Traditionella recept

Seared Steak Tartare med rosmarin

Seared Steak Tartare med rosmarin

Ytan på den här handskurna italienska hamburgaren kommer att vara seared och skarp, insidan medium-sällsynt.

Ingredienser

  • 1 8-ounce benfri New York strip steak
  • Kosher salt, nymalet peppar
  • 1 matsked olivolja, plus mer för drizzling
  • 2 vitlöksklyftor, oskalade

Receptförberedelser

  • Grovhacka biff i ¼ "bitar, inklusive fett men avlägsna allt gris.

  • Överför till en liten skål; smaksätt med kosher salt och peppar och kasta för att kombinera. Forma till en 3½ "-diameterpatty ungefär 1" tjock. Krydda topp och botten generöst med kosher salt och peppar.

  • Värm ett torrt stekpanna, helst gjutjärn, över medium. Koka patty ostörd tills det bildas en vackert bränd skorpa, cirka 3 minuter. Vänd patty och tillsätt 1 msk. olja, sedan rosmarin kvist och vitlöksklyftor till skillet. Koka, vänd vitlök ibland för att förhindra att den bränner, tills andra sidan av patty är vackert brunad, cirka 3 minuter (insidan kommer fortfarande att vara ganska rosa).

  • Överför biff till en tallrik och toppa med rosmarin och vitlök; strö över havssalt och droppa med olja.

Recept av Via Carota, NYC,

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 430 Fett (g) 23 Mättat fett (g) 6 Kolesterol (mg) 110 Kolhydrater (g) 2 Kostfiber (g) 0 Totalt socker (g) 0 Protein (g) 52 Natrium (mg) 135 Översikt Avsnitt


Titta på videon: Coffee-Rubbed Steak Tartare Is Marc Forgiones Twisted Take on Breakfast for Dinner (December 2021).