Traditionella recept

Spicy Mousse

Spicy Mousse


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Använd två arbol chiles för en varmare, långsamt brinnande mousse.

Ingredienser

  • 2 torkade ancho chiles, stjälkar avlägsnade
  • 1-2 torkade arbol chiles, stjälkar avlägsnade, plus mer för servering
  • ½ vaniljböna, delad och skrapad
  • 1 matsked pulveriserat socker
  • 8 uns bittersöt choklad, hackad
  • 2 matskedar osaltat smör, skär i bitar
  • 4 stora ägg, äggulor och vita separerade
  • Mjuk vispgrädde för servering

Receptförberedelser

  • Rostade chili i en medium torr kastrull på medelhög värme tills de är doftande och lätt brunade, kasta ofta, ungefär två minuter. Ta bort ur potten och låt sitta tills den är tillräckligt sval att hantera. Krossa chili och återgå till potten med grädde, vanilj och kanelstänger och koka upp. Minska till sjuda och koka 5 minuter. Avlägsna från värmen och låt sitta tills grädden har smittats av smaker, 15-20 minuter. Sila i en medium skål med is, och rör om tills blandningen är kall. Piska bara tills väldigt mjuka toppar bildas och titta konstant (grädde kommer att slå snabbt och krama). Piska in pulveriserat socker och kyla.

  • Smält choklad i en stor värmefattig skål som sattes över en kastrull med sjuttande vatten, rör om med en värmetät spatel tills den är jämn, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör om i smörbitarna tills de smälts. Rör i äggulor en åt gången tills den är helt integrerad (blandningen ser lite kornig ut men släpper ut så småningom). Avsätta.

  • Pisk äggvita tills det är skummat och tillsätt långsamt socker, slår ständigt tills mjuka toppar bildas. Slå inte över. Vik försiktigt äggvita blandningen i chokladblandning i två tillägg. Vik försiktigt in vispgräddsblandningen.

  • Sked mousse i enskilda serveringsglas, täck med plastfolie och kyla tills den är inställd, minst 2 timmar och upp till över natten.

  • Låt mousse sitta vid rumstemperatur innan servering, 25-30 minuter. Servera mousse med mjuk vispad grädde och mer krossad chile.

Gör framåt

  • Mousse kan göras en dag framåt.

Recension avsnitt


Titta på videon: коктейль Ромовый пряный мусс (Maj 2022).