Nya recept

Kyckling Saltimbocca med crunchy ärtsallad

Kyckling Saltimbocca med crunchy ärtsallad

Saltimbocca betyder bokstavligen "hopp i munnen" - ja, det är extremt smakfullt. Kombinationen av prosciutto och salvia är en klassiker som parar ihop med nästan vilken sida som helst eller sallad.

Ingredienser

  • 2 8-oz. hudlösa, benfria kycklingbröst
  • 3 stora ägg, slagen för att blanda
  • 4 scallions, mycket tunt skivade på en diagonal
  • 8 oz. socker snäpp ärtor, strängar tagits bort, tunt skivad
  • ½ kopp myntablad, revet om det är stort
  • 2 tsk. fint riven citronskal
  • 1 msk. färsk citronsaft
  • 1 msk. extra virgin olivolja
  • Citronkilar (för servering)

Receptförberedelser

  • Lägg ett kycklingbröst på en skärbräda. Håll en kniv parallell med brädet och arbeta längs en lång sida, skär genom bröstcentret tills du är ½ "från den andra sidan. Öppna som en bok och placera fjärilsbröst mellan 2 ark plastfolie. Pund försiktigt så tunt som möjligt utan att riva kött - ungefär ¼ "tjock och 8" bred är idealisk. Upprepa med återstående bröst.

  • Lägg ägg, panko och mjöl i separata grunt skålar (kakpannor eller pajplattor fungerar bra). Säsong kotletter lätt med kosher salt. Arbeta med 1 kotlett i taget och tryck på 2 salviablad på båda sidorna av köttet. Förpacka två bitar prosciutto runt varje kotlett för att skapa ett bälte som håller sig i salvia. Muddra i mjöl, skaka bort överskottet. Doppa i ägg, låt överskottet droppa tillbaka i skålen. Belägg i panko, tryck lätt för att hjälpa den att fästa och skaka sedan bort överskottet. Placera kotletter på en kantad bakplåt.

  • Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelhög tills den är mycket varm (en omedelbar läst termometer bör registrera 350 ° –375 °) Sänk försiktigt 1 kotlett längs sidan av stekpannan närmast dig och låt den glida i olja så att den ligger platt. Virvla olja i stekpannan noggrant så att kotlet är nedsänkt och koka bara tills undersidan är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Vrid försiktigt med tång och koka tills den är gyllenbrun på andra sidan, cirka 2 minuter. Överför till ett trådhylla; krydda med kosher salt. Låt sitta i 5 minuter. Upprepa med återstående kotlett.

  • Kasta scallions, ärtor, mynta, citronskal och juice och olivolja i en medium skål; krydda med kosher salt. Ordna kotletter på ett fat och toppa med ärtsallad. Strö över havssalt; servera med citroner.

Recept av Aaron Crowder, Katie Jackson och Nick PerkinsReviews avsnitt Ganska bra. Prosciuttoen förlorades lite bland allt stekt bröd. Den sporadiska placeringen av salvia var inte heller gynnsam eftersom det fanns vissa bett utan salvia och vissa med stora mängder. Jag skulle göra det här igen men lägga till mark salvia eller finhackad färsk salvia till den brödande blandningen. Visaren med brödet ... läcker! Och superlätt. Salaten är också en perfekt kombination! Jag har bestämt mig för att använda COVID-tiden hemma för att laga min väg genom Bon App Chicken Hall of Fame. Jag ska betygsätta varje recept när jag lagar dem ... såvida jag inte tröttnar på det här. LOLdanimalknäckareChicago04 / 24 / 20Jag ​​är förvirrad. Jag kommer att göra det här ikväll, men går vismannen och prosciutto in i den fjärilsbitna? Jag önskar att det fanns en video att gå med. AnonymLos Angeles, CA 08/11 / 19Hade en smak av Sugar Snap Pea Salad precis som jag slutade. Innan kyld? Detta är en vinnare. Kommer att använda den för Hollywood Bowl Box Picnic. Kycklingen? Mannen vill ha det till lunch imorgon. Behöver jag säga mer. Bra. Enkel. Enkelt recept.AnonymPasadena, CA06 / 13 / 19Detta är OK, men det är inte kyckling saltimbocca. Jag skulle hellre bara ha en vanlig (bra) kycklingschnitzel, vilket är vad detta är med tillägg av prosciutto och salvia. Min familj och jag älskade det här! Jag köpte kycklingkotletter som sparade massor av arbete och serverade detta med rostade potatis och rädisor som hade kastats i olivolja, citronsaft och lite honung. Läcker middag! AnonymNormandy Park, WA05 / 20/19 Helt utsökt! Allt visade sig perfekt. Ärtsallad var ett stort kompliment till saltimbocca! Tänker redan på att göra det igen och dela receptet med familj och vänner.teleath7315Austin, TX05 / 15 / 19Delicious! Krispigt och krispigt på utsidan och saftigt mjukt på insidan! Otrolig maträtt, visaren tillför så mycket smak. Också väldigt lätt att göra! RyenicholsonColumbus Ohio05 / 03 / 19Jag var bara inte ett fan av den här maträtten. Att lägga prosciutto till en stekt bit kyckling var slöseri med en dyr ingrediens. Det försvann totalt i skålen såväl som salvia blad. Crunch ärtsallad var härlig. Det kommer att vara ett underbart tillägg till min potten lycka / sjuka vänrepertoar.MsjohnstonColumbus, IN04 / 13 / 19Crunchiness himlen! Smaken och strukturen på denna maträtt var en vinnare. Hela familjen gillade den här. Jag använde lite över en kilo kyckling och behövde fortfarande inte så mycket mjöl, ägg eller panko som det krävdes. Det är också bra att inte doppa kycklingen i olja - jag använde ungefär två tredjedelar av det krävda beloppet. Enkel att göra, läckra och färska. Kyckling var helt fuktig inuti jordskorpan. 5 stjärnor! Anonymous Menlo Park, CA04 / 10/19


Titta på videon: CHRISTMAS RECIPE: Honey Glazed Ham With Pear u0026 Saffron Chutney (September 2021).