Traditionella recept

Charred Green Beans with Spicy Tonnato

Charred Green Beans with Spicy Tonnato

Tonnato (en klassisk, krämig italiensk sås gjord med tonfisk och ansjovis som vanligtvis serveras med kalvkött) ger dessa förkolade bönor en stark umamibas, medan kalk- och habanerokylerna ger ljusstyrka och lite värme.

Ingredienser

  • 1 habanero chile, frön bort, fjärdedelade
  • 2 oljepackade ansjovisfiléer
  • 1 6,7 ounce burk oljepackad tonfisk, dränerad
  • 3 msk färsk limesaft
  • 1 matsked dränerad kapris
  • ¼ kopp plus 2 matskedar olivolja
  • 2 pund blandade snapbönor, såsom grönt, vax och / eller Romano, rengöras, trimmas
  • Korianderblad med mjuka stjälkar, saltade, rostade pumpafrön (pepitas) och kalkkilar (för servering)

Receptförberedelser

  • Puré chile, ansjovis, tonfisk, majonnäs, limesaft, kapris, ¼ kopp olja och 2 msk. vatten i en mixer tills den är jämn. Kryddat tonnato med salt.

  • Förbered en grill för medelhög värme. Kasta bönor i en medium skål med återstående 2 msk. olja; smaka med salt. Arbeta i partier om det behövs, grilla bönor i ett enda lager (om du har en perforerad grillpanna, detta är den perfekta tiden att använda den!), Vänd ofta tills du är förkolad på alla sidor, cirka 6 minuter.

  • Häll en fjärdedel av tonnaton på ett fat. Ordna bönor över, och dryssa sedan med återstående tonnato. Börja med lite koriander och pumpafrön och pressa lite limejuice över.

Recensioner Avsnitt Detta är min gå till lunch. Jag gör hälften av receptet med en påse på 2,5 oz Sriacha tonfisk. Gör tillräckligt för två luncher för mig eller en sidamat till mig och min man (längs sidokorma kyckling) Madeleine Kamman RocksBoston06 / 25 / 20Jag ​​gör denna tonnatosås hela tiden - ibland lämnar saker ut som chilen / kapris, men förhållandet av tonfisk: mayo: olivolja är perfekt. Riktigt bra på rostad broccoli / någon grönsak eller uttunnad som salladdressing. (Det gör mycket så att du kan använda det hela veckan, även om jag har sträckt det till nästan 2 veckor innan och var fortfarande fantastisk) .alexbeggsBonAppétit.com10 / 31/17


Titta på videon: Easy Charred Green Beans (Oktober 2021).