Senaste recept

Herb Jam

Herb Jam

Detta mångsidiga smaktillsats tar en sida från Paula Wolferts originalversion i sin bok, Det långsamma medelhavsköket, där ett överskott av gröna kokas ner till en djupt smakfull, jammisk konsistens. Få alla 10 recept här.

Ingredienser

  • 1 pund blandad härdiga greener (som schweizisk chard, mogen spenat eller rucola och / eller broccoli rabe)
  • 3 koppar mjuka örter (som persilja, mynta, koriander, fänkål och / eller estragon)
  • ¾ kopp extra virgin olivolja, uppdelad
  • 1 röd eller grön chile, tunt skivad
  • 1 1 "bit färsk ingefära, skalad, fint riven
  • Ricotta av fullmjölk, bondost eller feta (för servering)
  • 4 ½ "-tjocka skivor i landsbröd, rostade

Receptförberedelser

  • Lägg vitlök i en stor kruka. Lagergrönsaker och örter över. Häll 1 kopp vatten över. Låt det sjuda på medelhög värme. Täck över potten, reducera värmen till medium-låg och ånga tills greener och örter är vissnade och vitlök är mycket mjuk, 20–30 minuter.

  • Överför grönsaker och örter med en tång till en medium skål. Låt sitta tills den är tillräckligt cool för att hantera. Plocka ut vitlök och överför till en liten skål; med en gaffel, krossa till en pasta.

  • Pressa ut överskottsvatten av gröna och örter. Överför till en skärbräda, finhacka och lägg åt sidan.

  • Torka ut stekpanna. Värm ½ kopp olja över medium-låg. Tillsätt chile och ingefära och koka under omrörning ofta tills doftande och chile har mjuknat, cirka 1 minut. Tillsätt hackade gröna och örter och koka under omrörning ofta tills merparten av fukten har kokats ur greenerna, 10–15 minuter. Tillsätt vitlök och koriander. Mosa vitlök i gröna blandningen med en träsked och rör om för att kombinera. Fortsätt att laga mat under omrörning ibland tills den är väl kombinerad och smakerna har smält, cirka 5 minuter mer. Avlägsna från värme. Smaksätt med salt och rör om citronsaft och kvarvarande oljekoppling.

  • Sked ricotta på rostat bröd och toppa med ört sylt. Skall citronen över.

  • Gör framåt: Ört sylt kan göras 5 dagar framåt. Packa in plast, tryck direkt på ytan och kyla. Låt sylt komma till rumstemperatur innan du använder det.

Recensioner Avsnitt Jag använde några rabatterade cavolo nero och koriander som jag hittade i butiken - resultatet verkar mer krispigt / stekt än ett sylt exakt men det smakar bra! Så bra! Jag använde schweizisk chard, men undrade om grönkål också skulle fungera. Visade sig vackert! Detta är ett bra recept för att använda upp gröna och örter! AnonymIthaca, New York10 / 07/19 Hur länge kommer detta att hålla i kylen om jag inte använder allt efter att ha gjort det? Mer än 5 dagar? AnonymLos Angeles 09/08/19 Kan vi snälla prata om vätskan som finns kvar när du drar ut gröna, örter och spenat för att svalna? En nypa salt och det är den smakligaste vegetabiliska tonic som jag har haft på länge! AlohachanjHonolulu08 / 25 / 19Detta är lysande. Vår trädgård kör amok med gröna och örter. Kommer att koka burkarna som i vanligt syltstillverkning så att jag kan tillverka mängden. Helt fantastiskt recept. Jag äter inte vitlök men schalottenlök eller söta lök fungerar vackert.lindagallery Kalifornien 08/12/19


Titta på videon: Banana Jam - How to make Banana Jam - Caribbean Banana Jam Recipe without Pectin (Oktober 2021).