Nya recept

Potatischips

Potatischips

Ingredienser

  • 8 uns osaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1/2 dl socker
  • 1 3/4 kopp allmjöl
  • 3/4 koppar grovkrossade potatischips
  • 1 tesked vanilj extrakt
  • 1 dl konditorisocker

Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 350 grader. Klä flera stora bakplåtar med bakplåtspapper.

I en stor skål, med en elektrisk mixer eller stavmixer, vispa smör och socker på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt i flera minuter. Sluta skrapa ner skålens sidor.

Sänk hastigheten till låg och tillsätt mjölet, krossade potatischips och vaniljextrakt, blanda väl. Släpp avrundade matskedar, ca 2 tum från varandra, på bakplåtarna.

Kakorna sprider sig något. Grädda tills kanterna knappt har fått färg, ca 8-10 minuter. Kyl på bakplåten i 5 minuter och överför sedan kakorna till trådställ för att svalna helt.

Strö konditorisocker genom en sil eller lägg det i en grund skål och täck de varma kakorna jämnt till önskad sötma. Låt svalna helt innan förpackningen.

Näringsfakta

Serveringar 24

Kalorier per portion145

Folatekvivalent (totalt) 27µg7%


Sweet n 'Salty Cashew Potatis Chip Cookies

HERREGUD. Detta recept på cashewpotatischips är bättre än gott. Det träffar så många av mina sugna knappar med en kombination av sött och salt plus möjligheten att lägga till en choklad Avsluta. Jag dreglar bara jag tänker på dessa.


Grädda ihop smöret/margarinet med sockret med en elektrisk mixer eller gör det för hand. Det kan vara till din fördel att mjukna upp smöret/margarinet före detta steg för att säkerställa en behaglig konsistens. När denna blandning är vackert krämig är det nu dags att introducera mjölet. Detta görs bäst med en försiktig hand, tillsätt den gradvis med mixern på en lägre inställning. Fortsätt blanda tills mjölet är helt införlivat. Nu kan du njuta av doften när du låter en kaskad av vanilj hälla över blandningen.

Både potatischips och valnötter måste hackas innan de tillsätts i blandningen. En matberedare fungerar mycket bra för detta. Om du inte har en är en enkel byte en kavel. Lägg helt enkelt chipsen/nötterna i en påse och krossa dem med kaveln. Prova gärna andra tekniker - hammare, tunga stövlar etc. Efter att de har pulveriserats noggrant kan chips och nötter tillsättas i blandningen.


Hur man gör potatischips

Gör kakdeget

Förvärm först ugnen och klä en bakplåt med en nonstick -bakmatta eller en bit bakplåtspapper. Du kan också spraya ett bakplåt med nonstick -bakspray om du vill, även om jag föredrar att gå första vägen. Ställ den förberedda bakplåten åt sidan. (Observera: Du kommer att behöva göra några bakplåtar och kakor värda, så att du kan rada några eller bara rad två och baka dem i omgångar.)

I ställmixaren (eller med en stavmixer om det är mer sylt), grädda smöret och sockret tillsammans med paddelfästet. Du & rsquore kommer att slå dem i några minuter tills de & rsquore en mycket ljusgul.

Mät sedan i mjölet och vaniljextraktet och blanda smeten ytterligare. Det ska bara kombineras för om du överblandar smeten blir kakorna hårda.

Använd en gummispatel för att röra ner de krossade potatischipsen och pekannötterna, rör om tills de bara är kombinerade.

Skopa och forma kakorna innan du bakar

Med hjälp av en kakeskopa (jag gillar en matsked för det här receptet!), Släpp smeten på de förberedda kakorna. Ge varje kaka cirka 1,5 och fyll på rummet på vardera sidan så att de inte stöter på varandra i ugnen.

Fyll nu på ett litet glas vatten och kasta några isbitar i det. Gör det, och ta sedan en gaffel. Doppa din gaffel i isvattnet (gör alltid det här först så att det inte fastnar på den superklibbiga kakdeget!) Och tryck sedan ner varje kaka med gaffeln och gör ett kors och tvärs på varje. Personligen gillar jag att korsa varje kaka två gånger för att se till att de blir fina och krossade.

Var noga med att doppa gaffeln i vattnet så att den inte fastnar på dina kakor när du arbetar dig genom bakplåten.

När kakorna har kryssats, överför bakplåten till ugnen och baka dem.

När kakorna bara knappt är gyllenbruna, ta bort dem från ugnen och låt dem svalna och överför dem sedan till ett kylställ.

Nej verkligen. De måste svalna, annars faller de sönder. Lär av mig, vänner, och gör inte det misstaget!

När kakorna är på kylstället, strö dem mycket lätt med florsocker innan du njuter.

Observera att denna smet INTE håller sig bra i kylskåpet. Chipsen blir fuktiga, så det är viktigt att fortsätta baka alla dina kakor när degen är klar. Om du inte vill göra så många kakor kan du halva receptet.


Hutzlers potatischips

Varje år på 50 -talet åkte min mamma, min mormor och jag till centrum för att handla jul,”A. Zoland Leishear återkallade med glädje i Baltimore Sun 1989. Butiken hade varit stängd alla två månader och nostalgi rördes. Leishear återkallade en pittoresk scen av spårvagnstrådgnistor som lyser upp snön, bländande fönsterdisplayer och shoppingresor slutade med heta fudge sundaes.

inslag i Baltimore Sun, 1989

Hutzlers ursprung har sitt ursprung i slutet av 1850 -talet och öppnade det berömda "palatset" på Howard street 1888. Långt före Hutzlers charmade beskyddare från Barbara Mikulski till John Waters kan butikerna ha blivit nedlåtande av de tidiga Maryland -kokboksförfattarna Jane Gilmor Howard eller "Queen of the Kitchen" Mary Tyson.

1930 -annons för Hutzlers

En generation senare hade shopping i varuhus utvecklats från en bekvämlighet till en upplevelse. God mat är en så direkt väg till trevliga föreningar att det är helt meningsfullt att återförsäljare skulle vilja imponera på kunderna på detta sätt. Alla fan av IKEA -köttbullar kan intyga det. Oavsett om det är dessa potatischips, cheddarbrödet eller något mer omfattande, har många shoppare glada minnen av snacks och måltider som ätits på en av Hutzlers många matställen.

Jacques Kelly (som måste citeras i den här bloggen mer än någon annan individ!) Påminde:

”Vad saknar jag om Hutzlers? Till att börja med kaffe -chiffongpajen från restaurangen Quixie. När just det lunchområdet stängde ungefär 1972 skrev jag ett klagomål på två sidor. ”

Som så ofta är fallet när vi ser till det förflutna - särskilt i Maryland - är dessa trevliga minnen inte en universell upplevelse. På 1910-talet började kolumner dyka upp i afroamerikanerna och klagade på Hutzlers och andra varuhus som ökade ansträngningarna att främja svarta shoppare. Denna segregeringsperiod varade från ungefär 1930 till 1960, under vilken tid svarta beskyddare inte kunde äta i Hutzlers, prova kläder eller hattar eller öppna butikskonton.

När insatser och protester utbröt vid lunchdiskar och varuhus runt om i staden på 60-talet förändrades Hutzlers så småningom med tiden.

Michael Lisickys omfattande bok "Hutzler's: Where Baltimore Shops" berättar om Hutzler -imperiets uppgång och fall. Tillsammans med så många andra institutioner återspeglade dess livslängd Baltimores skönhet, överskott och skam.

Hutzlers Towson Valley View Room Jan 1989, Kevin Mueller på flickr

Tillbaka till maten. Jag tog kontakt med Lisicky som erbjöd denna inblick i varför matminnena från Hutzler förblir så nära och kära för många baltimoreer:

Det fanns en tid då varuhusrestauranger eller tesalonger fungerade som några av de finare matställena i städerna de serverade. Det var särskilt sant hos Hutzler. Hutzlers kolonialrestaurang på 6: e våningen var en av Baltimores finare matrum och var ett socialt epicentrum i centrum. De flesta kallade det Tea Room men Hutzlers gjorde det aldrig. I slutändan spelade det ingen roll och gör det fortfarande inte. Maryland Historical Society rymmer många av butikens arkiv, inklusive receptfilerna för Valley View Room i Towson. Ett antal baltimoreer föredrog maten i centrum. Hutzlers dörrar säger att Towson inte var i centrum, åtminstone kulinariskt sett men att den populära och viktiga Towson-butiken höll företaget vid liv. Människor minns gärna Chicken Chow Mein som serverades i Luncheonette på nedervåningen. Det var billigt och var en introduktion till etnisk mat för många middagsgäster. Lite visste de att den var gjord med kalkon. Det mest efterfrågade receptet från Hutzlers? Lady Baltimore -tårta. Av alla receptkort som fortfarande finns kvar gick Hutzlers Lady Baltimore Cake -recept vägen till butiken. Varuhusrestauranger är få och långt mellan dessa dagar. Jag är inte säker på vart jag ska skicka människor just nu, åtminstone inom en enkel bilresa. Det finns alltid Nordström, de är en anomali, men de är inte Hutzlers.”– Michael Lisicky, varuhushistoriker

“Where Baltimore Shops” innehåller recept på krabbkakor, kejserlig krabba, krabba och räka, grytfilé torsk, Scampi di Marsala, Spaghetti a la Caruso, räksallad, ostbröd, chokladchiffongpaj och fudgetårta.

Det innehåller inte receptet för dessa kända potatischips. Istället har receptet cirkulerats i flera år via Baltimore Sun Recipe Finder, liksom andra Maryland -kokböcker som min BGE "Chesapeake Bay Cooking."

Dessa kakor serveras bäst med ett glas mjölk och några filosofiska frågor om nostalgi.

Det finns platser som kan vara lika lyxiga eller som överdådiga. Men det finns inga så fina eller så stora, inga som fångar min fantasi eller så definierar en upplevelse som Hutzlers, i stadens centrum vid jul.”– A. Zoland Leishear, Baltimore Sun, 1989

  • 1 dl mjukat smör
  • 1 dl socker
  • 1 ägg + 1 äggula
  • 1 tesked vanilj extrakt
  • 2,5 dl siktat mjöl
  • .5 koppar hackade nötter
  • .5 koppar krossade potatischips
  • äggvita lätt vispad

Grädda smör eller margarin noggrant och 2/3 dl socker tills det är luftigt. Vispa i ägg och vanilj. Vik nästa tre ingredienser till en krämig blandning. Forma degen till 1-tums bollar. Placera 2 tum från varandra på smord bakplåt. Platta till med gaffeltänder i två riktningar. Pensla med äggvita och strö över kvarvarande 1/3 dl socker. Grädda i 350 ° i 15 till 20 minuter. Gör cirka 4 ½ dussin kakor.


Hur man gör potatischips

Under åren har den här kakan också blivit en familjefavorit bland mina grannar. För flera år sedan försökte deras döttrar göra receptet utan framgång. Mycket besviken, den yngsta dottern, Josie, frågade om hon kunde komma över en dag och göra kakor med mig så att hon kunde göra dem under min handledning. Självklart sa jag ja! Det här är bilder på Josie från vår dag då vi gjorde potatischips tillsammans för flera år sedan. Potatischips är så enkla att göra att även barn kan göra dem också!

På bilden ovan öppnar Josie smöret, mjukat till rumstemperatur och lägger det i en glasblandningsskål. Bilden ovan är inte en optisk illusion – ja, visst, det finns tre stycken smör i skålen och Josie lägger till en fjärde för totalt ett kilo smör i skålen!

Med en elektrisk mixer, grädda ihop det mjukade smöret och strösockret i en stor blandningsskål tills det är väl kombinerat. Tillsätt vanilj, sedan mjöl, och blanda noggrant med mixern.

Halvkrossa Lays Potato Chips lägg en handfull i en plastpåse, förslut den (ta ut luften) och krossa dem. Krossa dem inte i glömska – istället, de måste vara små bitar men inte smulor. Häll dem sedan i mätkoppen. Om du inte har tillräckligt med marker, upprepa!

Använd fortfarande den elektriska mixern och blanda potatischipsen i kaksmeten. Släpp med teskedar (eller använd en kakeskopa) på ett osmord kakplåt.

Sätt in i en förvärmd ugn (350 grader) och grädda i 8 till 12 minuter (beror på din ugn). Kakorna blir bleka i färgen, så överbaka dem inte!

Josie testar smeten för att se till att den är perfekt!

Ta bort kakorna från ugnen och låt svalna i 2 minuter på bakplåten och överför sedan till ett kylställ. Strö varje kaka rikligt med en tesked florsocker, som Josie gör på bilden ovan. Potatischips med strösocker är ett måste! Florsockret kompenserar saltigheten för den perfekta balansen!

Min man, Charlie, är ett geni (ibland). Detta var en av hans geniala inspirationer. En dag efter att jag gjorde en fullständig röra i köket medan jag bakade kakor, sa han till mig Varför lägger du inte en kökshandduk under kylställen? Då har du bara en smutsig handduk och inte ett smutsigt kök! ”

Tja, sant att säga, han gör 90% av disken i vår familj och han var bara trött på att städa upp min röra! Jag är en stökig kock.


Receptfinder | Hutzlers potatischips

Sue Sober i Baltimore letade efter receptet på potatischipsen som såldes på Hutzlers varuhus. Det sista av de legendariska varuhusen som levererade varor och tjänster till Baltimoreerna i 132 år, stängde för över tre decennier sedan. Många människor har fortfarande goda minnen av inte bara butiksvarusidan utan dess restauranger, tesalonger och bagerier.

Som tur skulle ha det, Joyce Smith av Arbutus, som arbetade på Hutzlers i Westview tills det stängde i slutet av 1980 -talet, skickade in ett recept på potatischipsen. När hon såg Sobers begäran ringde det hos Smith, så hon grävde och hittade receptet i ett av hennes Hutzlers månatliga nyhetsbrev. Även om hon inte har gjort kakorna på ett tag, kommer hon ihåg att de var väldigt enkla att göra och att de smälte i munnen. Även om jag inte minns att jag någonsin hade en potatischipkaka hos Hutzler, har jag fortfarande goda minnen från de dekadenta fudge -cupcakes som säljs på det lilla bageriet som ligger bakom godisdisken i Towson -butiken. Jag bakade ett parti av dessa salta, söta och läckra kakor - med Utz potatischips förstås - och jag saknar Hutzlers igen.


Potatischips

Detta är en smörig, shortbread-liknande kaka. Potatischips tillför konsistensen och ger salt.

Förvara kakorna i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. De kan frysas, väl förpackade, i upp till 1 månad.

Portioner: 42 - 48 kakor
Ingredienser
Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 350 grader. Klä flera stora bakplåtar med bakplåtspapper.

I en stor skål, med en stativblandare eller elektrisk stavmixer, vispa smör och socker på medelhög hastighet i flera minuter tills det är lätt och fluffigt. Sluta skrapa ner skålens sidor. Sänk hastigheten till låg och tillsätt mjölet, krossade potatischips och vaniljextrakt, blanda väl. Släpp avrundade matskedar, ca 2 tum från varandra, på bakplåtarna. Kakorna sprider sig något. Grädda i 8 till 10 minuter eller tills kanterna knappt är bruna. Kyl på bakplåten i 5 minuter och överför sedan kakorna till trådställ för att svalna helt.

Strö konditori ' socker genom en sil eller lägg det i en grund skål och täck de kylda kakorna jämnt till önskad sötma.

Receptkälla

Anpassad från "Columbus Cookbook" (Visitors Center, Columbus, Ind., 1987).


Potatischips

Potatischips är en av våra favoritkakor. Vi har gjort dessa underbara kakor nästan varje år för vår julkaka Extravaganza under de senaste 30+ åren. Folk provar dem och frågar oss, “ Potatischips? Allvarligt? ” Ja, vi försäkrar dem.

Dessa fantastiska kakor är så, så enkla att göra, snabba att montera, för att inte tala om, ekonomiska. Om du inte visste att du åt en potatischips, kunde du inte säga 99 gånger av 100 att potatischips ens finns i ingredienslistan. Dessa kakor är fantastiska! Och eftersom ingredienserna är annorlunda än Mimi ’s Potato Chip Cookies som jag lade upp för ett par dagar sedan, kommer de dit också ett eget inlägg!

Varje gång vi gör dessa kakor gör vi troende av människor! De som slår upp näsan på namnet är helt övertygade när de faktiskt smakar detta läckra hopkok. Det bästa sättet jag kan beskriva dem är förmodligen som en sockerkaka. De flesta misstänker potatischips för nötter, men det här receptet innehåller inga nötter. Och få denna – endast 5 ingredienser! När jag säger FAST, menar jag att du kan få denna kaka gjord och på ditt bord på cirka 30 minuter!

Jag fick det här receptet av Annie White när vi arbetade tillsammans på Eckerd Photo Lab 1979. Hon tog med dem till kundtjänsten en dag. Efter att ha provat en blev jag snart förälskad i den här kakan. Jag fick snabbt receptet och har gjort det sedan dess.

Jag ska erkänna att jag lurade lite med det här receptet. Mimis potatischips har en fantastisk konsistens och behöver inte förbättras. Men den här har jag försökt hitta rätt balans på smöret. Det ursprungliga receptet kräver 4 pinnar smör.

Om du använder 4 stycken smör tenderar kakan att springa för mycket på kakan och platta ut. Annie hade en lapp om att hon använde 3 pinnar smör. När du provar det med 3 stycken smör plattar kakorna inte alls och förblir i bollformar. De tenderar också att vara lite hårda. Jag har bestämt mig för 3 1/2 pinnar smör som ett lyckligt medium mellan de två. De blir nästan perfekta på det sättet.

Om du försöker använda upp en gammal påse potatischips bör du njuta av möjligheten att göra en omgång med dessa underbara kakor. Jag överdriver inte när jag säger att de är fantastiska. Jag hoppas att du gillar den här enkla, men otroligt goda kakan. Vår familj har säkert genom åren.

När jag ursprungligen lade upp detta recept i december 2012 togs mina bilder inomhus med mycket dålig belysning. Resultatet var kakor som inte såg så aptitliga ut som de borde. Dessa nya bilder (januari 2015) återspeglar inte semesterdekorationerna som den första satsen. Ändå visar de fortfarande kakorna i ett bättre ljus så att du kan se hur de verkligen ska se ut.

Potatischipkakor kommer att slå av dig strumporna! Prova och din familj kommer snart att konverteras också!

När du ber vänner att prova en potatischipkaka och berätta vad den hemliga ingrediensen är inuti kan ingen gissa potatischips på den första gissningen!

Denna enkla kaka är så läcker. Du kommer knappt att tro att den bara innehåller 5 ingredienser.

Du kan piska ut en hink med potatischips på nolltid. Dessa läckra godsaker är så smaskiga. Du kommer att undra varför du aldrig har hört talas om dessa kakor tidigare eller aldrig provat dem.

Jag använde dessa ingredienser.

Lägg 3 1/2 pinnar mjukat smör i en blandningsskål. Grädda smöret med en elektrisk mixer.

Tillsätt vanilj ochd socker.

Grädda ihop igen med en elektrisk mixer.

Du behöver vanliga potatischips. Vilket märke som helst kommer att göra, men en slät finish fungerar lite bättre än potatischips med åsar eller vågor. Jag skulle inte heller använda några smaksatta potatischips. Jag är inte så modig!

Krossa potatischips. Jag gör det bara med mina händer. Det tar cirka 2 minuter. Tillsätt UNBLEACHED universalmjöl. Blekat mjöl stelnar kakorna. Tillsätt krossade potatischips.

Rör ner mjöl och potatischips i den gräddade blandningen med en träsked. Använd inte en elektrisk mixer för att göra kakan hårdare.

Rulla degen till bollar och lägg på kakor som har sprayats med matlagningsspray.

Grädda vid 350 i cirka 15 minuter. Jag roterade kakor på ställen var sjätte minut. Mina kakor tog mellan 15 och 18 minuter.

Potatischips är bäst när de kommer ut ur ugnen.

Du kan se strukturen väl på det här fotot. Det finns massor av läckra potatischips i varje bit. Men om du inte vet vad du äter kommer du inte att kunna räkna ut vad det är! Vår familj, vänner och arbetskamrater har ätit potatischips ofta under de senaste 40+ åren!


INSTRUKTIONER

Varje recept, varje betyg, varje video från varje tidning och varje avsnitt!

  • 25 år av Cooks Illustrated, Cook's Country och America's Test Kitchen idiotsäkra recept
  • NY!

Kära hemmakock,

Om vi ​​var nya på våra webbplatser kanske vi tänker: ”Det är lätt att få gratis recept på Internet. Vad är det som gör dina recept annorlunda? ” Till skillnad från recept från bloggar, anslagstavlor och andra receptwebbplatser testas våra recept uttömmande av vårt team av heltidstestkockar tills de ger genomgående bra resultat. Det betyder stekt kyckling med en krispig beläggning och fuktigt kött, ett fettfattigt recept på make-up för makaroner och ost som är lika krämig och ostliknande som fullfettversionen och gaffelmört långkokspanna.

Vi är obsessiva i vår strävan efter att hitta och idiotsäker det bästa av amerikansk husmanskost, från krångelfria middagar på vardagar, till uppdaterade, förenklade versioner av regionala specialiteter, till långsam spis och tillagade måltider. Vårt all access -medlemskap är det enda stället där du kan hitta alla idiotsäkra recept, tv -avsnitt och objektiva betyg och testresultat för köksredskap och snabbköpsingredienser från alla 25 år av Cook's Country, Amerikas testkök, och Cook är illustrerad.

Låt oss göra ett enkelt, nonsens-erbjudande. Prova alla våra tre webbplatser GRATIS för ett 14-dagars, kostnadsfritt testerbjudande. Vi är ganska övertygade om att ditt All-Access-medlemskap snabbt kommer att bli ovärderliga resurser för allt från en snabb tisdagsmiddag till din nästa träff med familj och vänner.


Titta på videon: Chip Tries New Things Chip u0026 Potato. Netflix Jr (December 2021).