We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ingredienser
Krydda gnugga
- 1 kopp (packat) mörkt brunt socker
- 2 matskedar slipad ancho chile
- 2 matskedar mark chipotle chile
- 1 matsked Old Bay krydda
- 1 tsk grovt kosher salt
- 1 tesked marken kryddor
- 1 tesked mark koriander
Grillsås
- 2 stora torkade ancho chiles, * stamade, utsäde, grovt rivna, blötläggna i 1 kopp varmt vatten 30 minuter (töm inte)
- 2 koppar granatäpplejuice **
- 1 1/2 koppar (packat) mörkbrunt socker
- 3/4 kopp osötad ananasjuice
- 1/2 kopp mild-smaksatt (lätt) melass
- 2 6-ounce burkar tomatpuré
Bringa
- 2 3-kilos plattskärna nötkött, trimmade
- 2 matskedar olivolja, uppdelad
- 3 koppar (packat) mörkbrunt socker
- 2 koppar äppelcidervinäger
- 2 stora selleristjälkar, hackade
- 1 1/2 koppar hackad färsk italiensk persilja
- 2 tsk grovt kosher salt
- 24 rågbrödskivor, lätt rostat
Receptförberedelser
Krydda gnugga
Blanda brunt socker, slipat ankoschil, malt chipotle chile, Old Bay krydda, paprika, grovt kosher salt, kryddor, koriander och spiskummin i medium skål för att blanda. DO AHEAD Kryddgummi kan göras en vecka framåt. Förvara lufttätt vid rumstemperatur.
Grillsås
Kombinera ankoschili och blötvätska, granatäpplejuice, brunt socker, ananasjuice, melass och tomatpuré i stor kastrull; vispa till blandning. Ta blandningen till att sjuda under medelhög värme under omrörning tills sockret har upplösts. Sänk värmen till medel-låg; låt sjunka tills såsen tjocknar något och reduceras till generösa 5 koppar under omrörning ofta, cirka 15 minuter. Rör i 4 matskedar krydda gnugga och sjuda 10 minuter längre under omrörning ofta. Krydda med salt, peppar och mer krydda gnugga om så önskas. DO AHEAD Kan göras en vecka framåt. Omslag; kyla.
Bringa
Strö över briskets med salt, gnugga sedan 2 matskedar krydda gnugga över varje sida av varje brisket. Lägg briskets på en stor bakplåt och låt stå vid rumstemperatur minst 30 minuter och upp till 2 timmar.
Värm ugnen till 350 ° F. Värm 1 msk olja i stor stekpanna över medelhög värme. Lägg 1 brisket till stekpanna; koka tills de är brunade, 3 till 4 minuter per sida. Överför till stekpanna som är tillräckligt stor för att hålla båda brisketsen i ett lager. Upprepa med återstående 1 matsked olja och återstående brisket.
Kombinera brunt socker och nästa sju ingredienser i stor skål; rör om tills sockret har upplösts. Häll blandningen över briskets, belägg alla sidor. Täck pannan med tunga folier och försegla ordentligt. Stek i ugnen 2 timmar. Vänd briskets, täck och fortsätt att steka tills köttet är mycket mjukt och lätt dras isär, ungefär 2 timmar längre. Kyl upptäckt i brödvätska 1 timme. DO AHEAD Kan göras 1 dag framåt. Kyla upptäckt tills den är kall, täck sedan med folie och hålla kyld. Innan du fortsätter, värm upp briskets, täckt med folie, i ugnen 350 ° F, cirka 30 minuter.
Ta bort briskets från brödvätska; reservvätska. Strimla brisketkött i bitar av bitstorlek. Överför till den tunga stora potten. Överför braiseringsvätska till processor; Tillsätt 2 1/2 koppar grilladsås och puré tills den är jämn. Lägg puré till strimlat kött; ta med att sjuda. Smak till smak med salt och peppar.
Dela köttblandningen mellan 12 brödskivor. Topp med grillsås, sedan Blue Cheese Coleslaw. Täck med återstående bröd. Servera med grillsås.
* Finns i många stormarknader och i specialbutiker och latinska marknader.
** Finns i stormarknader och i livsmedelsbutiker och i Mellanösterns marknader.
