Nya recept

Onsdagar och fredagar är Happy Hour och små tallrikar på Rubin Museum i NYC

Onsdagar och fredagar är Happy Hour och små tallrikar på Rubin Museum i NYC

På onsdag- och fredagskvällar flockas små grupper, par och singlar till Rubin Museum of Art på 17th Street in New York City att vandra genom fem våningar med utställningar, ta en show och njuta av temacocktails och småbett som är lika noggrant kuraterade som artefakterna och installationerna själva.

Ett av Rubins mest framgångsrika och populära program är K2 Friday Nights, som inleddes 2009. K2 Friday Nights, som kallas för den näst högsta fristående toppen i Himalaya, kombinerar Rubins kulturella upplevelse med en livlig helgscen med filmvisning , utställningar och utställningar. I K2 Lounge hittar du en speciell pan-asiatisk meny tillsammans med kvällens DJ.

Akustiska onsdagskvällar med Himalaya Happy Hour är mer avslappnade. Vi pratade med kocken Ali Louzkada om varför det är det de plats att vara på, särskilt om du vill ha lite kultur med dina doser.

The Daily Meal: Låt oss prata om menyn. De drycker, inklusive mocktails, har namn som relaterar till konst och kultur i museet. Berätta mer om det.

Ali Louzkada: När det gäller deras titlar ansluter sig Pearl of Wisdom till vår nuvarande serie The Wisdom Matrix medan Paradise on Earth relaterar till vår utställning Monumental Lhasa. Några av dryckerna är också inspirerade av ingredienser som finns i hela Indien och Himalaya, såsom tamarind, chai, ingefära, rödbetor. Mina favoritdrycker på menyn är Tamarind Sour, Chai Bourbon, Ginger-Orange Oracle och Beets Me.

Vilka ingredienser arbetar du med i maten som folk kanske inte känner till?

Vi har många ingredienser som vi använder på vår meny som människor inte är bekanta med, till exempel kryddor och kryddblandningar och en kombination av olika hela kryddor och malda kryddor som utgör en bas av våra rätter som vi gör i huset, till exempel methi löv, lökfrön, kikärtsmjöl, garam masala och olika chili.

Vilka är dina tre favoriträtter på menyn, hur tillagas de och varför är de dina favoriter?

Jag måste säga den inlagda betesalladen med saffran shrikhand, sötpotatisstockarna med örtdressing, Rubin Reuben Momo och tryffelburrata med tryffelpärlor. Jag tänker på lager av smaker och texturer när jag bygger i varje maträtt, och jag gillar att slå alla olika smaklökar och toner, till exempel sött, surt, kryddigt och en bit bitter. Det är grunderna som jag lutar mig åt när jag skapar menyn på Café Serai [museets restaurang].

Känner du att maten speglar museet, i hur många kapacitet som helst?

Nästan varje maträtt på menyn speglar museet eftersom allt konstverk i museet speglar Himalaya. Vi använder ingredienser som är indiska inspirerande och från regioner i närheten som Bhutan, Tibet, Nepal och Kina. Rubin Reuben momo är också en rolig pjäs på museets namn. Vi införlivade de typiska ingredienserna i en klassisk NYC deli Reuben -smörgås i den traditionella Himalaya momo för en intressant fusion.

Berätta om din bakgrund som kock och din personliga resa till Rubin.

2004 gick jag med i Tabla Restaurant och tjänstgjorde som souschef fram till december 2005. När jag var på Tabla kombinerade jag mina indiska rötter med dagens New York-biljettpris. Jag ansvarade för att förbereda autentiskt indiskt kök på Bread Bar samt fisk, såser och rostat kött. Två år senare började jag arbeta på Stephen Starrs moderna asiatiska restaurang Buddakan, där jag fungerade som souschef och fokuserade på att använda världsliga smaker för att skapa nya menypresentationer och hjälpa till med utvecklingen av innovativa rätter. 2011 gick jag med på Rubin Museum of Art som chefskock. Sedan dess har jag kunnat fortsätta att lita på min erfarenhet av att växa upp i Indien för att skapa autentiska menyer med Himalaya-tema.

Och efter middagen kan du nästan alltid få en show ....

Vi har några fantastiska musikserier, inklusive vår "unplugged" Naked Soul -serie, där artister väljer ett konstverk i gallerierna för att relatera till deras framträdande. Anmärkningsvärda artister och talare har inkluderat Ralph Fiennes, India Arie, Steve Martin, Elvis Costello, Joel Gray, Ethan Hawke, Moby, Lou Reed, Joan Osborne, Patti Smith, Alan Cumming, Bill T. Jones och Sam Shepard.

För fler New York City restaurangberättelser, Klicka här.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Vad man ska göra på Union Square, NYC

Union Square är inte ett grannskap, det är en park där East Village, Flatiron och Gramercy möts, bara ett stenkast från NoMad, Chelsea, Kips Bay och West Village. Det känns som att det är i centrum för allt, och jag tenderar att befinna mig på Union Square minst en gång varje gång jag är i New York City. Idag delar jag med mig av vad jag ska göra på Union Square – det finns så många restauranger, butiker och saker att göra inom gångavstånd från parken och jag delar mina favoriter.


Titta på videon: Sagostund med Sagotanten Annika (December 2021).