Nya recept

Har du gjort klassiska cocktails fel?

Har du gjort klassiska cocktails fel?

Liksom många människor som tenderar bar för att leva, ljög jag mig in i min första spelning och blandade drycker. Medan jag tillbringat år på restauranger i nästan alla kapaciteter, hade jag faktiskt aldrig gjort någon tid bakom en professionell bar. Jag var pank, hade precis flyttat till en ny stad och jag behövde ett jobb pronto, så jag sträckte ut min resumé lite för att det skulle visa sig att jag hade den erfarenhet jag saknade.

Har du gjort klassiska cocktails fel? (Bildspel)

Att ligga på ditt cv i servicebranschen är en synd som bara ligger något högre än att glömma att sätta ner toalettstolen - inget för allvarligt eller ovanligt - men när jag började mitt rookieår med att spruta sprit kom jag på att jag också ljög för jag själv. Jag tänkte: ”Det kan inte vara så svårt. Jag vet redan hur man gör en bra martini. ” Jag gjorde inte. "Jag kan hälla ett ordentligt glas vin, dra en öl från en kran." Nej och nej. "Jag kan ta upp det här ganska snabbt." Hogwash.

Jag är visserligen en sådan dum person som, efter att ha köpt en ny dator, omedelbart slänger ut bruksanvisningen och sedan lägger tre dagar på att försöka slå på saken. Eftersom jag hade tagit mig in i mitt nya jobb trodde ingen där att jag behövde utbildas på något riktigt sätt. Ingen var i närheten för att ta mig under deras vinge, eftersom jag redan struttade runt som en fullvuxen örn själv. Jag skickades till de törstiga, salivande massorna med lite mer än en vinnyckel och ett nervöst leende för att försvara mig. Varje lektion jag lärde mig om hur man blandar en bona fide -cocktail lärdes på det hårda sättet - genom att skruva upp. Mycket.

För dig, oförskämd hemmamixolog, erbjuder jag dig det medföljande bildspelet fyllt med den visdom som ingen någonsin förmedlade mig. Jag har brutit mot var och en av dessa regler under min tid bakom baren och begått brott som är mycket större än att försköna mitt resumé. Jag har skakat min andel Manhattans, fruktköttmynta och kalk som inte känns igen med min lera och skopat is med övergivande med hjälp av glas. Jag känner fruktansvärt mycket för de fattiga människor som satt i min bar under de första åren, som uthärdade min inlärningskurva med bara de skitiga drinkarna jag gjorde som företag. Om någon av dem läser, betrakta detta som en ursäkt. Nästa omgång ligger på mig.

Det här bildspelet, den senaste delen i min pågående hemmabarendörsguide, är en omfattande lista med saker att göra och inte tänka på när du blandar dina drycker. Du hittar några bra cocktailrecept också här, inklusive Pomegranate Cosmopolitan, Yellow Jacket och Jalapeño Mojito.

Vet när du ska skaka dem

Vi skakar en cocktail när ingredienserna har olika vikt. Blandare som citrusjuicer är tyngre än sprit och måste skakas för att emulgera, lufta och blåmärka cocktailen. En bra tumregel att komma ihåg: skaka bara en drink som använder juice, ägg eller grädde i receptet. Experimentera med min version av en Cosmopolitan för en utsökt skakad cocktail.

Klicka här för receptet Granatäpple Cosmopolitan.

Vet när du ska röra om dem

Jag skyller på James Bond för det vanligaste misstaget av ett överraskande antal professionella bartendrar där ute: benägenheten att skaka absolut varje cocktail de serverar. Bonds preferens för en skakad martini borde vara undantaget, inte regeln. När du blandar en cocktail som bara innehåller sprit, alkoholblandare (som vermouth eller Cointreau) eller vin, rör om drycken för att behålla klarheten. Resultatet är en silkeslen, kall och välbalanserad cocktail som inte luftas eller skadas. Prova detta recept på en gul jacka anpassad från Kosmas & Zarics fantastiska bok, Lönnkrog, för att behärska din omrörningsteknik.

Klicka här för receptet på den gula jackan

Läs mer: Har du gjort klassiska cocktails fel?

Adam Boles är grundare och ägare av Sauce Culinary Travel. Följ honom på Twitter @AdamBoles3


Klassiska cocktails du borde veta hur man gör

Du kan helt enkelt inte gå fel med en klassisk cocktail. Manhattans, margaritas, gin och tonics, dessa cocktails har bland annat visat sig motstå de ständigt föränderliga dryckstrenderna trots hur länge de har funnits. Anledningen? De har ett idiotsäkert recept som är enkelt och gott. Som vilken bra bartender som helst, om du är en cocktailentusiast så finns det flera klassiker du borde veta hur man blandar ihop. Från deras intressanta historia till enkla ingredienser, kommer du att kunna imponera på dina gäster genom att behärska dessa klassiska cocktails.


Har du gjort klassiska cocktails fel? - Recept

Vi på Supercall har haft den olyckliga upplevelsen att göra några cocktails som ljud som om de kan vara utsökta, men faktiskt smakar som en soptipp. Det var den ökända, härskna Mac n 'Cheese-tini' den historiska, stinkande Jerry Thomas ale and rågbrödslagen och sedan, himlen hjälp oss, det var den blandade Burger King Whopperito tequilacocktailen (i efterhand fanns det inget möjligt positivt resultat för den). Men tvärtom kommer några av de bästa dryckesupplevelserna när man provar en cocktail som låter oappetitlig men faktiskt smakar fantastiskt. Från en frusen Bloody Mary gjord med mjölk till en Hot Toddy som smakar söt och sur kyckling, här är 10 cocktails som kan låta konstiga, men faktiskt smakar utsökt-vi lovar.

En tacksägelse-lämplig riff på den klassiska biffiga Bullshot (i sig, en drink som smakar mycket bättre än den låter), denna cocktail har mycket att arbeta emot: kalkonfond, stekt kalkonskinn för garnering och sås fettvättad vodka, en fras som inte kunde vara mer oattraktiv. Resultatet är dock supermjukt, smakrikt (men mindre salt än buljongbaserat Bullshot) och lite kryddigt tack vare en nypa cayennepeppar. Den krispiga stekta kalkonhudgarnering är också bomben, och alla som säger något annat har fel.


Hur man börjar riffa på alla cocktailrecept

Jag kommer in på specifika recept som riff på klassiska cocktails här, men låt oss först bekanta oss med fem vanliga tekniker som du kan prova på egen hand.

Att ändra och vrida cocktailrecept för långt kan ge dig dåliga drycker. Men det finns en hierarki av fara. Den säkraste justeringen är att lägga till en delikat smak från örter, chili, kryddor eller bitter.

Börja med ett grundrecept för, säg, en Margarita. Skaka den med basilika eller koriander eller till och med pepprig rucola från din trädgård. Skaka den med en skiva muddled jalapeño eller några skivor gurka. Prova några muddled kardemumma skida. Du kan inte gå för långt fel. En liten nypa kummin eller garam masala eller ingefära eller gurkmeja kommer alla att fungera bra i en skakad drink, där citrus håller saker ljusa och balanserade.

I omrörda drycker kan du leka med varma, söta kryddor - rör om det med en delad vaniljstång! Kasta en kanelstång i en masonburk med whisky och låt den sitta över natten! - men det är lättast att ringa in bitter. Du kanske tycker att du fortfarande gillar Angostura bäst på Manhattan eller gammaldags, men det finns en värld av aromatiska bitter att prova och minst fem olika bra alternativ för chokladbitter.

Oroa dig inte med sirap ännu. "Om du vill lägga nya söta saker i en cocktail", påminner Neff oss, "då måste något komma ut." Med andra ord, gå försiktigt när det gäller något "som kommer att störa jämvikten mellan sprit, socker, surt, bittert."

Vänd upp och ner på din martini.

Foto av Joseph De Leo, Food Styling av Anna Stockwell

Och ändå är detta ett drag som ofta fungerar: Ta ett cocktailrecept och vänd det upp och ner. Kanske har du alltid haft martini som var 3 delar gin och 1 del vermouth. Prova 3 delar vermouth istället, och bara 1 del gin. (Har din flaska vermouth varit öppen i mer än en månad? Förmodligen bättre att öppna en ny.) Försök att vända på din Manhattan också.

Har du någonsin hört talas om en Kir Royale? Medan en vardaglig Kir använder fortfarande vitt vin och creme de cassis, är den kungliga versionen gjord med bubbel. Det är hela tricket, och nästan vilken drink som helst kan dra nytta av lite extra fizz. Prova att bubbla upp din Sidevagn, din Manhattan, till och med din Mint Julep. (Det har varit känt att arbeta med tikidrycker också.) Oavsett recept du arbetar med rekommenderar jag att du först får det kylda mousserande vinet i glaset - 2 eller 3 uns gör det - så att det inte sitter på toppen medan du smuttar. Resten av dina cocktailingredienser är tyngre, så de sjunker igenom och blandas automatiskt i drycken om du lägger till dem sist. Du vill ha dem ordentligt kylda och utspädda, så rör om eller skaka med is som du brukar, tillsätt sedan den blandade cocktailen till dina bubblor.

Detta är den stora som varje hemdrinkare borde veta, vilket kommer till oss tack vare bartendern Phil Ward, tidigare från Manhattans Mayahuel and Death & amp Company, som nu ofta sett skakande drycker på Long Island Bar i Brooklyn. Ward är kanske den mest produktiva cocktailriffern vi har. (Du kan läsa om några av hans utmärkta drinkar här borta - riff som har blivit så populära att många, många andra riffers har riffat på dem.) Wards signaturteknik kallas Mr. Potato Head, efter den populära leksaken och idén är ungefär detsamma som att plugga en ny näsa eller mun på den härliga plastknölen: Ta ett klassiskt drinkrecept och byt ut ett element för ett annat som är mer eller mindre i samma kategori. Det betyder sprit för sprit (byt din whisky mot tequila) eller surt mot surt (byt din citron mot lime). Prova att subba en amaro för en annan, så länge de är ungefär lika söta. Ibland behövs små justeringar senare, särskilt när du kommer in i sötare delar av drycken, men generellt sett kommer Sir Potato inte att misslyckas med dig.

När du delar upp vermouthen på din Manhattan är den här läckra drinken vad du får.

Foto av Joseph De Leo, Food Styling av Michelle Gatton. Glasvaror av Riedel.

Nu kommer vi verkligen in på Cocktail 201. The Split fördjupar komplexiteten i en drinks smaker genom att använda två spritdrycker där det ursprungligen bara fanns en.

Så här fungerar det: Ta en (eller flera!) Av måtten i ditt recept och dela det i hälften. Du kan hålla hälften trogen vad receptet kräver (säg tequila) och ersätta den andra halvan med något annat (säg mezcal). Eller gå längre och dela din sprit mellan två helt nya sprit. (Exempelvis att ersätta ett uns whisky med en halv ounce vardera av cognac och högt bevisat äppelbrännvin, eller rom och mezcal.) I en vermouth-tung cocktail, använd en 50-50 blandning av två vermouth istället för en— smaken blir mer väl avrundad än den var tidigare.

Du behöver inte ens behålla splittringen även om du kan använda, till exempel, 1 ½ delar råg och ½ del rökig Scotch, som vi gjorde i denna modifierade Boulevardier. Saker kan bli förvirrade om du skär upp dina mått för tunn, men börjar med en två- eller tredelad delning kommer att ge dina drycker den typ av intriger som din hembar saknat.


Cocktailrecept :: Mango Gin & Tonic Närhelst jag dyker på att göra nya recept här, har jag flera böcker jag konsulterar för att få idéer för att kombinera smaker och kryddor. Den ena är The Flavor Bible, och den andra är en mer nyförvärvad bok som heter The Spice Companion, som jag rekommenderar starkt. Det var genom den här boken och lite forskning om detta klassiska cocktailrecept som jag gjorde en liten upptäckt: Vi har gjort Gin & amp; Tonics fel. Ju mer du förstår smakprofiler, desto bättre när det gäller cocktails. Jag fick nyligen reda på att mango råkar vara en smak som tar fram enbärssmaken som vanligtvis används i gin. Lustigt nog gillade jag aldrig limefrukter i min Gin & amp; Tonic, så det här förslaget om en annan garnering var en glad upptäckt för mig! I Spice Companion -boken noteras svartpeppar också som parning väl med enbär, liksom dragon. Så du kan gissa vad vårt garneringval var för denna cocktail. Gin & amp; Tonic med Mango // serverar 2 4oz gin tonicvatten 2 tjocka skivor mango malen svartpeppar 2 kvistar dragon Jag tror inte att jag behöver berätta hur du gör den här, men jag kommer att göra det. Häll 2 oz. av gin över is, toppa med tonic och garnera med skivad, mogen mango, en klick mald peppar och dragonkvist. Den enda delen som är upp till dig är om du vill förvirra mangon lite för mer smak! Jag gillade tillsatsen av lite extra frukt i min. Och hej, vad vet du? Lördagen är National Gin Day (vem hittar på det här?), så nu kanske bara är den bästa tiden att ta det här nya sättet att njuta av din G & ampT för en provkörning! Om fruktiga cocktails är mer, är din atmosfär en Mimosa. En klassiker på vilken cocktaillista som helst, du kan dricka en Mimosa direkt eller frysa den och ha den som en slushy. För att göra en klassisk Mimosa behöver du prosecco eller mousserande vitt vin och apelsinjuice. Lägg till en skvätt vodka för en extra kick och, om du vill blanda ihop saker, välj persika eller grapefruktjuice istället. Bloody Marys är traditionellt berusade med brunch och bara för att du inte kan nå din favorit äggplats betyder det inte att du inte kan träffa dina vänner (via Zoom), äta god mat och smutta på cocktails. För en Bloody Mary behöver du is, vodka, tomatjuice, citronsaft, Worcestershire -sås, tabaskosås, peppar och selleri för att avsluta. Du behöver inte en shaker för receptet. Häll vodka, citronsaft och tomatjuice över isen. Skaka i lite worcestershire sås och tabasco och rör om. Avsluta den med selleri och peppar. Tillsätt socker, myntablad och en skvätt läsk i ett highballglas. Muddle precis tillräckligt för att lösa upp sockret och släppa smaken av myntan. Pressa saften från de två halvorna av lime i glaset. Släpp 1 pressad hälft i glaset om du vill. Tillsätt rom och rör om väl. Fyll glaset med isbitar och toppa med club soda. Garnera med en myntakvist. Servera och njut. Spearmint är en favorit mintsort för mojitos och den typ som du sannolikt kommer att få från generiskt märkt "mynta" på produktmarknader. Yerba buena anses vara mintvalet för en äkta kubansk mojito. Superfint socker rekommenderas eftersom de finare kristallerna löser sig bättre i kalla cocktails. Med hjälp av din matberedare eller mixer är det enkelt att göra superfint socker av standardsocker. Om du inte har en lera, använd baksidan av en träsked för att mosa ingredienserna. Även om någon klubb läsk kommer att räcka, prova en boutique läsk istället. Det finns många bra alternativ tillgängliga idag, och vissa märken formulerar läsk specifikt för cocktails.

Variationer och substitutioner

  • Använd ett annat sötningsmedel, till exempel råsocker eller palmsocker (kokos) för bästa resultat, bearbeta dem till finare korn. En skvätt enkel sirap, honungssirap eller agave -nektar fungerar också bra.
  • Lägg till ett mjukt lager av smak med lätt sötad eller smaksatt läsk. Många hårda seltzers är bra alternativ till club soda, och tonic vatten ger det en torrare profil.
  • För en fruktig twist, muddla i extra frukter. Ananas, vattenmelon och hallon mojitos är favoriter. Använd en kombination av granatäpplefrön och juice för en utsökt granatäpple mojito.
  • Prova en mojito sangria, en enkel kannadryck med vitt vin.
  • Gör en jungfrulig mojito genom att hoppa över rom och fylla glaset med läsk.

Hur stark är Mojito?

Mojiton är ingen fruktansvärt stark cocktail. När den är gjord med 80-beviss rom faller alkoholhalten i intervallet 13 procent ABV (26 bevis). Det gör att det motsvarar ett glas vin, bara mycket mer uppfriskande.

Var uppfanns Mojito?

Mojito har sitt ursprung i Kuba, möjligen härrörande från en medicinsk tonik från 1500-talet som kallas El Draque (uppkallad efter Sir Francis Drake). Det sägs att på 1800 -talet tog afrikaner som hade blivit förslavade och arbetade på Kubas sockerrörsfält vanligtvis en liknande elixir. När det avancerade från tonic till dryck maskerade mynta, lime och socker smaken av billig rom. Havana gör anspråk på att uppfinna cocktailen som den är känd idag med introduktionen av is och läsk. Mojito fick internationell uppmärksamhet när amerikaner strömmade till Kuba under förbud. Det var förmodligen andra till daiquiri på Ernest Hemmingways lista över favoritcocktails. Med åren förbättrades rom och mojitos berömmelse spred sig oerhört.

Vad är den bästa rom för en Mojito?

Vita rom är vanligtvis att föredra för en mojito, det är bra att välja ett mellanklassmärke. Alternativt kan du lägga till extra djup i dryckens smak med en exklusiv lagrad rom. Undvik kryddade rom eftersom kryddorna försämrar färskheten i mynta och lime.


Ina Gartens hemlighet för att göra perfekta cocktails innebär en vardagsartikel i köket

Hela Internet exploderade i ett kollektivt skratt när Seth Meyers sände sitt senaste & quotDay Drinking & quot -segment med ingen annan än Barefoot Contessa — paret begav sig till Corner Bistro på Lower Manhattan och tappade så många cocktails, vi tappade räkningen. Men det var inga gamla cocktails som Garten och Meyers gjorde klassiska drycker, från en Pimm & aposs kopp till en whiskysur, direkt ur Barfota Contessa kokböcker.

Du kommer säkert att njuta av några skratt medan du tittar på segmentet, där bland annat Seth får Ina att delta i ett smakprov av Arby & aposs pepparrotssås, men om du tittar noga lär du dig en sak eller två om hur Garten spikar klassiska cocktails.

Håll dig uppdaterad om vad hälsosamt betyder nu.

I en del av segmentet går Meyers och Garten till baren och försöker göra den bästa versionen av a Barfota Contessa cocktail —var beväpnade med ett receptkort och en avdelare mellan dem för att hålla saker rättvisa. Det borde inte vara någon överraskning att Garten gjorde de bättre cocktailsna, men du kan bli förvånad över att veta att hon använder en måttkopp när hon gör cocktails för bästa resultat.

"Jag har en måttkopp, jag tog med min egen", säger Ina och häller vodka direkt i mätkoppen. & quotDet & aposs problemet med er kokbok människor, & quot Meyers svarar.

Naturligtvis kräver cocktailrecept specifika portioner, men Meyers visar hur lätt det är för människor att & citera boll & citera den mängd som krävs i ett recept … och Ina & aposs ansikte när hon försöker sina sammansättningar illustrerar hur lätt det är att få det fel.

Fler tips och tricks från Ina Garten:

Matlagningsljus, Vi körde en månadskolumn där en av våra näringsläkare noggrant curaterade cocktails som, förutom att de är läckra, också ger ett hälsoskydd. Våra testkökredaktörer vet alltför väl att även en tesked mer sprit helt och hållet skulle kunna slänga ut en cocktail- och aposs -smakprofil, och också spåra ur näringsvärdet för en drinkvilket resulterar i fler kalorier och en mindre hälsosam cocktail.

Ina Garten vet verkligen hur man hackar sig igenom klassiska recept, men det löser sig: Till och med Barefoot Contessa gör inte & apost & quoteyeball & quot sprit, och det borde inte du heller. Beväpnad med en måttkopp kan du expertt ta itu med alla 22 av våra favoritcocktails — inklusive dessa fyra stämningsförstärkande drycker som kan hjälpa dig att ta dig igenom resten av vintern med lätthet.


Enkla cocktailrecept att göra hemma just nu

GARIBALDI

”Garibaldi är en klassisk och enkel blandad dryck som vi älskade efter att ha sett hur den serverades med juice pressad färsk på beställning på ett ställe i Sydney som heter North Bondi Italian Food. Nyckeln är att pressa apelsinjuicen direkt innan servering. Vi använder en höghastighetsjuicer som luftar saften och gör den fluffig och texturerad. Det tar sekunder att göra, men är ömtåligt och fantastiskt lätt varje gång - perfekt för en uppfriskande flykt och enkel nog att piska upp hemma. ” Linden Pride, delägare, Dante, New York City

Ingredienser:

Metod: Tillsätt 2 isbitar till glaset. Tillsätt Campari och lite apelsinjuice. Rör om ordentligt. Tillsätt ytterligare en isbit och fyll resten av glaset med apelsinjuice. Garnera med apelsinskivan på kanten och en omrörare av plast.

Dubbelhandlare, New Orleans

I SISTA HAND

”Den här cocktailen är perfekt för karantänliv eftersom den påminner mig om hemmet, som för mig är Serbien. Gurkorna transporterar mig till vårmåltider med min familj. För alla andra är det perfekt för karantänlivet eftersom det är en uppfriskande och väl avrundad cocktail. Den har det botaniska från gin, färskhet från gurkvattnet, citrus från kalken och kryddan från jalapeños. ” -Miki Nikolic, bardirektör på Double Dealer, New Orleans

Ingredienser:

0,5 oz. Jalapeno enkel sirap

*För gurkvattnet, skala och safta en gurka

*För jalapeños enkla sirap, använd 5 jalapenos för varje 15 oz. av enkel sirap

Metod: Blanda alla ingredienser till en shaker med is. Skaka och sila i ett coupéglas.

HAKKATINI

"Under en tid då många butiker är stängda vill de flesta nå enkla cocktails som inte offrar någon smak. Hakkatini är perfekt för det. Den är gjord med bara fyra ingredienser som är häftklamrar i alla kök och hembarer - men den packar fortfarande ett slag med perfekt balanserade söta, syrliga och bittra toner. Det är ett bra sätt att piffa upp en vanlig martini när du vill göra din dryck till veckan lite mer speciell. ” -Constantin Alexander, direktör för dryck, Hakkasan

Ingredienser :

¼ oz. Italiensk röd bitterlikör (som Campari)

Metod : Kombinera alla ingredienser i en shaker med is. Skaka för att blanda ingredienserna och fina silen i ett kyldt martiniglas. Garnera med en twist av apelsin.

AMBROSIA

”Ambrosia -cocktailen är en sofistikerad men enkel cocktail perfekt för spritzälskare. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo ger drycken en aning bitterhet, medan prosecco lyfter cocktailen och ger den en underbar sprudlande - perfekt uppfriskande på alla sätt! ” Raquel Fowler och Corey Holland, ledande bartendrar, Via Sophia på Hamilton Hotel, Washington, D.C

Ingredienser:

1,5 oz. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo

Metod: Blanda alla ingredienser och rör om. Servera i ett vinglas med is och garnera med en apelsinskiva.

DEN FÄRSTA MARGARITA

“Den färskaste Margarita bockar alla rutorna för en härlig hemma-cocktail. Det är lätt att sätta ihop och de flesta ingredienserna finns förmodligen redan i ditt skafferi. Milagro Silvers skarpa agave-forward-smak, i kombination med färsk lime och agave-nektar (även från agaveväxten), ger en ljus och välsmakande cocktail, som du kan belöna dig själv efter en lång dag hemifrån. Det är också lätt att göra som kanna. Om du är som jag och är värd för virtuella happy hours med dina vänner, kommer en inte att räcka! ” -Jaime Salas, varumärkesambassadör, Milagro Tequila

Ingredienser:

Metod: Häll alla ingredienser i en Boston -shaker, skaka och sila över is i ett stenglas. Garnera med ett kalkhjul.

Morini Classico Negroni

MORINI CLASSICO NEGRONI

”Negroni är en bitter och rik klassisk cocktail - perfekt för att ta dig tid, smutta medan världen går i viloläge i karantän. De klassiska ingredienserna är lätta att hitta: gin, Campari, söt vermouth och en apelsin. Häll lika delar (1 oz. Per person) av varje sprit i ett glas över is, rör om och garnera sedan med en orange twist. Du kan ta fart själv genom att göra en drink i taget. Eller satsa en hel kanna och förvara den i kylen. Det finns ingen löptid på en sats eftersom den är 100 procent sprit-så gör gärna en stor sats för att förhoppningsvis överleva karantänen. ” - Hristo Zisovski, dryckechef, Altamarea Group

Ingredienser :

1,5 oz. London dry gin (Bombay Dry föreslog)

1 oz. Sweet wermouth (Cinzano Vermouth 1757 Rosso föreslog)

Metod : Blanda ingredienserna i ett blandningsglas. Fyll med is och rör om. Sila över en stor sten i ett dubbelt gammaldags glas. Flamma apelsinskiva över cocktail. Proffstips: För bästa Negroni, förvara alltid dina vermouth i kylen. Kom ihåg att de är ett vin och oxiderar om de lämnas utanför.

JEFFERSONS MANHATTAN

”Vi utvecklade faktiskt en flaska och fatlagrad Manhattan för ett tag sedan. Och jag blev verkligen kär i drycken under den testprocessen. Standardversionen är en vacker klassiker som är lätt nog för alla att bygga hemma, eftersom den bara kräver tre ingredienser! Det är den typiska nattduken och tillåter verkligen komplexiteten i Jeffersons Very Small Batch att komplettera den söta vermouthen och bitterheten. Perfekt för att umgås på natten med en bra bok. ” -Trey Zoeller, grundare av Jeffersons Bourbon

Ingredienser:

2 oz. Jeffersons Very Small Batch

2 streck Angostura Bitters

Metod: Bygg i ett blandningsglas med is och rör om. Sila den kylda cocktailen i ett coupéglas. Garnera med ett körsbär.

The Blood Orange Margarita

BLODMARGARITA ELLER GINGER MARGARITA

”Vi älskar receptet på den klassiska margaritan eftersom den bara kräver tre enkla ingredienser (din favorittequila, lime och agave) - som alla finns i de flesta kök och hembarer. Dessutom är tequila stimulerande och ger oss den boost vi behöver för att slutföra uppgifter och projekt med all denna extra tid i våra hem! Det bästa är att du kan jazz upp det med extra ingredienser du har hemma, baserat på dina preferenser. Bra tips: Här på Gurney's Montauk gör vi ett förhållande 1: 1 av agave till vatten för att säkerställa att våra drycker aldrig blir för söta! ” -Jarhn Blutstein, områdes dryckeschef, Gurney’s Resorts

Ingredienser:

2 oz. av din favorittequila

** Lägg till 1 oz. färsk blodapelsin (ingefära margarita variation) eller .5 oz. färskjuice ingefära (ingefära margarita variation)

Metod: Välj din favorittequila och lägg till 2 oz. till en mätkopp. Blanda i 1 oz. färsk limejuice till din drink. Lägg till 0,75 oz. agave och se till att inkludera ett förhållande 1: 1 av agave till blandningen (Gurney's Margarita är aldrig för söt! För att få Blood Margarita tillsätt 1 oz. färsk blodapelsin - en utsökt vintersitrus. Eller gå den sunda vägen med. 5 oz färskpressad ingefära för att skapa Ginger Margarita.

DIVISION BELL

”The Division Bell är en modern klassiker och personlig favorit som kan göras från ditt eget hem. Denna mezcal-godbit utvecklades av den produktiva bartendern i New York, Phil Ward, för öppnandet av Mayahuel i East Village redan 2009. Med fem lättillgängliga ingredienser erbjuder drycken en doft av citrus och rök följt av perfekt balanserad söt, tårta, och bittra toner. Denna cocktail erbjuder ett idealiskt sätt att grana och öva på dina hemlagade färdigheter för cocktailframställning. ” -Anthony Pratt, chef för mat och dryck, Rosewood Hotel Georgia

Ingredienser:

30 ml. (eller 1 oz.) Casamigos mezcal

15 ml. (eller 0,5 oz.) Maraschino -likör

22 ml. (eller 0,74 oz.) Citronsaft

Metod: Skaka alla ingredienser hårt på isbit och häll. Garnera med en grapefrukt twist. Servera i kupé.

MINI GIBSON

”Mini Gibson är ett idealiskt sätt att testa en av 2020: s största cocktailtrender hemma: mini martini. Det är den perfekta storleken för att prova den här klassiska drinken, som är utsökt smaklig i bitform. Det enkla receptet låter också denna fantastiska gin skina, med sina söta äppelnoter som subtilt kompletterar syrligheten hos den inlagda pärllöken till slut. ” -Marshall Minaya, dryckesdirektör, Valerie, New York City

Ingredienser:

1,25 oz. Le Gin de Christian Drouin

Metod: Lägg alla ingredienser i ett blandningsglas. Fyll med is. Rör om och sila. Häll i ett 3-uns martiniglas och garnera med en syltad pärlök.

GAMLA MODERADE

”Utöver att gammaldags är den andra drinken som jag har lärt mig att göra som barback på Death & amp Co. i New York, är det här anledningen till att det är en perfekt karantäncocktail: Standard Domino -sockerbitar kommer nästan 200 till lådan. En flaska bitters kommer att hålla dig långt utöver varaktigheten av skydd på plats. Jag väljer Hudson som min bas, för den gammaldags är utformad för att framhäva det du redan tycker om din basanda. Om du älskar din basanda, tillsätter lite socker, lite bitter (som jag anser är salt och peppar av cocktails) och is - det tar något du redan älskar och förstärker det. Den andra skönheten är att när din stash minskar från snygga hällningar, kommer du också att ha ett lakmusprov för vilken whisky i din samling som gjorde din favorit gammaldags. Apelsiner och citroner är så långt ifrån toalettpapper - vad gäller vad folk hamstrar just nu. Så du kan enkelt hitta dem även om du aldrig insåg att din mataffär lagrade dem. Som botemedel mot monotoni kan du bara tycka att det är ett oändligt experiment eftersom varje ingrediens utanför basandan är en kontroll om du håller dig till den klassiska mallen. Du kan också bestämma dig för att gå den andra vägen: Ha en själv-äventyrsupplevelse med det gammaldags hemma. Det gammaldags är en mall - inte ett specifikt recept. Allt som krävs är en grundsprit, socker och bitter. Din ande kan bli añejo tequila, dina bitters kan bli chokladmullvad och ditt socker kan vara den dunkla italienska amaro som har samlat damm på din hylla. Saken med det gammaldags är att det inte finns något fel sätt att göra en. Och det finns inget fel sätt att njuta av en. Och du kommer aldrig att bli uttråkad av alla möjliga permutationer som du kan göra med de ingredienser du redan har. ” -David Powell, USA: s ambassadör, Hudson Whiskey

Ingredienser :

1 sockerbit (eller 1 tsk. Eller 1 paket granulat vitt socker)

Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters (eller Angostura om du vill gå supertraditionellt)

.25 delar club soda (eller något vatten med eller utan bubblor)

2 delar Hudson Baby Bourbon

Metod: Tillsätt sockerbiten i ett stenglas och blötlägg med bitter tills den är mättad. Eventuella ytterligare bitters i botten av glaset är fina och faktiskt välkomna. Tillsätt .25 delar club soda eller vatten och rör ihop till en socker-och-bitters pasta i botten av glaset. Lägg till 2 delar Hudson Baby Bourbon whisky. Lägg till is - helst en stor kub, men mindre kuber är bra. Rör om i 5 till 10 sekunder för att kyla och späd lätt. Garnera med ett apelsinskal och ett citronskal. Pressa skalen över glaset för att uttrycka de eteriska oljorna på glasets kant och lägg sedan skalen i själva glaset.

STIR CRAZY (HIS & amp HERS)

Från vänster: The Hers Stir Crazy och His Stir Crazy cocktails

Sophie Burton och Colin Bugbee

”Om hans och hennes: Min man och jag är båda dryckesproffs. Jag är dryckesdirektör för Politan Group (fem barer och räknas) och Colin [Bugbee] är bartender på JBF prisbelönta cocktailbar Cure i New Orleans. Vi är både begåvade och oberoende - och efter att ha försökt göra en cocktail tillsammans blev det uppenbart att vi får dubbelt så mycket att fokusera på våra egna idéer och sedan leta efter feedback från den andra. Vi ville båda använda kamomillssirap eftersom teet är en så vanlig ingrediens i hushållen. Ärligt talat är det som att ha en fuskkod för mer smak. Det som gör dessa cocktails så passande för tiden är att förstå olika behov och olika stämningar i ett trångt utrymme - och att ge plats åt dessa skillnader. Vi arbetade med många ingredienser - lite mer än en person normalt skulle ha i sin hemmabar. Vi är glada att garantera dig att inom var och en av dessa: Först, ta en stark och stel cocktail för när du känner dig riktigt pressad om vår nuvarande tid. Och för det andra, ha något lika starkt men lättsamt för när du inser att du bara är tacksam för att vara här. ” —Sophie Burton, beverage director at Politan Group (Politan Row Houston, Politan Row Chicago, Politan Row Miami, and St. Roch Market in New Orleans)

HERS (SOPHIE BURTON)

Ingredienser:

2 oz. Jameson Irish Whiskey

.5 tsp. Peach liqueur (apricot or another stone fruit liqueur will do!)

2 Dashes Angostura Bitters

3 oz. Topo Chico (another club soda will also do)

Metod: Combine all ingredients in a small highball glass. Add ice and stir. Garnish with a rosemary sprig.

HIS (COLIN BUGBEE)

Ingredienser:

.5 oz. London Dry Gin (we suggest Bombay Dry or Beefeater)

1 oz. Noilly Prat extra dry vermouth

Metod: Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir until cold. Strain (without ice) into a coupe or Nick & Nora glass. Garnish with a lemon peel.

*To Make Chamomile Syrup: Boil 1 cup water. Add 2 tea bags of Chamomile tea and steep for 5 minutes. Remove teabags. Measure the amount of tea. Do this by weight! Get out that kitchen scale! Then combine it with an equal (by weight) measure of white (refined) sugar. Stir a bit. Let it cool. It will keep for 2 weeks when refrigerated.


Titta på videon: SVT:s obekvämaste tv-ögonblick (December 2021).