Nya recept

Baka kakor med Dorie Greenspan

Baka kakor med Dorie Greenspan

Gör Dorie Greenspan behöver du en introduktion? Antagligen inte. Kalla henne en expert, kalla henne en guru, kalla henne en savant - kalla henne vad du vill: Dorie Greenspan kan kakor.

Den fyrfaldiga vinnaren av James Beard Award och författare till 12 böcker-inklusive bästsäljare Runt mitt franska bord och Baka Chez Moi - Greenspan släppte nyligen sitt nyaste verk, Dories kakor, som hennes första kokbok med alla kakor och massorna kunde inte vara lyckligare.

"Jag har minst tre hundra kakrecept i mitt namn", förklarar Dorie i sin inledning. ”Recept jag drömde; recept jag hittade på i dagens ljus; recept jag bad om och de som kom till mig som gåvor; recept jag upptäckte på platser nära och fjärran; och recept som återskapade minnen. ”

Det faktum att hon hänvisar till sina recept som "minnen" är en charmig aspekt av hennes sätt att skriva den här boken, och den visar en verklig passion och glädje för bakning. Greenspan fortsätter att nämna att hon "ofta bakar [s] för att göra minnen verkliga igen."

När det gäller recepten själva är Greenspans tekniker exakta och hennes idéer uppfinningsrika, men hennes ton och anteckningar upprätthåller en lättsam lugn (återigen betecknar hennes passion och glädje). Ingen bagare, oavsett erfarenhet, ska inte känna sig skrämd när han öppnar sidorna i den här boken. Dessutom gör de intensivt roliga, färgglada fotona det förbannat nästan omöjligt att bli stressad ändå.

Greenspan delade en handfull av sina kakrecept med The Daily Meal: Her Gjutjärn-pan-chokladkakor är tjocka och intensivt sega med karamelliserade, krispiga kanter; henne Choklad Crème Smörgåsar är söta och djupt kakao-y; och hon Vaniljbrunt smör Madeleines, eller “mads” som hon kallar dem, som serveras direkt från ugnen är, utan motstycke.

Andra recept som delas inkluderar hennes smakliga Getost och gräslökskakor (låter underbart med ett glas fransk sauvignon blanc, eller hur?), gnistrande Melodikakoroch blommigt Rose-Hibiscus Shortbread Fans.

Greenspan var vänlig nog att ge oss lite av sin tid att prata mer om sin kokbok; fortsätt läsa för att ta reda på vad hon hade att säga:

Klicka här för att köpa ditt eget exemplar av Dorie Greenspans senaste kokbok, Dories kakor.

The Daily Meal: Vad är din filosofi om att baka (och/eller äta)?

Dorie Greenspan: Jag vet inte att jag har en filosofi; Jag tror att jag kanske är för snabb för det, men jag älskar överraskning. Jag älskar mat som överraskar; som har en smak du inte förväntar dig, eller en konsistens eller en blandning av ingredienser som är ovanliga. Jag älskar det oväntade i en maträtt och jag försöker lägga till en nypa överraskning till det jag bakar.

Hur inspirerade det recepten du valde att inkludera i den här boken?

När jag kunde lade jag till något överraskande i mina kakrecept. Till exempel lade jag till en ovanlig ingrediens som kasha till ett par kakor för crunch; Jag lägger togarashi i en oskyldig maräng och ger den värme; eller jag använde krossade Triscuits, för ... ja, för överraskning, säkert, men också för ett tips till nostalgi. Jag lekte med smakkombinationer, tekniker och konstruktioner så att varje recept skulle vara roligt att baka och roligare att mumsa och servera.

Vilket är ditt favoritkakrecept i boken och varför?

Denna fråga är alltid en stumper för mig. Jag älskar World Peace Cookie som finns på omslaget. Det är inte ett nytt recept för mig, men det är så fantastiskt att det aldrig verkar annat än underbart. Jag älskar Classic Jammers, en smörkaka med sylt och streusel som jag drömde - bokstavligen - en natt i Paris. Jag är galen om mina nyaste chokladkakor och kakor med gamla salter, kringlor och ost. Och Ginger-Molasses Cookies. Och Frukost Biscotti. Och, och, och. Jag visste att jag inte skulle kunna svara på denna fråga.

Hur hoppas du att läsarna kommer att använda den här boken; vad hoppas du att de tar bort?

Jag tänker aldrig på hur jag hoppas att läsarna kommer att använda mina böcker; Jag hoppas bara att de kommer att göra det. Det finns inget som berör mig mer än att se en bok med sidor som visar tecken på slitage och kärlek. Vad jag hoppas att läsarna kommer att ta bort från boken: en nyfunna eller återupptäckta glädje i att baka och dela kakor. För mig är det inget bättre än att dra ett parti kakor ur ugnen och veta att jag gjorde dem och att jag kan dela dem och att de kommer att göra människor glada. Jag vill att alla ska känna den här känslan.

Vad är det för mat du inte kan leva utan?

Jag skulle förmodligen kunna leva utan dessa livsmedel, men jag skulle inte vilja: choklad (i nästan vilken form som helst, men helst i en kaka eller kaka), bröd, smör, ost, ris, bönor, korn (oh, kalla det bara kolhydrater), frukt och pizza i New Haven-stil. Räknas vin som mat?

Vill du hellre äta ute eller laga mat hemma?

Vad får dig att tycka att det här är en rättvis fråga? Jag älskar att äta ute och jag älskar att laga mat hemma. Om jag trycker på det, skulle jag säga att laga mat hemma. Jag älskar att laga mat och jag älskar att ha människor runt bordet. Min typ av matlagning är vad jag tänker på som armbågar på bordet och den bästa natten är en där det finns massor av armbågar på bordet som stannar där länge. Att ha familj och vänner på oss för en hemlagad måltid betyder att det kommer att bli en lättsam tid med mycket gott samtal. Du kan ha sådana här kvällar på en restaurang, men det är garanterat att middagen hemma alltid kommer att vara så här. Med det sagt älskar jag att gå ut på äventyr - det är alltid inspirerande att se vad kockar gör. Och ibland är det bara skönt att inte behöva diska.

Vilken är din favoritmåltid eller dryck?

Min mamma sa en gång att jag hade turen att gifta mig med en man som ansåg sallad som en måltid. När det har varit en galen dag och det inte har varit tid att tänka på en måltid - eller handla en - är svaret sallad. Vanligtvis något med ris, bönor eller quinoa som bas, kanske lite tonfisk och sedan är det fånga-som-fånga-burk. Överraskande nog är det alltid bra, förmodligen för att vi alltid har hembakat bröd (min mans, inte mitt).

Finns det några råd du skulle ge kockar som utsätts för svårigheter eller nederlag (som till exempel en eld i köket eller till exempel sparken)?

Elden låter så bekant (sätt in smiley och blinkande ansikten). [Redaktörens anmärkning: Dorie brände ner sina föräldrars kök när hon var 12 år, och hon hävdar att hon inte lagade mat förrän hon var gift. Hon fick också sparken från ett bageri (skämt på dem, dock)]. Mitt råd är att bara fortsätta. Säg alltid ”ja” till nya utmaningar, oavsett hur rädd du kan vara. Det är bra råd i köket och lika bra i livet.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smörkaka, gingersnap, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Anmärkning till datoranvändare: Om du vill visa den här artikeln i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "List Slides" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smörkaka, gingersnap, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Notera till skrivbordsanvändare: Om du vill visa den här historien i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "List Slides" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smörkaka, gingersnap, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Anmärkning till datoranvändare: Om du vill visa den här artikeln i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "List Slides" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smörkaka, gingersnap, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Anmärkning till datoranvändare: Om du vill visa den här artikeln i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "List Slides" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smörkaka, gingersnap, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Anmärkning till datoranvändare: Om du vill visa den här artikeln i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "List Slides" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smörkaka, gingersnap, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Anmärkning till datoranvändare: Om du vill visa den här artikeln i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "List Slides" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smör, kakor, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Anmärkning till datoranvändare: Om du vill visa den här artikeln i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "Lista bilder" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smör, kakor, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Anmärkning till datoranvändare: Om du vill visa den här artikeln i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "List Slides" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smörkaka, gingersnap, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Anmärkning till datoranvändare: Om du vill visa den här artikeln i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "List Slides" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


19 fantastiska kakrecept för när du behöver bakinspiration

För någon med en söt tand som kräver omedelbar tillfredsställelse och blir uttråkad med utökade bakprojekt, finns det ingen bättre aktivitet att spendera en dag inuti hemma än att baka kakor. De flesta kakor kräver mindre än en timmes mätning, blandning och skopning. Processen är så enkel att barnen kan vara med, och du kan känna dig stolt över dig själv för att du har hittat ett sätt att underhålla dem i cirka 20 minuter. Efter en kort paus i ugnen, som får ditt hus att lukta fantastiskt, får du fräsch, varm komfort. Och som en bonus har du extrafunktioner att knapra hela veckan eller dela med vänner och grannar.

Här är en sammanfattning av några av våra favoritkakrecept från Avhämtningen arkiv, inklusive urval från alla de största kakegrupperna: smörkaka, gingersnap, kaffedunkande kex, semesterkakor och naturligtvis chokladflis.

Anmärkning till datoranvändare: Om du vill visa den här artikeln i en rullande layout kan du begränsa ditt webbläsarfönster. Du kan också klicka på "Lista bilder" när som helst för att se hela listan och navigera till specifika recept.


Titta på videon: Hur man bakar världens godaste chocolate chip cookies. Lär dig baka med Camilla Hamid (Oktober 2021).