) 4 Totalt sockerarter (g) 3 Protein (g) 6 Sodium (mg) 570 Revisionssektion


Titta på videon: Leif MannerströmKyckling curry (September 2021).