Nya recept

Almond Pastry Cake recept

Almond Pastry Cake recept

  • Recept
  • Rätt typ
  • Kaka
  • Nöt- och frökakor
  • Mandeltårta

Det här är en bakverkskaka med en söt mandel-vaniljsås. Jag lägger till spekulatspridning (gjord på Begian -kex) men det är helt valfritt för detta recept.

7 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 8

  • 125 g florsocker
  • 150 g malet mandel
  • 4 ägg
  • 100 g smör, smält
  • 2 msk speculoos (valfritt)
  • 50 g vanligt mjöl
  • 250 g beredd vaniljsås
  • 1 äggula, för glasyr
  • 2 färdiga rullade smördegsark

MetodPrep: 40min ›Tillagning: 30min› Klar om: 1 tim 10 min

  1. Förvärm ugnen till 180 C / gas 4. Smörj lätt eller klä en rektangulär bakplåt.
  2. Blanda socker, malet mandel och 4 ägg i en skål.
  3. Tillsätt det smälta smöret, spekulationen (om det används), mjöl och vaniljsås för att göra en pasta.
  4. Klipp av en av smördegsformarna och lägg på en plåt. Strö över pastan och lämna en kant på 2 cm. Pensla smördegsarkets kanter med vatten och täck sedan med det andra smördegsarket. Trimma och täta bakverket genom att pressa kanterna.
  5. Pensla över äggulan och grädda i 30 till 35 minuter tills den är gyllenbrun.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(1)

Recensioner på engelska (1)

I mitt fall var det ganska katastrofalt: fyllningen var utsökt men alldeles för rinnig och för två bakplåtar använde jag bara cirka 2/3 av den. Mycket om fyllningen undvek bakverket ändå under bakning, och för att vara ärlig i andra plåten utelämnade jag steget med vattningskanter som faktiskt hjälpte till att hålla bakverket ihop. Effekten var dock mycket bakverk med ett mycket tunt lager fyllning.-21 april 2017


Här kan du hitta läsare & rsquos favoritrecept.

Från lemon curd mousse till chokladganache tårta, du kan göra läckra desserter.

Om mig

Välkommen till min blogg! Jag delar mina testade, enkla och smaskiga recept från grunden med tillgängliga ingredienser. Jag gör allt klart med steg för steg bilder. Hoppas ni alla njuter av bakverk och bortom!


Mandelkakor

De små rektangulära mandeltårtorna som kallas finansiärer säljs i många av de bästa konditorierna i Paris. Perfekta finansiärer är ungefär lika beroendeframkallande som choklad, och jag gick en mil eller två för att få en bra. De finaste har en fast, crusty utsida och en fuktig, mandelinredning, smakar nästan som om de var fyllda med mandelmassa. Bredvid madeleine är finansiären förmodligen den mest populära lilla franska tårtan, vanlig gatamat för morgon- eller eftermiddagsmat. Kakans namn kommer förmodligen från det faktum att en finansman påminner om en solid guldsten. Märkligt nog, så populära som de är, finns det sällan finansiärer i receptböcker eller i fransk litteratur.

Hemligheten för en bra finansiär ligger i bakningen: För en bra skorpa måste de börja baka i en mycket varm ugn. Därefter sänks temperaturen för att hålla insidan fuktig. Att lägga formarna på en tjock bakplåt medan de är i ugnen är en viktig bakhint från vänsterbankens konditor Jean-Luc Poujauran, som arbetade i månader för att perfekta sina finansiärer, som är bland de bästa i Paris. De speciella tennfinansieringsformarna, som vardera mäter 5 x 10 cm, finns i restaurangbutiker. Liten oval barquette formar eller till och med muffinsformar kan också användas.


Receptöversikt

  • 1 kopp allmjöl
  • ½ dl smör, mjukat
  • 2 msk vatten
  • ½ dl smör
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk mandel extrakt
  • 3 ägg, vispade
  • 1 kopp allmjöl
  • 1 dl konditorisocker
  • 1 tsk mandel extrakt
  • 1 msk mjölk, eller efter behov
  • 2 msk godisströssel

Lägg 1 kopp mjöl i en medelstor skål. Blanda i smör med en gaffel eller en konditorivaror. Strö 2 msk vatten över och rör med en gaffel tills degen smälter ihop. Dela i två bollar. Klappa degen i två långa remsor på en oljad bakplåt, cirka 14 tum lång och 3 tum bred. Avsätta.

Förvärm ugnen till 350 grader F (175 grader C).

I en kastrull, kombinera 1/2 kopp smör och 1 kopp vatten. Låt koka upp. Tillsätt 1 tsk mandel extrakt och ta bort från värmen. Rör omedelbart 1 kopp mjöl tills blandningen drar sig bort från formens sidor. Rör ner äggen gradvis tills det är väl blandat. Dela jämnt och fördela över de två skorporna på bakplåten.

Grädda i den förvärmda ugnen tills den är gyllene, ca 1 timme. Låt svalna nästan till rumstemperatur före frostning.

För att göra glasyren, blanda ihop konditorisockret, 1 tsk mandelextrakt och en skvätt mjölk i en liten skål tills det är slätt. Tillsätt mer mjölk om det behövs för att göra en hällbar glasyr. Ringla över det danska och dekorera med godisströ om så önskas.


Hur man gör mandeltårta

Slå äggen i en blandningsskål. För att göra detta behöver du bara en gaffel. Tillsätt sedan socker och rör om tills det är kombinerat.

Blanda nu ihop malda mandlar, citronskal och malet kanel. Tillsätt denna blandning i mixerskålen och blanda allt väl med en träsked. När det är klart, häll det i en springform och grädda tills det är klart.

Denna spanska mandeltårta är klar på cirka 35 minuter.

Låt det svalna helt innan du dammar det generöst med florsocker.


Mandelpundkaka

30 min förberedelse 12 portioner 12 ingredienser

Pundkaka är traditionellt gjord på lika stora mängder mjöl, smör, socker och ägg. Ursprungligen var vikten av alla ingredienser 1-pund, därav namnet!

Detta recept är lite annorlunda i det vi. har skurit ner sockret och ersatt mandelmjöl med hälften av det vanliga vetemjölet. Den resulterande pundkakan är lite tyngre men har mindre stärkelse. Glasyr med citronsirap ger den en extra bit. Denna tårta är utsökt som en enkel dessert med bär eller kokt frukt, eller bara med en kopp gott kaffe.


  • 3/4 dl (100 gram) fullkornsmjöl
  • 3/4 kopp (100 gram) mandelmjöl/mjöl
  • 1 och 1/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk kosher salt
  • 3/4 kopp (50 gram) skivade mandlar
  • 3/4 kopp (150 gram) strösocker
  • skal av en citron
  • 1 och 1/2 pinnar (6 uns) osaltat smör, mjukat
  • 1/2 tsk rent mandel extrakt
  • 1/2 tsk rent vanilj extrakt
  • 3 stora ägg, rumstemperatur, lätt vispad
  • 2 msk hel- eller fetmjölk
  • 1 och 1/2 koppar (8 uns) färska blåbär
  • strösocker, för dammning (valfritt)
  1. Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit (160 grader Celsius) med ett ställ i mittläget. Smörj generöst en 8-tums kakform (minst 2 tum djup) med bakspray och lägg åt sidan.
  2. I en medelstor skål, vispa ihop hela vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt. Reservera och lägg åt sidan ungefär en matsked skivad mandel. Bryt de återstående mandlarna med händerna och rör ner dem i mjölblandningen.
  3. Blanda socker och citronskal i en mixer. Använd fingertopparna och gnid in citronskalet i strösockret tills det är doftande och fuktigt. Tillsätt det mjukade smöret, mandelextraktet och vaniljextraktet. Använd paddelfästet, grädda smör- och sockerblandningen över medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 till 4 minuter. Skrapa ner skålen halvvägs för att se till att alla ingredienser är jämnt införlivade. Sänk hastigheten till medel och tillsätt långsamt äggen. Vispa tills det är inkorporerat (det kan se lite trasigt ut). Över låg hastighet tillsätt mjölblandningen långsamt i två tillsatser, varv med mjölken. Smeten blir relativt tjock.
  4. Reservera en liten näve (8 till 10 blåbär) till senare. Vik försiktigt de återstående blåbären i kaksmeten med en stor spatel. Överför smeten i den smorda kakformen och jämna ut toppen med en liten förskjuten spatel. Fördela de återstående blåbären ovanpå och tryck försiktigt ner dem i smeten. Toppa med resterande skivade mandlar.
  5. Grädda i 55 minuter till 60 minuter, eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut ren. Låt kakan svalna i formen på ett galler i 10 till 15 minuter. Med en kniv, kör längs kakformens sidor för att släppa kakans sidor och vänd försiktigt på ett galler. Vänd och låt kakan svalna med rätsidan uppåt. Servera ljummet eller i rumstemperatur, pudras lätt med konditor och rsquosocker efter önskemål.

Almondpuffbröd

Receptet på denna smöriga, fläckiga, ömma konfekt har funnits i åratal, men som alla fina klassiker försvinner dess skönhet aldrig. Det är otroligt lätt att göra, men smakar och ser ut som om en professionellt utbildad konditor kan ha arbetat över det i timmar. Hej, en liten förvirring skadar aldrig något bagares rykte!

Ingredienser

  • 1 kopp (120 g) kung Arthur oblekt mjöl för alla ändamål
  • 1/2 tsk salt
  • 8 matskedar (113 g) kallt osaltat smör*, skuren i klappar eller 1/2 "kuber
  • 1/4 kopp (57 g) isvatten

*Minska saltet till 1/4 tsk om du använder saltat smör.

  • 1 kopp (227 g) vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 8 matskedar (113 g) osaltat smör*
  • 1 kopp (120 g) kung Arthur oblekt mjöl för alla ändamål
  • 3 stora ägg, värm dem i rumstemperatur, i skalet, i varmt kranvatten i 10 minuter om de är kalla från kylen
  • 1 tsk mandel extrakt

*Minska saltet till 1/4 tsk om du använder saltat smör.

  • 2/3 dl (198 g) sylt eller konserver
  • 1/2 till 2/3 kopp (57 g till 71 g) skivade eller skivade mandlar, rostade i en 350 ° F ugn i cirka 7 till 10 minuter, eller tills de är ljusgyllenbruna
  • 1/2 kopp (57 g) konditorisocker
  • nypa salt
  • 1 tsk vanilj extrakt eller 1/4 tsk mandel extrakt
  • 1 till 2 tsk mjölk eller vatten (ungefär)

Instruktioner

Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj in ett stort bakplåt lätt eller klä det med pergament.

För att göra det nedre lagret: I en medelstor blandningsskål, kombinera mjölet och saltet, arbeta sedan i det kalla smöret med en konditorivaror eller gaffel, fingrarna eller en mixer. Blanda tills allt är smuligt, rör sedan i vattnet. Degen blir sammanhängande, men inte slät.

Dela degen i hälften om du använder en våg, varje halva väger cirka 5 1/8 uns. Blöt händerna och forma varje bit av denna våta deg till en grov stock. Klappa stockarna i 10 "x 3" rektanglar på arket, lämna minst 4 "(men helst 6") mellan dem och 2 "på varje sida. Dessa puffas upp i ugnen (därav namnet), och du behöver att ge dem utrymme för expansion.

Så här gör du det översta lagret: Låt vatten, salt och smör koka i en medelstor kastrull. Se till att smöret är helt smält. Tillsätt mjölet på en gång. Rör om blandningen med en sked eller värmebeständig spatel tills den tjocknar, börjar ånga och lämnar pannans sidor, detta kommer att hända mycket snabbt.

Perfekt din teknik

Almondpuffbröd

Överför den styva smeten till en blandningsskål eller skålen med en elektrisk mixer. Slå den med medelhastighet i 30 sekunder till 1 minut, bara för att kyla ner den lite.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats tills smeten tappar sitt "hala" utseende och varje ägg är helt absorberat.

Blanda i mandelextraktet.

Dela smeten i hälften. Dela hälften av smeten på en av degremsorna, hälften på den andra degremsan om du har en skala, varje halva smeten väger cirka 9 1/2 till 10 uns.

Arbeta på en degremsa i taget, använd en spatel (eller dina våta fingrar) för att sprida smeten tills den helt täcker degen, inklusive kanterna. Släta ut toppen så gott du kan.

Grädda bakverken i 50 till 65 minuter, eller tills de är djupt gyllenbruna. Ta ut bakverken från ugnen och överför dem till ett galler.

För att göra toppingen: Om sylt eller konserver är mycket tjocka, värm kort i mikrovågsugnen eller på spisen. Fördela varje varmt bakverk med cirka 1/3 kopp sylt eller konserver. Varje smak är bra, men våra favoriter är hallon och aprikos. För bästa resultat, använd något som är ganska smidigt, utan alltför stora bitar av intakt frukt.

Strö de rostade mandlarna ovanpå sylten. Vid den här tiden börjar dina vackert puffade bakverk förmodligen sjunka oroa dig inte, det här är en del av planen. Låt bakelserna svalna helt, ringla sedan över med glasyr.

För att göra glasyren: Rör ihop socker, extrakt och tillräckligt med mjölk eller vatten för att bilda en tjock men hällbar glasyr. Börja med 1 tsk vätska tillsätt mer, bit för bit, bara tills glasyren är tunn nog att ringla.

Ringla glasyren ovanpå bakverken.

Skär i rutor eller remsor att servera.

Förvaras i rumstemperatur, lätt tältat med plastfolie, för en dag eller så frys för längre förvaring. Bakverk serveras bäst samma dag som det görs. Om du planerar att servera den nästa dag, värm upp en kort stund i en förvärmd ugn på 350 ° F, tillsätt sedan sylt, nötter och glasyr strax före servering.

Tips från våra bagare

Letar du efter en glutenfri version av detta recept? Hitta den här: Glutenfri Almond Puff Loaf.


Mandelpundkaka

30 min förberedelse 12 portioner 12 ingredienser

Pundkaka är traditionellt gjord på lika stora mängder mjöl, smör, socker och ägg. Ursprungligen var vikten av alla ingredienser 1-pund, därav namnet!

Detta recept är lite annorlunda i det vi. har skurit ner sockret och ersatt mandelmjöl med hälften av det vanliga vetemjölet. Den resulterande pundkakan är lite tyngre men har mindre stärkelse. Glasyr med citronsirap ger den en extra bit. Denna tårta är utsökt som en enkel dessert med bär eller kokt frukt, eller bara med en kopp gott kaffe.


Persisk mandel kardemumma pistagio tårta Photoshoot

Denna tårta är enkelt att göra, men det bästa var att ta fotografierna av tårtan. För det mesta när jag skjuter mat gör jag det på morgonen eftersom solljuset är mer stabilt. Min lägenhet vetter mot staden Miami och vänder mot västsidan - och efter kl. 12.00 träffar solljuset hela min plats och ljuset är för intensivt. Så morgnarna är bäst för mycket indirekt solljus. Ibland när det är mycket moln är belysningskvaliteten instabil när solen kommer fram, sedan bakom ett moln och sedan tillbaka igen. Förutom att vara extremt frustrerande under fotograferingen blir redigeringsdelen efter fotografering för svår för att uppnå det utseende jag vill ha.

Den här gången bestämde jag mig för att skjuta för första gången tidigt på kvällen för att få en mörk bakgrund med en ljus mat. Det var väldigt roligt och jag blev så upphetsad att jag tog över 200 bilder. Det var galet!

Jag älskar verkligen smaken av detta Persisk mandel kardemumma pistagio tårta. Jag älskar att lägga kardemumma till alla rätter, salta eller söta, för att ge den en extra varm smak och aromatisk doft.

Gillar du det här receptet hittills? Var den första att veta när vi släpper nya!

Om du letar efter fler judiska traditionella dessertrecept för Hanukkah eller påsk, kolla in dessa recept.

Detta är en mjölfri kaka gjord med mandelmjöl, och för att framhäva smaken tillsatte jag mandel extrakt. En sak som skiljer sig från originalreceptet är att jag använder Fem ekologisk extra jungfruolja istället för vegetabilisk olja. Vi har ett antal bakrecept här med EVOO istället för vegetabilisk olja eller matolja.