Ovanliga recept

Broccoli och Brussels Sprouts Slaw

Broccoli och Brussels Sprouts Slaw

Crunchy rå broccoli och rosenkål möter sin match i ett punchy triumvirat av oliver, ansjovis och citronsaft.

Ingredienser

  • 1 litet huvud eller ½ av ett stort huvud av broccoli
  • 6 uns brussels groddar, trimmade, tunt skivade i längdriktningen
  • ½ tesked kosher salt, plus mer
  • 2 oljepackade ansjovisfiléer (valfritt)
  • ½ uns parmesan, finrivet, plus mer, rakat, för servering
  • 3 msk färsk citronsaft
  • Nymalen svartpeppar
  • ½ kopp Castelvetrano-oliver, grova
  • ¼ kopp osaltade rostade mandlar, grovt hackade

Receptförberedelser

  • Klipp broccolistjälken och skal. Halva huvudet i längdriktningen. Börja vid kronan, skiv båda halvorna, inklusive stjälken (alternativt kan du skiva både broccoli och rosenkål i en matprocessor). Kombinera broccoli och rosenkål i en stor skål och släng med ½ tsk. salt. Låt sitta 10 minuter för att mjukna något.

  • Under tiden, hacka ansjovis, om du använder, mosa sedan till en pasta med sidan av en kockkniv. Kombinera ansjovis, riven parmesan, olja och citronsaft i en liten skål; smaka med salt och peppar. Tappa över slav; kasta för att täcka. Servera toppad med oliver, mandlar och rakad parmesan.

  • Gör framåt: Slaw (utan mandlar) kan göras en dag framåt. Täck och kyla. Tillsätt mandlar precis innan servering.

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 260 fett (g) 22 mättat fett (g) 3,5 kolesterol (mg) 5 kolhydrater (g) 12 kostfiber (g) 5 totalt sockerarter (g) 3 protein (g) 6 natrium (mg) 580 älskar denna sallad. Jag gör det hela tiden för gäster och får alltid komplimanger på det. Ibland byter jag mandlarna för hasselnötter eller använder alla rosenkål och ingen broccoli om det är vad jag har till hands. Överlägset ett av mina favoritrecepter som jag har gjort från BA !! AnonymToronto, Canada03 / 25/19


Titta på videon: Cooking with Chef Jeff Hyatt - Brussels Sprout Slaw - The White Apron Catering (September 2021).