Nya recept

Kyckling Mulligatawny Soppa recept

Kyckling Mulligatawny Soppa recept

  • Recept
  • Ingredienser
  • Kött och fågel
  • Fjäderfän
  • Kyckling
  • Kycklingsoppa
  • Kycklinggrönsaksoppa

Denna indiska inspirerade soppa är lätt curried. Det är den perfekta soppan som håller dig varm hela vintern. Servera med naanbröd, om så önskas.

28 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 6

  • 50 g smör
  • 30 g skivad lök
  • 30 g morötter skivade
  • 30 g hackad selleri
  • 35 g hackad grön paprika
  • 1 äpple, skalat, kärnad och skivad
  • 225 g kycklingbröstkött, hackat
  • 4 msk vanligt mjöl
  • 1 tsk currypulver
  • 1/4 tsk mald mace
  • 4 hela kryddnejlika
  • 1 msk hackad färsk persilja
  • 250 g helt burkade plommonskalade tomater
  • salt och peppar efter smak
  • 160 g kokt vitt ris
  • 1,2 liter nötkött

MetodPrep: 25min ›Tillagning: 1t45min› Extra tid: 2h10min ›Klart om: 4h20min

  1. Smält smör i stor kastrull. Tillsätt lök, morot, selleri, peppar, äpple och kyckling. Koka tills de fått färg.
  2. Rör ner mjöl, curry, pulver, kryddnejlika, persilja och tomater. Täck och låt sjuda 1 1/2 timme.
  3. Ta ut kycklingen, lägg åt sidan och sila ur grönsakerna. Lägg tillbaka kycklingen i grytan.
  4. Mosa grönsakerna med en likvidiserare. Återgå till soppan. Smaka av med salt och peppar.
  5. Tillsätt ris och kokande lager och servera.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(13)

Recensioner på engelska (9)

av MariyaC

Innan jag provade detta recept hade jag aldrig haft Mulligatawny -soppa och var inte säker på vad jag skulle förvänta mig. Jag var lite orolig när jag såg hur tjock blandningen blev efter att ha tillsatt mjölet men insåg senare att det inte var något att oroa sig för. Detta är den absolut bästa soppa jag någonsin har haft! Jag följde receptet "som det är" förutom att jag bestämde mig för att fördubbla det eftersom jag ville använda hela grönsaker (i motsats till 1/4 koppar) och hade massor av risrester från dagen innan. Receptet specificerar inte, men jag använde grönt äpple, vilket gav en fantastisk stans till smaken! Det här var så gott och så enkelt. Jag kan inte vänta med att göra det igen! -15 februari 2005

av MessyKitchen

Jag hade aldrig gjort den här typen av soppa förr, men det är nu min nya favorit! Jag var tvungen att göra några ändringar: hade ingen nöje, så lämnade det; använt kycklingbuljong istället för nötköttsbuljong; tillsatt 1/2 c. okokt vitt ris och låt det koka i soppan i cirka 20 minuter. Läckra, tack för receptet.-04 nov 2011

av VIVNIDHI

Grymt bra! Jag använde margarin ;-) (ursäkta, titta på kolesterolet) och ersatte äggvita med kyckling som jag tillsatte till slut. Utmärkt smak! -08 feb 2011


Receptöversikt

  • 2 msk matolja
  • 1 lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1/2 tsk malen kummin
  • 1/4 tsk torr senap
  • 1/4 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk cayenne
  • 1/8 tsk malda kryddnejlika
  • 1/4 tsk mald ingefära
  • 8 plommontomater, hackade
  • 2 koppar gröna eller gula delade ärtor, sköljda
  • 1 1/2 liter vatten
  • 1 1/2 tsk salt
  • 4 benfria kycklingbröst utan skinn (cirka 1 1/3 pund totalt)
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • Korianderblad, för garnering (valfritt)

Värm oljan i en stor gryta över måttligt låg värme. Tillsätt lök, vitlök, kummin, senap, koriander, cayenne, kryddnejlika och ingefära och koka under omrörning ibland tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Rör ner tomaterna och koka i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt delade ärtor, vatten, salt och kycklingbröst i grytan. Sjud, delvis täckt, tills kycklingen är färdig, cirka 10 minuter. Ta bort kycklingbrösten med en hålslev.

Fortsätt sjuda soppan, delvis täckt, rör om då och då tills ärtorna är mjuka, cirka 20 minuter. Strimla kycklingen och lägg tillbaka den i soppan tillsammans med svartpeppar. Servera soppan toppad med korianderblad om den används.


Mulligatawny soppa

Betygsatt 5,0 av 5 av 2 läsare

Ett originalrecept av Lorraine Elliott

  • 4 matskedar/80 ml/3 flöden. olja
  • 3 lökar, skalade och tärnade
  • 2 stavar selleri, hackade
  • 2 morötter, skalade och tärnade
  • 4 tsk currypulver
  • 50 g/1,7 oz. Smör
  • 2 msk mjöl
  • 500g/1.1lbs. råa kycklingfiléer, skuren i lagom stora bitar eller cirka 2 koppar kokad, strimlad kyckling
  • 4 koppar/1 liter kycklingfond
  • 1/2-1 kopp/100-200g/3,5-7oz okokt ris (beroende på hur tjockt du vill ha det)
  • 1/2 kopp/125 ml/4 flosor. grädde
  • 1 tsk socker
  • Salta och peppra efter smak

Steg 1 - Värm olja i en stor gjutjärnsgryta med lock och fräs lök, selleri och morötter och currypulver tills det mjuknar-det tar cirka 5-8 minuter eller så, eftersom det finns ganska många av dem. Tillsätt smöret och smält och tillsätt sedan mjölet och belägg blandningen i mjölet.

Steg 2 - Tillsätt kycklingen, kycklingfondet och riset och lägg på locket och koka upp. Rör om några gånger och låt sjuda i 15 minuter med locket på för att tillaga riset. Tillsätt grädden, sockret och krydda med salt och peppar.


  • 1 msk rapsolja
  • 1 stor gul lök, tärnad
  • 2 stjälkar selleri, tärnade
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 Granny Smith -äpplen, skalade och tärnade
  • 1 1/2 tsk varmt Madras currypulver, (se tips)
  • ½ tsk malen kummin
  • ½ tsk mald koriander
  • ½ tsk mald ingefära
  • 6 koppar reducerad natrium kycklingbuljong
  • ½ dl vitt basmatiris
  • 12 uns kycklingbröst anbud, skuren i bitar
  • 1 dl ”lite” kokosmjölk
  • 1 msk citronsaft
  • ¼ tesked salt
  • ¼ tesked nymalen peppar
  • 3 msk skivade mandlar, rostade (se tips), valfritt

Värm olja i en nederländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt lök, selleri och vitlök, rör om ofta tills det mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt äpplen, currypulver, kummin, koriander och ingefära och koka under omrörning ofta tills äpplena börjar mjukna, ca 2 minuter. Tillsätt buljong och ris koka upp. Sänk värmen till en simmer och koka utan lock i 12 minuter.

Tillsätt kycklingen, låt sjuda igen och koka tills kycklingen är genomstekt och riset är mjukt, 8 till 10 minuter till. Vispa

i kokosmjölk och låt koka upp igen. Ta bort från värmen och rör i citronsaft, salt och peppar. Garnera med mandel (om det används).

Tips: Hot Madras currypulver, som ligger i kryddgången i de flesta stormarknader, ger en behaglig värme. Ersätt vanligt currypulver för en mildare soppa.

Att rosta hackade nötter: Koka i en liten torr stekpanna över medel-låg värme under konstant omrörning tills den är doftande och lätt brunad, 2 till 4 minuter.


Curry pulver

På den lokala kryddbutiken kan jag köpa nyberedt milt, medel och varmt karrypulver. Jag föredrar milda händer ner. Bara min personliga preferens. Om du gillar din soppa kryddigare, byt mjukt currypulver mot medium eller varmt.

Ett ännu bättre alternativ skulle vara att göra ditt eget currypulver som passar din egen smak.

Jag har använt kycklingbröst, kycklinglår och nötkött i detta recept. Vinnaren för mig är nötkött. Följs noga av kycklinglår. Därefter följt av kycklingbröst. Kycklingbröst är bra och är ett utmärkt alternativ för kalorimedvetna. Men kycklinglår ger definitivt mycket smak och smak saftigare.

Sous vide kycklingbröst och långsamt rostat kycklingbröst är båda bra alternativ om du vill ha mjukt och mycket saftigt vitt kycklingkött i din soppa. Bra kvalitetsstekning eller nötkött är också ett utmärkt alternativ.

Om du har kvar rökt kött (chuck, brisket, fläskkött, fläskkarré, fläskkotletter, kort revben eller kielbasa), använd det, det fungerar underbart med denna soppa, vilket ger den en rökig smak.

Om du använder kycklinglår eller nötkött kan du bryna dem ca 1 minut per sida på ganska hög värme. Att bryna kycklingbröst är en dålig idé eftersom det kommer att bli torrt och gummiaktigt senare, baserat på mina experiment.


Mulligatawny har många ingredienser, men de flesta är vanliga kryddor och grönsaker som du redan har i ditt skåp och du behöver inte åka till New York för en utsökt soppa.

  • Lök, morot och röd jalapeño – det här är de grönsaker jag använder i min soppa. Jalapeño är valfritt om du inte vill ha den extra värmen. Denna soppa skulle fortfarande vara mycket smakrik med alla kryddor.
  • Hackad vitlök och hackad ingefära
  • Ett äpple – det här kan verka som en oväntad ingrediens i soppa, men lita på mig, du vill INTE lämna det här. Jag använde ett mer syrligt Granny Smith -äpple, men det gav en sötma till soppan för att kompensera alla kryddor och värmen från den röda jalapeño. Jag lämnade till och med några äppelbitar hela för den härliga crunchen.
  • Tärnad tomat – en 14,5 oz burk kommer att göra det.
  • Kryddor – så många kryddor! Currypulver, garam masala, kummin, paprika, kanel, gurkmeja, kardemumma, torkad timjan och naturligtvis salt och peppar.
  • Röda linser och kokosmjölk är perfekta förtjockningsmedel för denna soppa.
  • Kycklingfond och kycklinglår – du kan lämna kycklingen och ersätta med grönsaksfond för en vegetarisk rätt. Jag valde att inte använda kyckling när jag lagade mat, och det är gott och mättande hur som helst.
  • Smör eller olivolja.
  • Och för topping – koriander, grön lök och yoghurt eller gräddfil.
  • En stor soppgryta – du kommer att vilja ha rester av detta!

Relaterad video

Var den första som recenserar detta recept

Du kan betygsätta detta recept genom att ge det ett, två, tre eller fyra gafflar, vilket kommer att beräknas i genomsnitt med andra kockar och#x27 -betyg. Om du vill kan du också dela dina specifika kommentarer, positiva eller negativa - samt eventuella tips eller ersättningar - i det skrivna recensionsutrymmet.

Epicious Links

Condé Nast

Rättsligt meddelande

© 2021 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna.

Användning av och/eller registrering på någon del av den här webbplatsen innebär godkännande av vårt användaravtal (uppdaterat från 1/1/21) och sekretesspolicy och cookie -uttalande (uppdaterat från 1/1/21).

Materialet på denna webbplats får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas, förutom med skriftligt tillstånd från Condé Nast.


INSTRUKTIONER

Varje recept, varje betyg, varje video från varje tidning och varje avsnitt!

  • 25 år av Cooks Illustrated, Cook's Country och America's Test Kitchen idiotsäkra recept
  • NY!

Kära hemmakock,

Om vi ​​var nya på våra webbplatser kanske vi tänker: ”Det är lätt att få gratis recept på Internet. Vad är det som gör dina recept annorlunda? ” Till skillnad från recept från bloggar, anslagstavlor och andra receptwebbplatser testas våra recept uttömmande av vårt team av heltidstestkockar tills de ger genomgående bra resultat. Det betyder stekt kyckling med en krispig beläggning och fuktigt kött, ett fettfattigt recept på make-up för makaroner och ost som är lika krämig och ostliknande som fullfettversionen och gaffelmört långkokspanna.

Vi är obsessiva i vår strävan efter att hitta och idiotsäker det bästa av amerikansk husmanskost, från krångelfria middagar på vardagar, till uppdaterade, förenklade versioner av regionala specialiteter, till långsam spis och tillagade måltider. Vårt all access -medlemskap är det enda stället där du kan hitta alla idiotsäkra recept, tv -avsnitt och objektiva betyg och testresultat för köksredskap och snabbköpsingredienser från alla 25 år av Cook's Country, Amerikas testkök, och Cook är illustrerad.

Låt oss göra ett enkelt, nonsens-erbjudande. Prova alla våra tre webbplatser GRATIS för ett 14-dagars, kostnadsfritt testerbjudande. Vi är ganska övertygade om att ditt All-Access-medlemskap snabbt kommer att bli ovärderliga resurser för allt från en snabb tisdagsmiddag till din nästa träff med familj och vänner.


Relaterad video

Var den första som recenserar detta recept

Du kan betygsätta detta recept genom att ge det ett, två, tre eller fyra gafflar, vilket kommer att beräknas i genomsnitt med andra kockar och#x27 -betyg. Om du vill kan du också dela dina specifika kommentarer, positiva eller negativa - samt eventuella tips eller ersättningar - i det skrivna recensionsutrymmet.

Epicious Links

Condé Nast

Rättsligt meddelande

© 2021 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna.

Användning av och/eller registrering på någon del av den här webbplatsen innebär godkännande av vårt användaravtal (uppdaterat från 1/1/21) och sekretesspolicy och cookie -uttalande (uppdaterat från 1/1/21).

Materialet på denna webbplats får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas, förutom med skriftligt tillstånd från Condé Nast.


Steg 1

Smält smör i stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, morötter och selleri och koka tills löken mjuknat och precis börjat bli brun, 10 till 14 minuter.

Tillsätt ingefära, vitlök, tomatpuré, currypulver, garam masala, 1 tsk salt och cayenne och koka tills det är doftande, cirka 30 sekunder. Rör ner mjöl och koka i 1 minut. Vispa långsamt i buljongen, skrapa upp eventuella brynta bitar. Koka upp, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills den tjocknat, cirka 5 minuter. Överför till långsam spis. Rör ner kyckling, kokosmjölk och linser.

Täck och koka tills kyckling och linser är mjuka, 4 till 5 timmar på låg. Låt sitta utan lock i 5 minuter. Skumma fett från soppans yta med en stor sked. Smaksätt soppan med salt och peppar efter smak.


Titta på videon: Tokjocke kockar lätt #2 Kycklingsoppa (September 2021).