Nya recept

Blommorange och kokosnöts marshmallows

Blommorange och kokosnöts marshmallows

Gör 8 remsor eller fyrtio 2¾ "bitar portioner

Nyckeln till att skapa jämna och distinkta lager? Utjämnar dem med en oljad offset-spatel och låter det första lagret svalna helt före toppningen.

Ingredienser

Blod orange lager

  • Nonstick vegetabilisk oljespray
  • 3¼ teskedar ofärgat gelatin
  • ½ kopp färsk apelsinjuice
  • 5 msk lätt majs sirap, uppdelad
  • 5 droppar (eller mer) röd matfärg

Kokosnötslager och montering

  • 3¼ teskedar ofärgat gelatin
  • ½ kopp låg fetthalt kokosmjölk
  • 5 msk lätt majs sirap, uppdelad

Receptförberedelser

Blå orange lager

  • Linjera en 13x9½ ”rimmad bakplåt (eller använd en 13x9” bakplatta; marshmallows blir lite högre) med en silikonbakningsmatta eller pergamentpapper och täck lätt med nonstick-spray. Lägg ¼ kopp vatten i skålen med en stativblandare utrustad med vispfäste och strö gelatin över. Låt stå tills den är mjuk, cirka 10 minuter.

  • Rör om granulerat socker, orange apelsinjuice och 2 msk. majssirap i en liten kastrull utrustad med termometer; bringa att sjuda under medelhög värme. Koka tills termometern registreras 230 °.

  • Tillsätt sedan återstående 3 msk. majssirap till gelatinblandning. Så snart termometern registreras 230 ° och med mixer på hög hastighet, tillsätt blod apelsinsirap till gelatinblandningen, drizzing ner på skålens sida. Piska tills mjuka, kollapsande toppar bildas och skålen känns sval vid beröring, cirka 5 minuter. Blanda i röd matfärg, tillsätt mer för att nå önskad färg.

  • Arbeta snabbt, skrapa blodorange blandningen i beredd panna; jämn till ett jämnt lager med en offset spatel lätt belagd med nonstick spray. Låt svalna.

Kokosnötslager och montering

  • Placera ¼ kopp vatten i skålen med stativblandare utrustad med vispfäste och strö gelatin över. Låt stå tills den är mjuk, cirka 10 minuter.

  • Rör om granulerat socker, kokosmjölk och 2 msk. Koka tills termometern registreras 230 °.

  • Tillsätt sedan återstående 3 msk. Så snart termometern registreras 230 ° och med mixer på hög hastighet, tillsätt kokosnötsirap till gelatinblandningen, drizzing ner på skålens sida. Piska tills mjuka, kollapsande toppar bildas och skålen känns sval vid beröring, cirka 5 minuter.

  • Arbeta snabbt, skrapa kokosnötblandningen över blodoransjelagret; slät med förskjuten spatel. Låt sitta, avtäckt, minst 12 timmar innan du skär. (Marshmallow kommer att vara fast men fjädrande när man trycker på den.)

  • Damm en skärbräda med pulveriserat socker. Kör försiktigt en avskärningskniv runt kanten av pannan för att släppa marshmallow och vänd in på skärbrädan. Skär marshmallow i ¾ ”-omfattande remsor och rulla i pulveriserat socker. Rulla i glasburkar för att gåva, eller skär i 2 ”bitar och rulla i eventuellt återstående pulveriserat socker.

  • GÖR: Förvara marshmallows tätt förpackade vid rumstemperatur upp till 2 veckor.

, Foton av Michael Graydon Nikole Herriott

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 50 fett (g) 0 mättat fett (g) 0 kolesterol (mg) 0 kolhydrater (g) 13 kostfiber (g) 0 totalt sockerarter (g) 13 protein (g) 0 natrium (mg) 5 granskningar avsnitt


Titta på videon: LIVE Marshmallow (Oktober 2021).