Nya recept

5 bett av Tanzania

5 bett av Tanzania

Rätter som serveras på tanzanian berättar en historia som går tillbaka tusentals år. För länge sedan bosatte sig arabiska handlare längs Östafrikas kust, som blev omkörd av portugiserna, och mycket senare, britterna och indianerna. Som ett resultat blev ingredienser som saffran, chili, apelsin, gris och linser en del av dagliga dieter i hela Tanzania, liksom matlagningsmetoder som marinering.

För att få nedgång i hur man äter som en lokal i Tanzania reste The Daily Meal till Singita viltreservat och fick rekommendationer från lokalbefolkningen som arbetar på lodgen.

De flesta resenärer tycker att uteserveringar i Tanzania i stort sett är begränsade till att äta på stugorna, som förbereder det regionala köket att äta efter en dag ute safari. Följande är de fem lokala bett att beställa när du är på safari och ett fuskblad för att piska upp några av regionens bästa i ditt eget kök.

Frukost: Choroko är både en traditionell frukost- och lunchrätt, men dess tillagning varierar regionalt i Tanzania, baserat på vilka ingredienser som är lättast tillgängliga.

Du hittar choroko på menyn på nästan varje lodge. Den görs genom att tillaga gröna linser, som sedan dräneras och blandas med sauterade och tunt skivade lök. Tanzanianska fastlandare tillsätter jordnötssmör till skålen, medan de vid kusten föredrar färsk kokosmjölk. För en rikare konsistens, gör som bönderna gör och tillsätt grädde.

Lunch: Singita, potjiekos, en traditionell gryta sjuda i timmar över öppen eld i en trebent gjutjärnsgryta (potjie). Huvudingrediensen är oxsvans, och den blandas med rött vin, sherry, svamp, vitlök, purjolök, lagerblad och tomat. Grytan hälls ofta på landets häftstärkelse, ugali, en tjock majsmjölsblandning.

Mellanmål: Dagaa za bamia, en fisk- och okrarätt från Mara-regionen, är ett måste-försök när du tar en paus från att besöka Masai Mara-regionen. Ett annat mellanmål att prova är dagaa wa kukaanga. Restaurangen på Faru Faru gör en härlig återgivning av skålen, en gom-teaser av krispig vitbete fisk serveras på cirkulär ugali. Dessa miniatyrfiskar - inte större än storleken på ett rosa finger - kommer från östafrikanska sjöar och äts av den näve eller strös ovanpå ugali.

Dryck: En av de mest populära cocktailsna i Tanzania är känd som "dawa" eller "medicin" eftersom det påstås att bota alla möjliga sjukdomar; vad som än stör dig, verkligen. Dessutom är det kallt. Efter en varm dag på safari är det ibland allt som verkligen spelar roll. Det finns massor av versioner där ute, men en av de godaste, som serveras på begäran på Faru Faru, har vodka, lime, socker, krossad is och en honungspinne.

Middag: Du hittar nyama choma, kolristad get eller nötkött, i hem och restauranger vid vägkanten över hela landet. En av de bästa versionerna serveras på Sabora Tältläger, där köttet är belagt med en marinad av citronsaft, vitlök och kryddor som gurkmeja, koriander och paprika, och sedan grillat över kol och serverat med ugali. Sabora Tented Camp serverar också en välsmakande banangryta, som är gjord på kokta bananer och kokta bitar av kött som är värda ett försök.


Titta på videon: TANZANIE 2017 (December 2021).