Nya recept

Grillade sardiner med naturlig potatis och vitlökssås

Grillade sardiner med naturlig potatis och vitlökssås


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rengör först sardinerna från våg, sedan inuti, och tvätta dem väl med kallt vatten. Du kan klippa av deras huvuden, men det är bäst att lämna dem för att vända dem när du steker dem. Skär sardinerna med en kniv på varje sida, strö över salt och oregano och låt stå i 30 minuter

Skala potatisen, tvätta dem, skär dem i kuber och koka dem i en kastrull med vatten och salt.

Efter 30 minuter, förbered en grillpanna, låt den värmas väl på elden och börja sedan steka sardinerna.

När de är klara serverar du sardinerna med den naturliga potatisen med olivolja, citronsaft och rosmarin och naturligtvis med vitlökssåsen, som jag gjorde enligt följande: Jag rengjorde vitlöken, la den på rivjärnet, sedan gnidade jag med salt och olivolja, jag tillsatte yoghurten och i slutet tillsatte jag rosmarin och oregano.

Jag önskar dig lycka till !!!


Ny potatismos i en gryta

Eftersom det är deras säsong, tänkte jag göra en tillrätt av ny potatis till helgbiffen.

1 kg ny och mindre potatis
50 g smör
50 ml solrosolja
50 ml ap & # 259
salt-
peppar
m & # 259rar
som färska får

Jag tvättade potatisen (skalade dem), förberedde sedan en gryta och satte eld på den. När det värms upp lägger jag smöret och oljan, täcker sedan potatisen med ett lock.
Jag tillsatte gradvis vatten och när dessa var klara tog jag ut dem i en skål. jag har sätta salt och peppar efter smak, högen färsk och bitarna färsk blomkål.
Vad enkelt och gott!
S-ave & # 539i poft & # 259!


Är grillen bra för hälsan? Vad forskare säger

Vetenskapen har med tiden visat att ett bra sätt att minska mängden av dessa cancerframkallande ämnen är att marinera kött.

En studie från 2010 visade att tillsättning av rosmarin till kött innan det läggs på grillen minskar risken för att producera ett stort antal kemikalier med 90%. I studien lägger forskare de fördelaktiga effekterna av rosmarin baserat på dess höga innehåll av antioxidanter. Liknande studier har funnit att vitlök, lök, körsbär och honung också blockerar bildandet av kemikalier.

Polycykliska aromatiska kolväten och heterocykliska aminer bildas inte bara när du grillar kött. De förekommer också när man steker kött eller när man lagar det vid mycket höga temperaturer. När tillagningstemperaturen når 300 grader är chansen för polycykliska aromatiska kolväten högre.

Det innebär att metoder som matlagning, bakning och långsam matlagning är mycket mindre riskabla än att grilla eller steka kött.

Du måste dock komma ihåg att dessa kemikalier bara är en sida av den mycket mer komplicerade frågan om hur vi äter och dess inverkan på hälsan. Således kan långkokt skinka, med allt fett det innehåller och saltet du tillsätter, vara mer hälsoskadligt än en bit grillad kyckling..


Rumänska, turkiska, grekiska köttbullar, var du än möter dem!

Det är inte känt vem som uppfann köttbullarna. Vi hittar dem nästan överallt i denna värld, i Italien, Israel, Libanon, Jordanien, Malaysia, Thailand, Kina, Turkiet, Grekland, även i Amerika och Storbritannien. De kallas annorlunda och kryddat enligt lokala detaljer. Vissa marinerar dem i tomatsås, andra steker dem i varm olja eller ister, men det är fortfarande köttbullar.

Rumänska köttbullar innehåller bröd som blötläggs i vatten, ibland ris, ibland riven potatis, köttfärs, ägg, kryddor etc. Köttbullar kan tillagas av kyckling, kalkon, lamm, magert eller fett fläsk blandat med nötkött och för fasta eller dietperioder görs fisk eller grönsaker.

De små köttbullarna kallas köttbullar, och de stora kallas, som långkakor, parjoale.

Köttbullar med kött kan serveras både varmt och kallt, enkelt eller med garnering av potatismos eller rispilaf, garnera med grönsaker, sallad, tomatsås, paprika, sorrel. Läckra köttbullar kan tillagas utan en droppe kött, istället med "kött" av välsmakande grönsaker (pumpa, linser, tomater, potatis, etc.).

Sättet att laga mat kan variera. De bästa är de som är gjorda i olja, de mer dietiska görs i ugnen eller på den oljefria keramiska formen.

Vi hittar dem nästan överallt i den här världen, de kallas annorlunda och de är krydda enligt lokala detaljer. Vissa marinerar dem i tomatsås, andra steker dem i varm olja eller ister, men det är fortfarande köttbullar.

Kafta, kofta det är ett libanesiskt fårkött, eller en blandning av nötkött och fårkött som grillas på spettpinnar. Kafta eller kofta är namnet på arabiska rätter gjorda på malet eller finhackat kött, blandat med kryddor och lök, grillade och, mindre ofta, i en panna eller ugn. Kafta är en av de mest älskade libanesiska rätterna.

Kofte kebab är turkiska köttbullar gjorda av lamm, blandade med ris, ströbröd eller brödsmulor, tillagade genom grillning.

Grekiska köttbullar eller Soutzoukakia Smyrneika de är stora i formen, kryddat med kummin, kanel och vitlök och serveras i tomatsås. De kan tillagas i ett oljebad, på grillen eller på grillen och serveras med olika garneringar. De är mycket doftande och läckra.

pljeskavica är en knubbig köttbulle, populär i Serbien, Bosnien, Montenegro och Makedonien och finns i de flesta balkankök men även på snabbmatrestauranger i Tyskland, Österrike och Sverige. Den tillagas av nötkött, fläsk, lamm eller blandning och i kompositionreceptet saknas det inte lök. Den kan serveras som en hamburgare, i en bulle eller varm på en lökbädd, med ajvar (pepparpasta med aubergine) eller kajmak (kokt mjölkbuffel, buffel eller ko).


Kulinariska-servitör-hushållsrekommendationer

Vissa preparat kan förekomma i olika tjänster, enligt följande:

& # 8211 Patéer och trianglar kan serveras som snacks eller som förrätter

& # 8211 Vissa äggrätter serveras som snacks, även om de ingår i förrätter

& # 8211 vissa fiskrätter och vissa förrätter kan serveras vid första servicen, utan att det är egentliga mellanmål

& # 8211 skinka kan serveras både som mellanmål, som förrätt och som en grundläggande förberedelse, när assiette anglaise erbjuds

& # 8211 vissa grundläggande förberedelser kan serveras som förrätter, särskilt i mindre portioner, utan att förlora kvaliteten på grundberedningen

& # 8211 Vattenmelon och grapefrukt kan serveras som mellanmål och som dessert

& # 8211 I vissa fall kan ostar serveras som snacks eller förrätter, men erbjuds vanligtvis efter huvudrätten

Oavsett måltidens art - lunch eller middag - skalan som tilldelats den, måste menyn innehålla grundrätten och desserten.

Ett enda sortiment av ost erbjuds aldrig (konsumenten måste kunna välja).

Om glass har erbjudits vid en vanlig måltid, lunch eller middag, serveras inte längre frukt.

Det rekommenderas inte att inkludera en fiskrätt, om kaviar, batog, sardiner, sill med lök, gujon, etc. erbjöds för mellanmål.

För att skriva en meny korrekt, undvik:

& # 8211 två rätter med liknande basråvara (köttbullar och sarmalesoppa, vitbönsoppa och vitbönsram, grön salladsoppa och samma sallad i kombination med biff osv.)

& # 8211 två rätter med samma beredningsmetod (stekt karp och panerad schnitzel, grillad torsk och grillat nötkött, schweizisk soufflé och vaniljsoufflé, bonne-femme salami och gratinerad makaroni)

& # 8211 två rätter av samma kött (transsylvanisk fläsksoppa och fläskben på brickan, kycklingsoppa med tomater och kyckling med ärtor, lammborscht och lamm med spenat, etc.)

& # 8211 två vilträtter (rådjursterrin och grillad vildsvinskotlett)

& # 8211 två rätter med samma garnering (saltlössalami med naturlig potatis och fläskkotlett på brickan med pommes frites)

& # 8211 två rätter med samma sås (fiskkarp och marinerade köttbullar)

& # 8211 två efterrätter som innehåller frukt (strudel med äpplen och äpplen, tårta med körsbär och körsbär, tårta med jordgubbar och jordgubbar med grädde etc.) i själva verket räcker det med en enda dessert för en vanlig måltid.

Kulinariska rätter är specifika för varje folk och påverkas av klimat, markproduktion, religion, livsstil, traditioner och seder. Folkens kulinariska preferenser är mycket olika, även inom samma land, det finns skillnader från en region till en annan, särskilt om de ligger på stora avstånd.

Det är mycket viktigt för internationell turism att känna till preferenser för vissa människor med gamla kulinariska traditioner som fransmän, engelska, tyskar, italienare, ungrare, ryssar, etc.

Amerikanska och engelska turister.

Föredrar kvalitetsservice och rätter. Engelsmännen uppskattar verkligen lamm, bataljon, ram och amerikanerna, nötkött, först, sedan fläsk och fjäderfä. Rostat bröd eller smörbröd är oumbärliga vid varje måltid, liksom industriella såser och kryddor.

Frukost är per definition rik och varierad: kaffe med mjölk, choklad med grädde, te med mjölk, rostat bröd, smör, sylt eller honung, äggrätter (ägg med skinka eller revben, ägg i ett glas, omeletter), kalla biffar av kalvkött, fjäderfä eller fläsk. Speciellt för denna måltid är majsflingor eller gröt. Färska grönsaker och frukter, frukt- och grönsaksjuicer, mineralvatten erbjuds också.

Frukosten består av 4-5 tjänster, börjar med ett kallt eller varmt mellanmål (melon, grapefrukt, räkkocktail, råsallad), fortsätter med en fiskrätt eller en förrätt (stor fisk är att föredra - torsk, havskatt, stör, blind - grillad eller stekt som förrätter: från pasta, grönsaker, grönsakssuffléer, etc.). Den grundläggande beredningen kan vara: kalvkött och nötkött på en bricka eller grillad med grönsaker, med olika sallader, fårkött med vita bönor eller grönsaker, rovor, escalopes, etc. Desserten kan väljas bland puddingar, souffléer eller glass. Det avslutas med ost och frukt.

Middag är i allmänhet en lättare måltid som börjar med en soppa - grädde eller konsumé, sedan diverse kalla biffar (kalvkött, kyckling, fläsk) eller blandad grill eller grillade specialiteter av kalvkött, nötkött, lamm eller fläsk, med grönsaker och sallader.

Dessert till middag är också lättare - en dessert med frukt, frukt eller glass. Favoriträtter är: gin, vodka, whisky, torra cocktails. Hon föredrar vita och röda viner av hög kvalitet och avslutar frukosten med filterkaffe åtföljd av matsmältningsmedel.

Köket i arabiska länder kännetecknas av användning av fårkött, fjäderfä, spannmål, grönsaker och torkad frukt. Araber äter inte fläsk.

De specifika rätterna är: mechoui, couscous, tajine, kefta, chebab.

Till frukost, föredra te (mynta, mejram, basilika, jasmin), kaffe, rostat bröd, krispiga bullar, smör, sylt, äggrätter, inte för salta ostar. Du kan också erbjuda färska grönsaker och frukter, fruktjuicer (apelsin, ananas).

Frukosten serveras med ett mellanmål med grönsaker, fisk eller ägg. Du kan också erbjuda en grädde eller linssoppa. Den grundläggande beredningen är gjord på bagge eller kyckling: bagge eller lamm på grillen, grillad ramkotlett, chebab, grillspett, kycklingpilaf, fjäderfäbuljong, kyckling med grädde, ramgryta, köttfärsbiff Ko. Favoritgarnering är ris, men ät också gröna bönor, kål, paprika.

Smördeg förekommer väldigt ofta i bakverk: baklava, valnötkakor, mandel, hasselnötsglass, färsk frukt.

Middag är en lättare måltid, bestående av ett mellanmål eller en maträtt med fisk och biff av ram, lamm eller bakad kyckling, med risgarnering. Till efterrätt erbjuds samma sortiment som till frukost.

De som har anpassat sig till europeiska vanor dricker arak, öl, vermouth, bitter, vodka, gin, etc.

Det bulgariska köket liknar det i grannländerna. Bulgarer äter alla slags kött, men föredrar fårkött.

Frukosten är rejäl och består av söt mjölk, kaffe med mjölk, mindre te och ofta yoghurt och sur mjölk. Den erbjuder ostar, äggrätter, korv, smör, sylt eller honung och naturligtvis bakverk, bullar eller croissanter.

Frukosten serveras med soppa, borscht eller nötkött, fläsk, kyckling eller fårsoppa. Yoghurt används för sur. Du kan också erbjuda en fiskrätt sedan, njut av att äta moussaka, gryta, grytor, sarmale, chebab, nötkött eller fjäderfäbuljong, bakade eller grillade biffar.

Sallader inkluderar paprika, tomater, gröna gurkor, rädisor, lök som tillsätts paprika och riven ost. Han äter också pickles: sura gurkor, paprika i ättika, vitkålskärna med paprika, etc. Till efterrätt föredrar de kulinariska godis: pajer, baclavale, rispudding, glass eller frukt.

Middagen inleds med ett kallt eller varmt mellanmål, fortsätter med en biff, kålrot, escaloper, orgelgrytor, tillsammans med grönsaker och sallader och avslutas med en efterrätt som är vald från samma sortiment som frukost.

Som drycker föredrar de brandy, whisky, vodka, men också vita och röda viner, torra och halvtorra.

De är stora konsumenter av grönsaker i vilken form som helst och färsk frukt.

I frukosten ingår specifika alkoholfria varma drycker, smör, sylt, sylt, pepparrot med pepparrot eller senap, äggrätter, skinka, rostat bröd, enkel kaka. Det föredrar också frukt- och grönsakssaft, mineralvatten.

Frukosten börjar med fågelsallad med äpplen, korv, korv och andra snacks. Kummin soppa, kål soppa, gulasch soppa, sötad tomatsoppa, grönsaksgrädde, blomkål grädde, etc. kan också erbjudas.

Grundrätten väljs bland nöt- eller fläskbiffar, fläskschnitzel à la Bratislava, kycklinggoulash med grädde, fläsk-, nöt- och fjäderfärätter med grönsaker, fjäderfä- och vitsåsrätter, färska korv eller rök sötkål.

Till efterrätt tar han gärna emot puddingar, strudeller, pannkakor, papanor, fruktsallad och färsk frukt.

Middagen kan börja med ett mellanmål eller en fiskrätt, följt av en grundrätt: grillade eller bakade biffar, med grönsaker eller pasta och diverse sallader, sedan som dessert: frukt, kompott, glass.

Bland dryckerna föredrar han öl, men också torra och halvtorra viner, förstås aptitretare - vodka, brandy, whisky. Filterkaffe föredras speciellt till frukost, åtföljd av matsmältningsdrycker.

Föredrar nötkött, fårkött och fjäderfä. Ät inte fläsk. Den ofta använda termiska processen är stekning, och för vissa godis används den sötsaltiga blandningen.

Frukost är vanligtvis en kontinental frukost med tillsatta äggrätter, ostar, färska grönsaker och frukter, frukt- och grönsaksjuicer.

Frukosten börjar med ett mellanmål med ägg eller grönsaker eller en gräddsoppa. Fortsätt med fisk, och den grundläggande förberedelsen erbjuder nöt- och fårköttbiffar med garneringar, kryddigt nötkött och fjäderfäköttbullar med grönsakspuréer. Han äter också olika tillagade kalkon- och ankorätter. Till efterrätt kan du bjuda på: baclava, sarailie, smördeg, paj, glass och mycket frukt.

Middag är en lättare måltid som erbjuder snacks eller fiskrätter och sedan nöt- eller lammbiffar, eller ram, med diverse tillbehör och sallader. Desserten väljs bland samma sorter som till frukost.

Som drycker föredrar han halvtorkade och söta viner och läsk.

Han föredrar fullständiga måltider, snabb service, kvalitetsmat och fina drycker.

Frukosten består av en varm alkoholfri dryck (kaffe med mjölk, kakao, mjölkchoklad, etc.), smör, honung, sylt, sylt, äggrätter, kalla biffar, croissanter, toast. Det kräver också olika frukt- eller grönsaksjuicer, mineralvatten.

Frukosten börjar med ett kallt eller varmt mellanmål, fortsätter med en fiskrätt eller en förrätt. Grundberedningen kan vara lamm eller fårkött, nötkött, vilt, fläsk eller fjäderfä (i denna ordning föredras). Turnstiles, medaljonger, filtar, grillar, grillar, spett, brickor är de mest efterfrågade rätterna och sätten att förbereda. Sallader är oumbärliga, erbjuds i samband med skålen eller som en separat tjänst. Det kräver också mycket grönsaker och såser.

Av de många ostar som finns väljer de 1-2 sortiment, tillsammans med toast och smör. Dessert kan vara en dessert eller konfekt - bakverk, frukt eller glass.

Middagen är lättare: en soppa - grädde eller konsumé vid första serveringen, sedan en fiskrätt eller en biff, vanligtvis på ett fat, med grönsaker och sallader. Det avslutas med en konfektdessert, frukt eller glass. Som drycker föredrar de aptitretare baserade på vermouth, bitter, sedan matsmältningsmedel, brandy och brandylikörer, de konsumerar också champagne med nöje.

Uppskatta kvalitetsrätterna.

Frukosten är rik och varierad: kaffe med mjölk, mjölkchoklad, smör, sylt, sylt. Äggrätter är oumbärliga, pressad skinka, korv, pepparrotskorv, färska grönsaker. Rostade bröd, croissanter, tårta, tårta erbjuds också.

Frukosten börjar med ett mellanmål, kallt eller varmt: kanapéer, melon med rökt skinka, rå sallad, fjäderfälever med svamp, korv sauterade i smör, folie, skinkkroketter, svamp. Föredrar soppor - grädde och consommés, mindre soppor och sur borscht. Bland fiskrätterna rekommenderas de från stora fiskar: saltlake, grillad, torskfilé, havskatt. Han uppskattar inte kaviar.

För huvudrätterna rekommenderar vi: nötkött och fjäderfä med kokta grönsaker och pepparrot, med grädde, nötbiffar, kalvkött, grillat eller på en bricka, med garneringar och sallader också, biff med ett ägg på toppen, hamburgare biff (malet, stekt, rundbiff), ströbröd, etc. till efterrätt: smördeg, souffléer, puddingar, strudeller, glass, frukt, etc.

Middag har som första servering ett varmt eller kallt mellanmål, minskat i mängd eller en soppgrädde. Grillade fiskrätter, kall fisk med majonnäs, diverse kalla eller bakade biffar med grönsaker och sallader kan erbjudas. Måltiden avslutas med en konfektdessert, glass eller frukt.

Cocktails, snacks, bitter, vermouth är favoriträtter. Öl är den mest efterfrågade drycken vid alla måltider och hela dagen. Men den föredrar också torra och halvtorra vita viner.

De är erkända över hela världen som stora konsumenter av pasta och har också bland sina preferenser fisk- och skaldjursrätter, kyckling etc. Använd smör och margarin blandat med smör för varma rätter och olivolja för kalla. De specifika rätterna är: pizza, ravioli, cannelloni, gnocchi, spaghetti, risotto, osso & # 8211 buco milanez, minestrone.

Frukost: mjölk med kakao eller kaffe med mjölk, med eller utan grädde, mjölkchoklad, smör, sylt eller honung, bageriprodukter, rostat bröd eller rostat bröd, ägg- och grönsaksrätter (tomater, paprika). Han föredrar också frukt- och grönsaksjuicer.

Mellan klockan 10 och 12, ät några små mellanmål - smörgåsar med ansjovisfiléer, sardiner, kräftsvansar, svamppajer, fjäderfälever - som följer med den traditionella aptitretaren av vermouth eller kalla vermouthcocktails.

Frukosten börjar med ett kallt eller varmt mellanmål, baserat på ägg, smördeg, korv. Speciellt erbjuden vattenmelon med parmaskinka. Njut av soppor eller söta soppor (kyckling med tomater och grädde), consommés. Pasta, i allmänhet, mycket populär, saknas inte i någon måltid, vare sig som en separat maträtt eller som tillbehör till grundrätter. Om ingen soppa erbjuds uppskattar han fiskrätter.

Som en grundläggande beredning accepterar den gärna korv gjorda på kalv eller lever och njurar med rispynt, rostbiffstekar, rovor, escaloper med svamp och grädde. De olika garneringarna består av potatis, ris och pasta. Dessert: souffléer, smördeg, färsk frukt, glass.

Middagen kan börja med ett mellanmål eller en soppa - grädde eller konsumé. Du kan erbjuda fiskrätter (meunière, gratinera) eller pasta. Grundberedningen väljs bland grillade nötbiffar, grillad kyckling, lammbiffar, fläskkotlett eller milanesiskt lamm, med olika grönsaker och sallader.

Desserten väljs bland samma sorter som till frukost. Vermouth eller bitter är din favorit aptitretare, liksom torra vermouthcocktails. Föredrar vita och röda, halvtorra och söta viner.

Turister från fd Jugoslavien.

Även om det har lidit av påverkan från de närliggande folken, behåller köket i det forna Jugoslavien särdragen i varje region. Får är att föredra, men nötkött, fläsk och fjäderfä äts också.

Frukosten består vanligtvis av te, kaffe med mjölk, smör, sylt, honung, äggrätter, ostar, korv, bröd.

Frukosten börjar med ett kallt mellanmål som innehåller ost eller ost och fortsätter med en soppa eller fiskrätt. Han äter serbiska grytor, ramspett, grillade biffar med grönsaker och diverse sallader. Till efterrätt föredrar han puddingar, baclavale, sarailii, glass och frukt.

Middag är i allmänhet en lättare måltid, bestående av ett mellanmål eller en fiskrätt, sedan biff med diverse grönsaker och sallader och en efterrätt, som väljs bland samma komponenter som till frukost.

Serbokroaternas nationella dryck är slibovita, men de föredrar också brandy, vodka, öl, torra och halvtorra vita och röda viner. Jag brukar dricka turkiskt kaffe eller ett filter till lunch.

Ungerska köket har ett stort rykte i världen för rikedom och förfining av rätterna, för smaken och variationen av kryddor som används.

I det moderna köket dominerar ister och revben, lök och grädde. Grundkryddan är paprika, som finns i fyra typiska ungerska grundrätter: gulasch, pörkölt, gryta och paprika.

Frukost består av de element som finns hos de flesta människor i detta område.

Frukosten börjar med buljongsoppa, kummin soppa eller fågel- eller kossoppa, med respektive buljong. Fortsätt med en sötvattenfiskrätt eller en förrätt, sedan som grundrätter: gulasch, kycklingpaprika med dumplings, fylld kål, rätter tillagade med fläsk och nötkött, bakade eller grillade biffar, kålrot, etc. Till efterrätt föredrar de: strudel, puddingar, kvistar, papanas, pajer och särskilt frukt.

Middagen kan bestå av ett mellanmål eller en förrätt, en grundläggande beredning - bakat eller grillat fläsk, nötkött, lamm eller ramstek, åtföljt av diverse grönsaker och sallader och en efterrätt som kan väljas från souffléer, glass, pudding från pannkakor med keso osv.

Förrätter med hög alkoholhalt är att föredra: vodka, räkor, brandy, fruktsprit. Konsumera med glädje, i de rätter som det associeras med, vita och röda viner.

Nordiska turister (Svenskar, norrmän, finländare, danskar).

Han föredrar tillagning av rätter med smör och grädde, med variation och rikedom av menyer baserade på fiskkött, grönsaker och mejeriprodukter, starka alkoholhaltiga drycker.

Frukosten är rik och varierad, med varma alkoholfria drycker, smör, sylt, äggrätter i alla former, kalla biffar av kalv och fläsk, skinka, rostat bröd, fruktjuicer.

Frukosten kan börja med fiskbaserade mellanmål, smörgåsar med kalvstek och fjäderfäbröst, ägg med majonnäs och tartarsås. Fortsätt med en soppa - grädde eller consommé, men föredra inte sura soppor. Att vara stora konsumenter av fisk, varma eller kalla rätter från torsk, stör, havskatt etc. rekommenderas. Den grundläggande förberedelsen kan vara nötkött, lamm, bataljon: kalvklapp med gräddfil, kalvschnitzel, panerad kalvkotlett, med garneringar och sallader. Han tycker också om stuvade kokta rätter. Till efterrätt föredrar han puddingar, souffléer, strudeller, pajer, frukter.

Middagen är i allmänhet lättare och börjar med ett kallt eller varmt mellanmål med stor fisk, och grundrätten kan erbjuda assiette - anglaise eller bakad biff med grönsaker och sallader. Desserten är också lätt, i allmänhet fruktbaserad.

Rostat bröd ska förses med rostat bröd och smör. De är erkända som stora älskare av starka alkoholhaltiga drycker (whisky, gin, vodka) som de äter som aperitif, men också under måltider. Jag tycker om att dricka vin och öl.

Nederländska köket liknar belgiska och tyska, en viktig plats som upptas av kött- och fiskrätter och berömda ostar (Edam, Guda).

Fiskrätter är särskilt goda, med kryddor, smör och grädde, samt olika såser.

Frukosten är rik och varierad: citronte, kaffe med mjölk, smör, sylt, sylt, grädde, rostat bröd, äggrätter, skinka, frukt- och grönsakssaft, frukt.

Frukost har som en första tjänst ett mellanmål, som kan innehålla smörgåsar med fisk, skinka, kall kalvstek, kräftsvansar.

Holländarna är stora älskare av kräftor, hummer, hummer och färska fiskrätter (torsk, stör, öring, makrill), tillagade på alla kända sätt.

Ät inte sura soppor, föredrar sötade sallader och grönsaker, kokta och gratinerade. Som en grundrätt äter du kalvkött med svamp och grönsaker, kyckling med gräddfil, kålrot, ströbröd och diverse sallader. Souls, puddingar, pannkakor, färsk frukt är mina favorit desserter.

Middagen kan börja med en soppa, en grädde eller konsumé och fortsätta med en kall biff av kalvkött eller fjäderfä, biff på brickan med garneringar och diverse sallader. Föredrar sötsur, lite kompott eller fruktpuré i kombination med biffar. Till efterrätt, förutom frukost, erbjuder vi också fruktsallad, glasspecialiteter, kakor etc.

Holländarnas favoritdrycker är: enbär (enbärsbrännvin), whisky, gin, torra och halvtorra vita och röda viner, öl och som likör, avokado och curaao.

Det polska köket liknar mycket det ryska, men med influenser från andra folk (italienska, österrikiska, tyska rätter).

Favoritköttet är fläsk och som grönsaker kål. Polskt bakverk är gott, gott och varierat.

Frukosten är vanligtvis full (kontinental), till vilken läggs kallt kött, korv, äggrätter, ostar. Föredra te till vilket grädde eller mjölk tillsätts, smör är oumbärligt: ​​sylt, sylt eller honung (Polen är en stor producent av honung). Det saknas inte bakverk, rostat bröd, tårta, croissanter.

Frukosten börjar med ett mellanmål eller en soppa. Barszcz (angränsande rysk borscht) är en klar rödbetssoppa, som blir på helgdagar Barszcz wigilijny (nyårssoppa) med rödbetor och svampjuice. Slaktarkött stekas eller tillagas som gryta. Fyllda rätter uppskattas. Rätterna åtföljs av grönsaker (kål, potatis, ärtor) och olika sallader. Tillagning av desserter, glass eller frukt erbjuds.

Middagen börjar med ett mellanmål och som en grundläggande förberedelse biffar på en bricka eller grillad, med olika grönsaker och sallader. Desserter för matlagning eller konfektyr eller frukt erbjuds.

Favoritdrycker är starka aptitretare (vodka, brandy, whisky) samt torra och halvtorra vita viner, öl.

Föredrar snabb servering utan för långa pauser. De konsumerar mer bröd än andra människor och föredrar det i ett varierat sortiment (vitt, mellan, svart).

Frukosten är konsekvent, med, förutom det hela, äggrätter (omelett, mesh), stekt fisk, fläsk, sill, rökt makrill, korv, stek, schnitzlar, färska grönsaksallader, pasta, mejeriprodukter (yoghurt, grädde, kefir , sana, surmjölk, naturligtvis, ryskt te.

Frukosten är också rejäl, med 4-5 tjänster. Börja med ett mellanmål eller en soppa. Kalla eller varma mellanmål, diverse, föredra dem med rökt fisk, kaviar, sallader, färska grönsaker, kroketter, stekta korv, smördeg etc. Soppa eller borscht med eller utan kött är konsekvent, med mycket grönsaker och grädde. De är stora konsumenter av fisk - zacusca, karpkrukor, grillad havskatt, saltlake etc., om de inte erbjöds som mellanmål.

Grundberedningen kan vara med köttfärs (paprika, tomater, fylld pumpa) eller biffar av nötkött, fläsk, får eller lamm med diverse grönsaker och sallader, orgelgrytor, enkla eller diverse biffar osv. Köksgodis kan väljas från: puddingar, papanas, dumplings, iofcale. Njut av att äta diverse frukter och olika glassvarianter.

Middagen är mindre i mängd. Det kan börja med ett kallt eller varmt mellanmål. Grundberedningen kan vara en grillad fjäderfä- eller fläskstek eller, undantagsvis, stor fisk. Diverse tillbehör och sallader erbjuds. Fructele proaspete și deserturile de bucătărie – cofetărie, sau ceaiul încheie această masă.

Ca băuturi preferă aperitivele tari (votca, șlibovița, țuica), vinurile seci, vinul spumant și berea.

Bucătăria spaniolă se remarcă prin varietatea specialităților, având însă și o serie de particularități regionale: carne de porc și orez în sud, carne de vacă și cartofi în nord, carne de oaie și năut în centru, pește și fructe de mare pe coastele oceanului și mării. De asemenea, bucătăria spaniolă a preluat de la mauri arta de a prepara orezul, a descoperit arta de a utiliza ardeiul și a introdus în Europa toate combinațiile pe bază de roșii.

Preparate specifice bucătăriei spaniole sunt: gaspacho, olla podrida, paella, tapas etc. Preferă orice fel de carne și pește, marin și oceanic, iar supele sunt pregătite cu diferite cărnuri și zarzavaturi, fiind servite calde sau reci.

Se folosește mult uleiul de măsline, iar dintre condimente se preferă șofranul și ardeiul. Micul dejun conține ca băutură caldă nealcoolică cafea cu lapte, cacao cu lapte, ciocolată cu lapte, apoi unt, gem, dulceață, preparate din ouă, mezeluri, pâine prăjită (de preferință albă), sucuri de fructe și de legume, fructe proaspete.

Dejunul începe cu o gustare picantă sau o supă consistentă, continuă cu un preparat de pește (morun, șalău, păstrăv, somn) și apoi friptură la tavă sau la grătar. Preferă preparatele degresate și la care se adaugă vin. La fripturi se recomandă legume – garnituri și salate asortate. Deserturile preferate sunt cele pe bază de foitaj, budincile, tartele, clătitele și fructele.

Cina este, în general, o masă mai ușoară începe cu o supă – cremă sau un consommé, urmând apoi o friptură care poate fi chiar din vânat (potârniche, mistreț), cu garnituri și salate. Ca desert, în plus față de cele enunțate pentru dejun, se oferă specialități de patiserie cu zahăr și migdale, prăjituri rulate cu dulceață, biscuiți cu scorțișoară și ananas.

Băuturile preferate sunt aperitivele slab alcoolice (vermuturi, bitteruri), precum și vinurile. Consumă cu plăcere bere și cidru.

Bucătăria turcească și-a pus amprenta asupra multor țări din zonă (Africa de Nord, Orientul Mijlociu, țările din Balcani, chiar și Franța etc.). Turcilor se datorează mezeșul, chebabul, musacaua, baclavaua, cataiful, rahatul etc.

Preparatele specifice bucătăriei turcești sunt: musaca, chiche chebab, döner chebab, imam baildî, yalanci domas.

La micul dejun se oferă cafea cu lapte, cacao, unt, dulceață, miere, preparate din ouă, brânzeturi, iaurt, pâine prăjită, fructe, sucuri de fructe.

Dejunul poate începe cu o gustare sau o supă – ciorbă, apoi se servește un preparat din pește. La preparatul de bază carnea preferată este cea de berbec, apoi de vacă și de pasăre, iar ca legume – vânăta.

Consumă cu plăcere musaca din orice legume, pilaf cu una din cărnurile preferate, sărmăluțe în foi de viță, chebab, frigărui de berbec, dovlecei umpluți, văcuță cu bame, cotlet de batal cu fasole albă etc., iar la desert: baclava, sarailie, cataif, plăcintă, înghețată, pepene galben și verde, fructe etc.

Cina are ca prim serviciu o gustare (castraveți verzi cu iaurt, scoici umplute cu orez, ceapă tocată, sămânță de pin, stafide și condimente), apoi o friptură de miel, batal sau berbec cu garnituri și salate, iar la desert: plăcinte, budinci, înghețată, fructe.

Băutura națională este cafeaua, dar se bea și raki, vinuri.

189. Reguli de servire. Pentru realizarea unor servicii de calitate se impune respectarea de către toți lucrătorii a următoarelor:


Facebook

Supă de găină cu găluște 5 lei / Ciorbă de perișoare 5 lei
Ciorbă de burtă , ardei iute 8 lei
Iahnie de fasole cu cârnăcior proaspăt de porc , salată de ardei copt 12
Chifteluțe marinate cu piure de cartofi , salată de varză 12 lei
Saramură de pește ( macrou ) cu mămăliguță 12 lei
Dorada cu … Ещё legume la grătar 20 lei

Cașcaval pane , cartofi natur , lămâie 15 lei
Șnițel de pui , cartofi țărănești , salată de varză 15 lei
Piept de pui la grătar , cartofi țărănești , salată de varză 15 lei
Pulpă pui dezosată la grătar , cartofi țărănești , salată de varză 15 lei
Aripioare pui crispy , cartofi ( sos de usturoi sau maioneză ) 15 lei
Ceafă porc la grătar , cartofi țărănești , salată de varză 15 lei
Pitti pana ( ceafă , cartofi , ou , brânză , castraveciori ) 15 lei
Mici la grătar ( 3 buc. ) cartofi țărănești , muștar 15 lei
Macrou întreg cu legume la grătar 15 lei
Macrou întreg la grătar cu mujdei și mămăliguță 15 lei


Categorii

Dias.kitchen


Calcan cu sos de iaurt şi suc de lămâie

Lămâia se taie pe jumătate şi se caramelizează în două linguri de ulei de măsline.

După această operaţiune, lămâia se stoarce, iar sucul se toarnă peste iaurt.

Se condimentează cu sare şi un mix de piper rosu, negru, alb şi verde.

Se adaugă muştarul şi 2 linguri de ulei de măsline, apoi se omogenizează. Se decorează cu frunze de busuioc.

Peştele se curăţă, se spală cu apă rece, apoi se presară cu sare şi se lasă să stea pentru 20 de minute. Se usucă cu ajutorul prosoapelor de hârtie, apoi se dă prin făină şi se prăjesc în ulei de măsline.

Se prăjeşte la început la foc mare, apoi la foc mic, ca să facă crustă.

Se serveşte alături de garnitură de cartofi natur şi sosul de iaurt cu suc de lămâie.


Sandwicheese

Poți să faci un sandwich bun fără brânză? Eu cred că poți, dar ar fi păcat.

Acum, serios, ce altceva în afară de brânză leagă mai bine toate componentele unui sandwich? Unele tipuri de brânză fac asta mai bine reci (vezi cremele de brânză, brânza de vaci, brânza tartinabilă din lapte de capră), altele, cum sunt cele maturate, fac asta mai bine odată ce au început să se topească sub acțiunea căldurii. Să vă spun drept, acestea din urmă sunt preferatele mele, fără a diminua cu nimic bucuria de a le mânca și pe celelalte.

Îmi plac sandwich-urile încălzite în cuptor sau la presă, îmi plac cele fripte-n tigaie, în unt, mai ales dacă umplutura lor e una gustoasă. Pentru gustoșenia sandwichurilor din această poveste am folosit brânza maturată Praid rasă, are un gust intens care scoate în evidență bine și aromele mai subtile. Am dat brânza prin răzătoare, Pâinea a fost o focaccia pe care o puteți face și acasă (ca aici). Carnea a fost o pastramă de vită, dar poate fi orice friptură rece rămasă de o zi-două sau făcută special pentru sandwichuri.

Sosul roșu: un ardei gras, roșu, pasat în blender împreună cu trei roșii fără piele, sare, piper, busuioc, apoi pus pe foc mic un sfert de oră. Simplu.
Sosul de pătrunjel: pătrunjel zdrobit în mojar sau în blender, cu ulei, puțină zeamă de lămâie, sare, poate puțin usturoi.


Dacă vă place iute, recomand Sriracha, care-i un sos din ardei iute și usturoi, de găsit în magazinele cu specific asiatic, ba mai nou și pe la marile supermarketuri.

Sigur că nu mi-am propus să vă învăț cum se face un sandwich, ci doar să vin cu o idee în plus, una simplă și ușor de pus în practică. Vă mai spun doar că puteți folosi orice pâine vă place și că e important să ungeți fiecare felie cu un sos, oricare ar fi el, să aveți un strat de brânză pe prima felie și un strat de brânză între carne (puteți folosi și legume fripte sau crude, dacă nu consumați carne) și cea de-a doua felie.

Dacă vreți un rezultat delicios, puneți sandwich-ul în cuptor pentru cinci minute la 180 de grade Celsius.


Acum, ca să nu avem discuții și încurcături, iată ce ar trebui să cuprindă un astfel de sandwich pentru a putea fi mâncat ușor și pentru a avea toate gusturile la el: 90 de grame de pâine (focaccia, ciabatta, fie și franzelă, dar atenție, o pâine mai neagră și mai densă poate fi îndestulătoare într-un gramaj mai mic), 80 de grame de carne (friptură rece, pastramă, nu salam, crud-uscat, nu prosciutto crudo, nu jamon, acestea fiind greu de mâncat încălzite), 10 grame de unt de uns pe feliile de pâine, 20-30 de grame de brânză Praid (fie ea cu vin sau natur), 30 de grame de sos roșu, zece grame de sos de pătrunjel, sos picant doar dacă vreți și după propriul gust.


Retete similare:

Frigarui cu ciuperci si slanina afumata

Reteta de frigarui cu ciuperci si slanina afumata fripte pe gratar dupa ce li s-a dat sare si piper

Souflaki (frigarui grecesti)

Souflaki grecesc preparat cu carne file de pui, vita sau miel, kaiser, cartofi, ceapa si ardei grasi sau capia servite cu sos Tzatziki

Frigarui haiducesti de porc, vaca si pas .

Reteta de frigarui din carne de porc, vaca, ardei gras si lamaie, fripte pe gratar


Video: Grillade portabellosvampar med rostad potatis och dragonsås - Köket (Juni 2022).