Nya recept

Bratwurst recept

Bratwurst recept

  • Recept
  • Ingredienser
  • Kött och fågel
  • Korv
  • Hemlagad korv

Lär dig hur man gör hemlagade bratwurstkorvar med det här steg-för-steg-receptet. En tysk fest väntar!


London, England, Storbritannien

11 personer gjorde detta

IngredienserGör: 8 till 10 korv

  • 700 g fläskaxel
  • 450 g hängstek (onglet)
  • 200 g fläskfett
  • 125 ml öl
  • 4 till 5 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 msk salt
  • 2 tsk mald vitpeppar
  • 2 tsk chiliflakes (valfritt)
  • 1 tsk kumminfrön
  • 1 tsk torkad merian
  • 1/2 tsk mald muskot
  • 1/2 tsk malen kryddpeppar
  • 1/4 tsk mald ingefära
  • 1 svinhölje

MetodPrep: 1 timme ›Extra tid: 1 timme› Klart om: 2 timmar

  1. Lägg nötkött, fläsk och fläskfett i frysen i 30 minuter. Lägg även köttfärsen i frysen, eftersom det kommer att underlätta malningen.
  2. Ta ut kött och fett från frysen och skär i tärningar.
  3. För det delvis frysta köttet och fettet genom kallt köttkvarn med en medium tallrik. Kombinera färsen med öl, vitlök och kryddor. Blanda väl i 2 till 3 minuter med händerna tills blandningen börjar stelna. Täck med plastfolie och kyla i 1 timme eller upp till över natten.
  4. Blötlägg höljet i kallt vatten i cirka 30 minuter. Placera den breda änden av en korvstopptratt mot diskbänkskranen och låt kallt vatten rinna genom höljet.
  5. Trä höljet på tratten med hjälp av mediumkorvstopptrattan. Börja föra köttblandningen genom tratten och stanna när den bara börjar komma ut i andra änden. Bind höljet i en knut i slutet, och fortsätt sedan med köttblandningen genom tratten och stöd korven med din andra hand. När köttblandningen är färdig knyts den andra änden av höljet till en knut.
  6. Vrid höljet med jämna mellanrum för att skapa individuella länkar, alternerande mellan vridning i motsatta riktningar.
  7. Stick med ett metallspett 2 till 3 små hål i varje korv så att luft släpps ut under tillagningen.
  8. Koka efter önskemål eller kyla i kylen i upp till 3 dagar, eller frys i upp till 3 månader.

Hängstek

Hangerbiff är också känd under sitt franska namn, Onglet, och är ett smakrikt styck av nötkött som kommer från nära membranet. Det kallas ibland "slaktarbiff", eftersom det ofta var snittet som slaktarna skulle reservera för sig själva. Om du inte hittar den skulle kjolbiff vara en lämplig ersättning.

Video

Bratwurst

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(6)


Titta på videon: ALHEIRA Portuguese sausage (Oktober 2021).